Wenn Sie an einer Eierallergie leiden , wissen Sie wahrscheinlich, dass in vielen Lebensmitteln und Nicht-Lebensmitteln Eier enthalten sind, manche davon offensichtlich, manche weniger offensichtlich.
Wenn Sie allergisch auf Eier reagieren, müssen Sie in der Lage sein, die Zutatenliste zu lesen und die verschiedenen Bezeichnungen für Eier oder Eibestandteile zu kennen. Auf diese Weise können Sie einer potenziell gefährlichen allergischen Reaktion vorbeugen .
Nach der Milchallergie ist die Eierallergie die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie . Während meisten Kinder ihre Eierallergie bis zum fünften Lebensjahr überwinden, bleiben manche Menschen bis ins Erwachsenenalter allergisch oder haben eine Unverträglichkeit.1
Inhaltsverzeichnis
Andere Namen für Ei
Nicht jedes Produkt, das Eier enthält, führt in der Zutatenliste „Ei“ auf. Manche beziehen sich auf Teile der Eier, wie das Eiweiß oder das Eigelb, oder daraus gewonnene Bestandteile.
Die Vorsilben „ovo-“ und „ova-“, die beide vom lateinischen Wort für „Ei“ abgeleitet sind, weisen auf das Vorhandensein einer auf Ei basierenden Zutat hin.
Andere Namen für Eier sind:
- Albumin
- Apovitellin (im Eigelb enthalten)
- Getrocknete Eierfeststoffe
- Globulin
- Livetin (im Eigelb enthalten)
- Lysozym (im Eiweiß enthalten)
- Ovalbumin (im Eiweiß enthalten)
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid (im Eiweiß enthalten)
- Ovotransferrin (im Eiweiß enthalten)
- Ovovitelia (im Eigelb enthalten)
- Ovovitellin (im Eigelb enthalten)
- Eierpulver
- Silici Albuminat
- Simplesse (ein Fettersatz)
- Vitellin (im Eigelb enthalten)
Nicht alle Menschen mit einer Eierallergie reagieren auf alle diese Zutaten allergisch. Manche Menschen haben leichte oder gar keine Symptome . Andere Menschen mit einer schweren Eierallergie reagieren möglicherweise auf alle oder die meisten dieser Zutaten
Der Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) verpflichtet Hersteller, das Wort „Ei“ auf dem Produktetikett anzugeben, wenn Eier in irgendeiner Form enthalten sind. Überprüfen Sie zur Sicherheit jedes Mal das
Lebensmittel, die Ei enthalten
Nicht alle dieser Lebensmittel enthalten immer Ei, aber Sie sollten vorsichtig sein und die Zutatenliste vor dem Kauf sorgfältig lesen:
- Künstliches Krabbenfleisch : Auch als Surimi bekannt, enthält oft Albumin als Bindemittel
- Backwaren : Die oft Ei als Zutat, Bindemittel, Emulgator oder Treibmittel enthalten
- Backmischungen : Enthalten oft Eipulver
- Panierte Lebensmittel : Oft aus einem Teig auf Eierbasis hergestellt
- Panierte Lebensmittel : Verwendetes Ei, um die Semmelbrösel an das Lebensmittel zu binden
- Consommé : Verwendet Eiweiß, um die Brühe zu klären
- Vanillesoßen und Puddings : Normalerweise mit ganzen Eiern oder Eigelb hergestellt
- Ei-Ersatz : Hergestellt aus Eiweiß
- French Toast : Hergestellt mit Ei und Milch
- Sauce Hollandaise : Hergestellt aus Eigelb
- Eiscreme : Wird oft aus einer Ei-Mischung hergestellt
- Marshmallow : Hergestellt aus Eiweiß
- Marzipan : Kann Eiweiß enthalten, insbesondere wenn es selbst gemacht ist
- Mayonnaise : Hergestellt aus Eigelb
- Fleischbällchen und Hackbraten : Normalerweise mit Ei als Bindemittel hergestellt
- Baiser oder Baiserpulver : Hergestellt aus geschlagenem Eiweiß
- Nougat : Hergestellt aus geschlagenem Eiweiß
- Pfannkuchenmischungen : Oft mit Eipulver hergestellt
- Pasta : Meistens mit ganzen Eiern hergestellt
- Proteinshakes : Normalerweise mit Eiweißpulver hergestellt
- Salatdressing : Hauptsächlich solche mit Mayonnaise wie Russian Dressing und Caesar Salatdressing
- Soufflés : Hergestellt aus geschlagenem Ei und oft einer Grundmischung aus Eigelb
- Suppen : Wie Eierstichsuppe und Avgolemono, die geschlagenes Ei enthalten
- Kaffeespezialitäten : Vor allem solche mit schaumigen Toppings wie Cappuccino, die Eiweiß oder Eiweißpulver enthalten können
meiden, da diese bekanntermaßen eine Kreuzreaktivität mit Hühnereiern aufweisen.5
Zusatzstoffe, die Ei enthalten
Einige Lebensmittelzusatzstoffe enthalten Ei. Wenden Sie sich an den Hersteller, um festzustellen, ob eines der folgenden Produkte Ei enthält:
- Künstliche Aromen
- Lecithin (hilft beim Binden oder Emulgieren von Nahrungsmitteln)
- Natürliches Aroma
Ei in Impfstoffen
Einige Impfstoffe enthalten Eiweiß, wie der Impfstoff gegen Masern, Mumps und Röteln (MMR). Laut der American Academy of Pediatrics ist es unbedenklich, diesen Impfstoff an Personen mit einer Eiallergie zu
Der Grippeimpfstoff enthält auch geringe Mengen an Eiern. Trotzdem weist die American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) darauf hin, dass alle Grippeimpfstoffe bei Personen mit einer Eierallergie unbedenklich verabreicht werden können.
Dennoch sollten sich Menschen mit einer schweren Hühnereiweißallergie bei ihrem Hausarzt oder Allergologen gegen Grippe impfen lassen , damit im Falle einer Nebenwirkung eine Behandlung eingeleitet werden kann.
Es gibt auch zwei Grippeimpfstoffe, bei deren Herstellung kein Ei verwendet wird und die völlig eifrei sind:
- Flublok Quadrivalent : Zugelassen für die Anwendung bei Erwachsenen ab 18 Jahren
- Flucelvax Quadrivalent : Zugelassen für die Anwendung bei Personen ab 4 Jahren
Ein Wort von Health Life Guide
Es ist fast unmöglich, das Eigelb vollständig vom Eiweiß zu trennen. Wenn Sie also wissen, dass Sie gegen einen Bestandteil des Eis allergisch sind, gegen den anderen jedoch nicht, sollten Sie das ganze Ei besser meiden . Bei der Lebensmittelzubereitung ist eine Kreuzkontamination schwer zu vermeiden und kann bei einer schweren Allergie gefährlich sein.
Seien Sie auch an Salattheken, All-you-can-eat-Buffets, in Eisdielen oder anderen gastronomischen Einrichtungen vorsichtig, wo das Besteck zwischen den Gerichten ausgetauscht wird, da dies das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht.