Eine wirklich kohlenhydratarme Pasta ist so etwas wie der heilige Gral für Diabetiker . Die meisten meiden dieses beliebte Nahrungsmittel, da es den Blutzuckerspiegel stark erhöhen kann. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein Pastahersteller namens Dreamfields 2007 einen beeindruckenden Umsatz von 14,6 Millionen Dollar meldete, nachdem er behauptet hatte, seine Pastaprodukte „Healthy Carb Living“ könnten tatsächlich dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken .
Doch sieben Jahre später sah sich Dreamfields mit einer Sammelklage in Höhe von 8 Millionen US-Dollar wegen Etikettenbetrugs konfrontiert und war gezwungen, erhebliche Änderungen an der Vermarktung und Kennzeichnung seiner Produkte vorzunehmen.
Seitdem ist Dreamfields Pasta immer noch in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte erhältlich, aber die Geschichte der Klage unterstreicht, warum es für Menschen mit Diabetes (oder anderen gesundheitlichen Problemen, die eine sorgfältige Ernährung erfordern) so wichtig ist, kluge Verbraucher zu sein. Das bedeutet, Etiketten sorgfältig zu lesen und mit einem hohen Maß an Skepsis gegenüber Behauptungen zu sein, die „zu gut klingen, um wahr zu sein“.
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Die Ansprüche
Dreamfields ist aus mehreren Gründen in Schwierigkeiten geraten. Zum einen behauptete das Unternehmen, dass die „zum Patent angemeldete Formel und das einzigartige Herstellungsverfahren“, die zur Herstellung seiner Produkte verwendet werden, „eine Matrix innerhalb der Nudeln schaffen, die 31 Gramm Kohlenhydrate vor der Verdauung schützt“.
Mit anderen Worten: Das Unternehmen behauptete, dass jeder, der die Nudeln des Unternehmens esse, nicht alle darin enthaltenen Kohlenhydrate aufnehme und es daher nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels käme, der normalerweise mit dem Verzehr normaler Nudeln einhergeht.
Der Klage zufolge war auf jeder Packung angegeben, dass das Produkt darin nur „5 g verdauliche Kohlenhydrate pro Portion“ enthalte und einen „um 65 % niedrigeren glykämischen Index“ als andere Nudelsorten habe.
Leider hat Dreamfields keinen Beweis dafür vorgelegt, dass seine Nudeln den Blutzuckerspiegel wirksam regulieren. Darüber hinaus stellten unabhängige Forscher bei der Untersuchung der glykämischen Reaktion einer kleinen Anzahl von Personen nach dem Verzehr von Dreamfields-Nudeln fest, dass die Probanden auf Dreamfields genau die gleiche glykämische Reaktion zeigten wie auf andere
Der Fallout
Diese Ergebnisse, die im Februar 2011 in der Zeitschrift Diabetes Care veröffentlicht wurden , wurden in der Klage gegen Dreamfields von vier Verbrauchern zitiert, die die Pasta des Unternehmens aufgrund der Behauptungen gekauft und dann aufgehört hatten, sie zu kaufen, als sie erfuhren, dass die Behauptungen falsch waren. (Beachten Sie, dass die Studie später von den Autoren zurückgezogen wurde – nicht weil die Ergebnisse fehlerhaft waren, sondern weil „einige der Daten vor der Genehmigung durch das IRB [International Review Board] erhoben wurden.“)
Laut der gemeinnützigen Organisation ClassAction.org wurde Dreamfields letztlich dazu verpflichtet, den Kunden, die bis zu 15 Packungen Pasta gekauft hatten, 1,99 Dollar zu erstatten und „alle Aussagen von den Nudelpackungen zu entfernen, die behaupten, das Produkt habe einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliche Pasta, könne Blutzuckerspitzen senken und enthalte nur fünf Gramm verdauliche Kohlenhydrate.“
Das Fazit
Die Nudelprodukte von Dreamfields – bestehend aus sieben gängigen Nudelsorten, von Lasagne und Linguini bis Spaghetti und Rotini – werden aus der gleichen Mehlsorte wie normale Nudeln (angereicherter Grieß) hergestellt. Sie enthalten 41 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse gekochter Nudeln – die alle vom Körper aufgenommen werden.
Dreamfields enthält jedoch auch zugesetztes Inulin , einen Ballaststoff, der in Obst und Gemüse vorkommt und dem eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile nachgesagt werden – darunter, basierend auf vorläufigen Forschungsergebnissen, eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. enthält außerdem etwas mehr Protein als andere Nudelmarken und einige B-Vitamine. (Es ist jedoch nicht glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie nicht sicher.)
Was bedeutet das für Verbraucher, die Kohlenhydrate zählen , insbesondere für Diabetiker ? Nichts weiter, als dass jeder anders auf verschiedene Nahrungsmittel reagiert. Daher sollte jeder Diabetiker seinen Blutzuckerspiegel zwei Stunden nach jeder Mahlzeit testen lassen, um seinen Zustand zu kontrollieren, anstatt Behauptungen zu glauben, die zu schön sind, um wahr zu sein.
Wenn Sie Diabetiker sind und Dreamfields-Pasta probiert haben und sie Ihnen schmeckt, und wenn Sie nach dem Verzehr feststellen, dass Ihr Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigt wie bei herkömmlicher Pasta, gibt es keinen Grund, sie nicht weiter zu essen. Sie sollten jedoch mit einem zertifizierten Diabetesberater oder Ernährungsberater sprechen, um sicherzustellen, dass Dreamfields gesund in Ihren Speiseplan passt.