Weizen spielt in der Ernährung der meisten Menschen eine vorherrschende Rolle. Müsli zum Frühstück, Sandwiches zum Mittagessen, Pasta zum Abendessen und Brezeln, Kekse und Kuchen als Snacks sorgen für einen ziemlich weizenreichen Tag. Bei der -FODMAP-Diät für Reizdarmsyndrom müssen während der ersten Eliminierungsphase der Diät alle weizenhaltigen Produkte vermieden werden. Für eine Person, die sich typisch westlich ernährt, wäre diese Einschränkung sicherlich sehr entmutigend. Neue Erkenntnisse könnten die Diät jedoch ein wenig machbarer gemacht haben. Sehen wir uns an, wie Weizen in eine Low-FODMAP-Diät passt.
Inhaltsverzeichnis
Warum Weizen ein Problem ist
Während viele Menschen glauben, dass das Protein Gluten im Weizen ein Problem für Menschen mit Reizdarmsyndrom ist , haben die FODMAP-Forscher der Monash University einen anderen Bestandteil des Weizens als Übeltäter identifiziert – das Kohlenhydrat Fructan.2 Fructan ein Pflanzenbestandteil ist, der nicht verdaut wird (d. h., es wird nicht im Dünndarm abgebaut und in unseren Blutkreislauf aufgenommen , gelangt es in den Dickdarm, wo es von Darmbakterien verarbeitet wird . Diese Interaktion führt zur Gärung des Kohlenhydrats und damit zu Darmgasen, die wiederum zu Bauchschmerzen und Motilitätsproblemen (Durchfall/Verstopfung) bei Reizdarmsyndrom führen können.3
Aufgrund dieser Wirkung des Verzehrs von fructanhaltigen Lebensmitteln auf die Symptome des Reizdarmsyndroms wurden alle fructanhaltigen Lebensmittel als FODMAP-reiche Lebensmittel eingestuft und sollten während der Anfangsphase der Diät vermieden werden. Dies umfasste alle Produkte aus Weizen (sowie viele Gemüsesorten wie Knoblauch und Zwiebeln). Den Diätteilnehmern wurde empfohlen, glutenfreie Versionen ihrer Lieblingsspeisen zu verzehren.
Dies bedeutete nicht, dass Menschen mit Reizdarmsyndrom nie wieder Weizen essen sollten. Die Diät ist so konzipiert, dass nach Abschluss der ersten Eliminierungsphase (normalerweise zwei bis sechs Wochen) empfohlen wird, jeden FODMAP-Typ , einschließlich Fruktane, langsam wieder in die Ernährung einzuführen, um zu beurteilen, ob man das Nahrungsmittel verträgt, ohne Symptome zu verspüren.4 Das ultimative Ziel der Diät ist dass der Patient eine möglichst große Vielfalt an Nahrungsmitteln zu sich nimmt und dabei trotzdem eine ruhige Verdauung hat.
Forschungsergebnisse
Die Low-FODMAP-Forscher der Monash University testen Lebensmittel kontinuierlich auf ihren FODMAP-Gehalt. Um über diese Updates auf dem Laufenden zu bleiben, laden Sie am besten die Low-FODMAP-Diät-App auf Ihr Mobilgerät herunter.
Im Update von Ende 2015 zeigte die App, dass kleine Portionen Weizenprodukte einen ausreichend niedrigen FODMAP-Gehalt aufweisen, um von den meisten Menschen mit Reizdarmsyndrom vertragen zu werden. Im Einzelnen sind folgende Lebensmittel erlaubt (für die Eliminationsphase zugelassen):
- Eine Scheibe Weißbrot
- 1/2 Tasse gekochte Weizennudeln
Was das für Sie bedeutet
Sicherlich wird die Möglichkeit, eine Scheibe Brot oder eine kleine Portion Pasta zu essen, die Diät wesentlich angenehmer machen. Sie haben jetzt mehr Auswahlmöglichkeiten, was Sie bei geselligen Zusammenkünften oder wenn Sie unterwegs eine Mahlzeit brauchen, essen können. Wenn Sie bisher vermieden haben, diese wirksame Diätbehandlung auszuprobieren, weil Sie befürchteten, nicht alle Einschränkungen der Diät einhalten zu können, könnte diese neue Erkenntnis genau das sein, was Sie brauchen, um die Diät auszuprobieren.
Beim Thema Weizen sind noch ein paar weitere Dinge zu beachten:
Erstens kann die individuelle Verträglichkeit von FODMAPs sehr unterschiedlich sein. Nur weil das Labor sagt, ein Lebensmittel sei verträglich, heißt das also nicht, dass Ihr Körper damit einverstanden ist. Nur durch Ausprobieren können Sie die Verträglichkeit Ihres Körpers für ein bestimmtes Lebensmittel beurteilen.
Als nächstes ist da noch das Problem mit dem Gluten im Weizen. Nicht-zöliakische Glutenunverträglichkeit wird sowohl mit gastrointestinalen Symptomen (einschließlich Reizdarmsyndrom) als auch mit chronischen Symptomen in Verbindung gebracht, die andere Teile des Körpers betreffen. Auch wenn Sie die geringeren Mengen an Fructanen in den oben genannten Lebensmitteln vertragen, kann Ihr Körper dennoch negativ auf das Gluten in diesen Lebensmitteln reagieren.
schließlich ist der Verzehr von Lebensmitteln aus raffiniertem Weizen, wie Brot und Nudeln, bei Magenproblemen vielleicht unbedenklich, aber sie werden mit einem Anstieg von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.7
Wie Sie sehen, ist die Entscheidung, ob Sie während der Low-FODMAP-Diät Weizen essen oder überhaupt, eine persönliche. Sie tun Ihrer Verdauung und Ihrer allgemeinen Gesundheit am besten etwas Gutes, indem Sie auf Ihren Körper hören, sich über die Auswirkungen von Weizen auf die Gesundheit informieren und auf Mäßigung achten.