El trigo juega un papel predominante en la dieta de la mayoría de las personas. Cereales para el desayuno, sándwiches para el almuerzo, pasta para la cena, con pretzels, galletas y pasteles como refrigerio, hacen que un día esté bastante cargado de trigo. En la dieta baja en FODMAP para el síndrome del intestino irritable , todos los productos que contienen trigo deben evitarse durante la fase de eliminación inicial de la dieta. Para una persona que sigue una dieta occidental típica, esta restricción ciertamente parecería muy desalentadora. Sin embargo, nuevos hallazgos pueden haber hecho que la dieta sea un poco más factible. Echemos un vistazo a cómo el trigo encaja en una dieta baja en FODMAP.
Índice
¿Por qué el trigo es un problema?
Aunque muchas personas creen que la proteína gluten del trigo es un problema para las personas que padecen SII , los investigadores de FODMAP de la Universidad de Monash identificaron un componente diferente del trigo como el culpable: el carbohidrato conocido como fructano. Debido a que el fructano es un componente vegetal que no se digiere (lo que significa que no se descompone en el intestino delgado ni se absorbe en nuestro torrente sanguíneo), llega al intestino grueso, donde las bacterias intestinales actúan sobre él . Esta interacción crea la fermentación del carbohidrato, lo que da como resultado gases intestinales que pueden provocar dolor abdominal y problemas de motilidad (diarrea/estreñimiento) propios del SII.
Debido a este efecto del consumo de alimentos que contienen fructanos sobre los síntomas del síndrome del intestino irritable, todos los alimentos que contienen fructanos se caracterizaron como alimentos con alto contenido de FODMAP y debían evitarse durante la fase inicial de la dieta. Esto incluía todos los productos elaborados con trigo (así como muchas verduras como el ajo y la cebolla). Se animó a las personas que seguían la dieta a consumir versiones sin gluten de sus alimentos favoritos.
Esto no significa que las personas con SII no deban volver a comer trigo. El diseño de la dieta es tal que una vez que una persona haya completado la fase de eliminación inicial (normalmente de dos a seis semanas), la recomendación es volver a introducir lentamente cada tipo de FODMAP , incluidos los fructanos, en la dieta para evaluar la capacidad de la persona para tolerar el alimento sin experimentar síntomas. El objetivo final de la dieta es que una persona coma la mayor variedad de alimentos posible sin dejar de disfrutar de una digestión tranquila.
Resultados de la investigación
Los investigadores de la Universidad de Monash que estudian el contenido de FODMAP en los alimentos están continuamente probando su contenido de FODMAP. La mejor manera de mantenerse al tanto de estas actualizaciones es descargar la aplicación Low-FODMAP Diet en su dispositivo móvil.
En la actualización de finales de 2015, la aplicación reveló que se ha descubierto que pequeñas porciones de productos de trigo tienen un contenido de FODMAP lo suficientemente bajo como para que la mayoría de las personas con SII los toleren. En concreto, los alimentos permitidos (aprobados para la fase de eliminación) son:
- Una rebanada de pan de trigo blanco
- 1/2 taza de pasta de trigo cocida
Qué significa esto para usted
Sin duda, la posibilidad de comer una rebanada de pan o disfrutar de una pequeña cantidad de pasta hará que la dieta sea mucho más cómoda. Ahora tendrá más opciones en cuanto a lo que puede comer en reuniones sociales o cuando necesite una comida rápida. Si ha estado evitando probar este tratamiento dietético eficaz por temor a no poder soportar todas las restricciones de la dieta, este nuevo hallazgo puede ser justo lo que necesita para probar la dieta.
Hay algunas otras cosas que debemos tener en cuenta sobre el trigo:
En primer lugar, cuando se trata de FODMAP, las tolerancias individuales pueden variar ampliamente. Por lo tanto, el hecho de que el laboratorio diga que un alimento es tolerable no significa que tu cuerpo vaya a estar de acuerdo. Solo mediante ensayo y error puedes evaluar la tolerancia de tu cuerpo a un alimento en particular.
Además, todavía queda el problema del gluten del trigo. La intolerancia al gluten no celíaca se ha asociado con síntomas gastrointestinales (incluido el síndrome del intestino irritable) y síntomas crónicos que afectan a otras partes del cuerpo. Por lo tanto, aunque usted pueda tolerar los niveles más bajos de fructanos que se encuentran en los alimentos mencionados anteriormente, su cuerpo puede estar teniendo una reacción negativa al gluten que se encuentra en estos alimentos.
Por último, comer alimentos elaborados con trigo refinado, como pan y pasta, puede que ahora no sea perjudicial para los problemas estomacales, pero se ha asociado con mayores tasas de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.
Como puede ver, la decisión de comer trigo o no comerlo durante la dieta baja en FODMAP es personal. Lo mejor para su salud digestiva y general es escuchar a su cuerpo, mantenerse informado sobre los efectos del trigo en la salud y mantener la moderación.