Muy bien / Zorica Lakonic
¿Es seguro consumir achiote (también conocido como bija) si eres alérgico a los frutos secos? El bija es una semilla y no está en la lista de frutos secos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Sin embargo, algunas personas con sensibilidad al maní o a los frutos secos informan haber tenido reacciones al bija.
Si bien las alergias al achiote no son comunes, pueden ocurrir. Las reacciones pueden incluir:
- Síntomas en la piel, como urticaria y picazón.
- Síntomas gastrointestinales, como diarrea.
- Dificultad para respirar
- Dolores de cabeza
- Irritabilidad
Continúe leyendo para obtener más información sobre el achiote, dónde se usa y cómo puede determinar si tiene alergia a ese ingrediente en los alimentos.
Índice
¿Qué es exactamente el achiote?
El achiote es un colorante, especia o aditivo alimentario de color rojo anaranjado derivado de las semillas del árbol del lápiz labial ( Bixa Orellana ). También se le llama achiote y se puede encontrar en la comida mexicana y latinoamericana. El achiote se encuentra en muchos tipos diferentes de alimentos. Es un tinte y colorante alimentario natural, que produce colores que van desde el amarillo brillante hasta el naranja intenso.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos clasifica a la Bixa Orellana como un “árbol o arbusto”. Es una planta leñosa que crece en áreas tropicales y produce vainas llenas de semillas cubiertas de pulpa de color rojo brillante. La pulpa y/o las semillas se utilizan para elaborar colorantes naturales para alimentos, como queso, palomitas de maíz, pasteles y mezclas de arroz con sabor. También se utiliza en cosméticos.
La semilla de achiote se utiliza en platos sudamericanos y se la conoce como “azafrán de los pobres”. Se puede comprar en forma de semillas enteras, en polvo o en aceite en mercados especializados. Cuando se utiliza en alimentos preparados, se considera un ingrediente natural.
Los fabricantes de alimentos utilizan cada vez más el achiote como sustituto de los colorantes alimentarios artificiales. Encontrará achiote en bocadillos populares, como:
- Velveeta y otros quesos de color naranja
- Cheetos
- Galletas de pez dorado
- Galletas Graham
- Ciertos condimentos, como algunos condimentos cajún.
- Algunas mostazas
- Algunas galletas con sabor a limón
El papel del achiote en la alergia alimentaria
No se ha realizado ningún estudio a gran escala sobre la alergia al achiote, aunque existen algunos estudios de casos de anafilaxia debido al achiote en la literatura médica. Algunas personas parecen ser capaces de consumir pequeñas cantidades de achiote sin presentar síntomas, pero reaccionan ante cantidades mayores. Sin embargo, dado que no se han realizado muchas investigaciones sobre la alergia al achiote, debería evitarlo por completo si es alérgico a él.
El árbol del lápiz labial es un árbol único, no hay otras plantas en su familia biológica. La sensibilidad al achiote podría ser una reactividad cruzada con otra alergia a los frutos secos, o simplemente una sensibilidad al achiote en sí. Como se han realizado tan pocas investigaciones sobre la alergia al achiote, no está claro por qué, exactamente, algunas personas reaccionan a él.
Si cree que es alérgico al achiote, consulte a su médico sobre las pruebas de alergia . Las pruebas pueden ayudar a reducir la lista de posibles causas de sus reacciones alérgicas.
Etiquetado de alimentos
Actualmente, el achiote no está clasificado como un fruto seco, por lo que los fabricantes de alimentos no están obligados a colocar una etiqueta de advertencia sobre frutos secos en los alimentos que contienen achiote. Sin embargo, sí están obligados a incluir el achiote en la lista de ingredientes.
Por lo tanto, si su médico le ha dicho que es alérgico al achiote, deberá aprender a leer las etiquetas de los alimentos para identificar los productos que debe evitar. En términos generales, deberá examinar cuidadosamente los ingredientes de los quesos envasados y los productos horneados que tengan un matiz (o más de un matiz) de color naranja.
Una palabra de Health Life Guide
Algunos frutos secos que están estrechamente relacionados entre sí tienen altos niveles de reactividad cruzada con otros frutos secos. Por ejemplo, si usted es alérgico a las nueces, es probable que también tenga o desarrolle una alergia a las nueces pecanas y a las avellanas. Las nueces y las nueces pecanas son frutos secos con una fuerte reactividad cruzada y ambos son miembros de la misma familia (Juglandaceae).
Existen otros frutos secos que no están relacionados y, sin embargo, pueden presentar reacciones cruzadas. Un grupo incluye anacardos, nueces de Brasil, pistachos y almendras. Los anacardos y los pistachos son miembros de la familia Anacardiaceae, las nueces de Brasil y las almendras no están relacionadas biológicamente, pero aún así presentan reacciones cruzadas. También hay alguna evidencia de reactividad cruzada entre el coco , las nueces y las avellanas, que no están relacionadas.