Índice
Puntos clave
- Los adultos que dieron positivo en la prueba de COVID-19 tienen el doble de probabilidades de haber visitado un restaurante, según un informe de los CDC.
- El informe no diferenció si los participantes del estudio habían cenado en el interior o al aire libre.
- Los expertos recomiendan cenar al aire libre si es posible y usar mascarilla cuando no se esté comiendo, así como cuando se acerque el camarero.
Los adultos que dieron positivo en la prueba del SARS-CoV-2, el virus que causa la COVID-19, tenían el doble de probabilidades de haber cenado en un restaurante que los que dieron negativo, según un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Para cualquiera que planee cenar fuera, los expertos recomiendan optar por sentarse al aire libre y tomar precauciones de seguridad adicionales.
“[El riesgo] es bastante mayor en una situación de restaurante”, le dice a Health Life Guide Curtis White, PhD, microbiólogo, experto en calidad del aire interior y director de tecnología de ViaClean Technologies . “Te vas a quitar la mascarilla para comer”.
Lo que el informe encontró
Los investigadores de los CDC entrevistaron a 314 adultos que se hicieron una prueba de SARS-CoV-2 en julio sobre la posible exposición al virus en los 14 días previos a la aparición de los síntomas. Todos los adultos presentaban síntomas en el momento de la prueba, pero el tamaño de la muestra incluyó a 154 personas que dieron positivo y 160 individuos en un grupo de control que dieron negativo en la prueba de COVID-19.
Los investigadores preguntaron a los encuestados si habían estado en contacto cercano con alguien que tenía COVID-19 y preguntaron a los participantes sobre su comportamiento en cuanto al uso de mascarillas, las medidas de distanciamiento social y las actividades comunitarias. Los encuestados que habían dado positivo en la prueba del SARS CoV-2 tenían el doble (2,4) de probabilidades de haber dicho que habían cenado en un restaurante en las dos semanas anteriores a experimentar los síntomas.
“Es una población pequeña”, dice White sobre el informe de la encuesta. “Pero las advertencias y precauciones que surgen de él siguen siendo las mismas. Cuando estás en lugares públicos, tienes que comportarte de manera diferente”.
Qué significa esto para usted
Un pequeño estudio de los CDC descubrió que los adultos que dieron positivo en la prueba del coronavirus tenían el doble de probabilidades de haber comido en un restaurante. Si planeas cenar fuera, los expertos recomiendan encontrar un lugar con mesas al aire libre. En un restaurante, debes usar mascarilla tanto como sea posible. Si te sientes incómodo con las precauciones de seguridad de un establecimiento ante la pandemia, los expertos dicen que debes marcharte.
Comedor interior vs. comedor exterior
En la pregunta de la entrevista sobre las comidas en restaurantes no se preguntó a los participantes si habían cenado en el interior o en el exterior del restaurante. Los investigadores reconocen que este factor es una limitación de sus hallazgos.
El informe de los CDC entrevistó a personas que se habían hecho la prueba en uno de los 11 centros de atención médica de EE. UU. ubicados en 10 estados. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, esos estados tenían distintas restricciones para comer en espacios interiores a fines de julio. California, por ejemplo, no permitía comer en espacios interiores. Colorado, Maryland, Minnesota, Carolina del Norte, Utah y Washington permitían comer en espacios interiores, pero con una capacidad limitada, generalmente del 50 %. Y Massachusetts, Ohio y Tennessee permitían el 100 % de la capacidad de asientos, pero con algunas restricciones vigentes. En algunos estados, las restricciones para comer pueden haber variado entre condados o ciudades.
Aunque el estudio no distinguió entre comer en espacios interiores o exteriores, los investigadores de los CDC escriben: “La dirección, la ventilación y la intensidad del flujo de aire podrían afectar la transmisión del virus, incluso si se implementan medidas de distanciamiento social y el uso de mascarillas de acuerdo con las pautas actuales”. Los investigadores también citan un estudio anterior que vincula la exposición al virus con la circulación del aire en espacios interiores de los restaurantes.
“Me gusta mucho que se hayan tomado el tiempo de registrar el hecho de que el sistema de tratamiento del aire puede haber sido un factor en todo esto”, dice White. “Basándome en mi experiencia con otras transmisiones de enfermedades asociadas con el aire y los edificios, como la enfermedad del legionario, las diferencias son como la noche y el día entre el interior y el exterior”.
Preocupaciones adicionales sobre la comida
Las superficies también son un problema cuando se come fuera de casa, dice White. Los restaurantes, incluso en tiempos sin pandemia, deberían tener protocolos de desinfección para lavar platos y utensilios y mantener limpias las superficies donde se come, como las mesas.
Pero cualquier lugar público también tiene lo que White llama “lugares fuera de la vista, fuera de la mente”. Dice que las partes inferiores de las mesas o sillas, a las que solemos agarrarnos cuando nos sentamos y nos deslizamos, son un ejemplo. “Si no se tienen en cuenta”, explica, “solo se están dejando vías de transferencia para el virus”.
Consejos de seguridad para comer fuera de casa
Aunque los clientes no tienen control sobre las medidas de seguridad de un restaurante, algunas observaciones pueden ayudarte a decidir si te sientes cómodo cenando en un lugar en particular. “Comprueba si los restaurantes se toman esto en serio”, le dice a Health Life Guide Andrew Roszak, JD, MPA, EMT-Paramedic , experto en preparación para pandemias y director ejecutivo del Institute for Childhood Preparedness. “Su personal de servicio debe usar mascarillas. Se deben colocar carteles que fomenten el distanciamiento social. Cuantas más precauciones visibles puedas ver, mejor”.
Si es posible, coma al aire libre y lejos de otros clientes. “En general, es preferible estar al aire libre que en un lugar cerrado”, dice Roszak. “Me sentiría mucho más segura si mi familia comiera al aire libre que dentro de un restaurante en este momento. Cuanto más acceso tengamos al aire fresco, mejor”.
Use mascarilla tanto como sea posible para protegerse a sí mismo y a quienes lo rodean. “Hasta que llegue la comida, debe usar mascarilla”, dice Roszak. “Se recomienda que los niños mayores de dos años también usen mascarilla. Y sí, vuelva a colocarse la mascarilla cuando el camarero llegue a la mesa”.
No te quedes mucho tiempo después de comer. “Cuanto más tiempo estés expuesto a alguien con COVID-19, más probabilidades tendrás de tener síntomas”, le dice a Health Life Guide el Dr. Ken Perry, FACEP , médico de urgencias en Charleston, Carolina del Sur.
Practique una buena higiene, como lavarse las manos o usar desinfectante para manos. “Por ahora, los consejos para mantenerse a salvo son similares a los de la gripe y otros virus”, explica Perry. “No comparta bebidas, utensilios ni alimentos con otras personas”.
Si observas prácticas que te preocupan, como camareros sin mascarillas, recuerda que no tienes por qué quedarte a comer. “Expresa tus inquietudes y márchate”, recomienda White.
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