Présentation de Campylobacter

Campylobacter est l’une des sources les plus courantes d’ intoxication alimentaire aux États-Unis, entraînant plus d’un million de cas de maladie chaque année. Les infections par la bactérie peuvent entraîner des diarrhées et d’autres problèmes gastro-intestinaux, ainsi que des complications rares (mais potentiellement graves) comme les infections sanguines et le syndrome de Guillain-Barrésyndrome.

Les personnes infectées ingèrent ou boivent des aliments contaminés par la bactérie, principalement du poulet cru ou insuffisamment cuit. La plupart des infections disparaissent d’elles-mêmes sans problème, mais les cas graves peuvent être traités avec des antibiotiques. Presque tous les cas peuvent être évités grâce à une manipulation appropriée des aliments et au lavage des mains.

Apprenez les symptômes et les causes de l’infection à Campylobacter . Découvrez comment l’infection à Campylobacter est diagnostiquée et traitée et ce que vous pouvez faire pour la prévenir.

Symptômes d’une infection à Campylobacter

Comme Campylobacter affecte le tube digestif, de nombreux symptômes ressentis par les personnes sont similaires à ceux d’autres maladies intestinales. Les symptômes les plus courants de la campylobactériose sont les suivants :

• Diarrhée aqueuse parfois sanglante
• Nausées ou vomissements
• Crampes abdominales
• Fièvre
• Fatigue
• Mal de tête

Complications de l’infection à Campylobacter

La plupart des personnes atteintes d’une infection à Campylobacter se rétablissent d’elles-mêmes sans conséquences graves ni à long terme. D’autres, en revanche, peuvent développer des complications, dont certaines sont graves. Les complications de la campylobactériose comprennent :

• Déshydratation (peut être particulièrement nocive chez les jeunes nourrissons et les femmes enceintes)
• Bactériémie (lorsque l’infection se propage dans la circulation sanguine)
• Hépatite
• Pancréatite
• Fausse couche
• Syndrome du côlon irritable (survient dans environ 5 à 20 % des cas)
• Arthrite (survient dans environ 1 à 5 % des infections à Campylobacter )
• Syndrome de Guillain-Barré (survient dans environ un cas sur 1 000 signalés)

Certaines des complications les plus graves sont plus susceptibles de survenir chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes atteintes de troubles sanguins ou du SIDA, ou qui reçoivent des traitements de chimiothérapie

Comment une personne contracte-t-elle le Campylobacter ?

Les infections à Campylobacter sont provoquées par l’ingestion d’aliments contaminés par la bactérie. La plupart des infections sont dues à la consommation de volaille insuffisamment cuite ou d’un autre aliment avec lequel elle est entrée en contact, comme des fruits ou des légumes coupés sur la même planche à découper que du poulet cru.

Il est également possible d’être infecté par les excréments d’animaux domestiques (en particulier les chiens et les chats), les produits laitiers non pasteurisés (comme le lait cru), l’eau non traitée et les fruits et légumes non lavés. Dans de très rares cas, des personnes ont été infectées par transfusions sanguines .

Les infections peuvent se produire de diverses manières, car les bactéries sont présentes dans de nombreux endroits. De nombreux animaux sont porteurs de la bactérie même s’ils ne semblent pas malades, même si les vaches et les poulets sont peut-être les sources d’infection les plus courantes pour les humains.

Selon une analyse réalisée par le National Antibiotic Resistance Monitoring System, 24 % des poulets (environ un sur quatre) achetés dans les magasins aux États-Unis sont positifs au Campylobacter .

Il suffit d’une petite quantité de bactéries pour provoquer une maladie. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies, l’ingestion d’une seule goutte de jus de poulet cru contaminé suffit à infecter une personne

Bien qu’il soit très rare que la bactérie se propage d’une personne à une autre, elle peut encore être retrouvée dans les selles des personnes infectées des semaines après la disparition des symptômes. Les maladies peuvent se propager par cette voie fécale-orale , des selles d’une personne à la bouche d’une autre, à cause d’une mauvaise hygiène, comme un lavage des mains inapproprié.

Comment diagnostique-t-on une infection à Campylobacter ?

Les symptômes de la campylobactériose, comme la diarrhée et les nausées, ressemblent beaucoup à ceux d’autres maladies intestinales , ce qui peut rendre difficile le diagnostic de la maladie en effectuant simplement un examen physique ou en posant quelques questions.

Si votre médecin soupçonne que votre intoxication alimentaire est causée par la bactérie Campylobacter , il souhaitera probablement confirmer le diagnostic par une analyse des selles. Il s’agit de prélever un échantillon de selles et de l’envoyer en laboratoire pour qu’il soit testé afin de détecter des signes de la bactérie.

Traitement de l’infection à Campylobacter

La plupart des infections à Campylobacter chez l’homme se résorbent d’elles-mêmes, sans l’aide de médicaments. Cependant, les professionnels de santé peuvent recommander des antibiotiques dans les cas où les personnes sont gravement malades ou risquent de souffrir de certaines de ses complications graves

Prévenir la déshydratation

Même si vous n’avez pas besoin de prendre d’antibiotiques, vous pouvez prendre certaines mesures pour prévenir d’autres complications, notamment la déshydratation.

La déshydratation est un risque courant chez les personnes souffrant d’intoxication alimentaire. C’est pourquoi de nombreux professionnels de la santé conseillent aux personnes atteintes de campylobactériose de boire davantage de liquides tant qu’elles souffrent de diarrhée et/ou de vomissements. De même, les boissons caféinées et alcoolisées doivent être évitées, car elles peuvent rendre plus difficile pour le corps de retenir les liquides.

Médicaments antibiotiques

Les antibiotiques peuvent être utilisés pour traiter la campylobactériose chez les personnes qui présentent déjà des symptômes graves ou qui présentent un risque plus élevé de maladie grave en raison de leurs antécédents médicaux, de leur âge ou de leur état de santé. Les antibiotiques les plus couramment prescrits pour traiter les infections à Campylobacter comprennent :

• Azithromycin
• Fluoroquinolones (comme la ciprofloxacine)

Ces dernières années, les bactéries Campylobacter sont devenues de plus en plus résistantes aux fluoroquinolones, rendant les médicaments moins efficaces dans le traitement de la campylobactériose. Pour cette raison, votre prestataire de soins de santé peut demander des tests supplémentaires pour aider à déterminer quelle option de traitement est la plus appropriée.

Comment prévenir l’infection à Campylobacter

Les infections à Campylobacter sont largement évitables, à condition de prendre quelques précautions

• Faites bien cuire le poulet et les autres volailles. Chaque fois que vous préparez de la volaille, y compris dans des ragoûts et d’autres plats, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne de la viande est d’au moins 165 degrés Fahrenheit. Si vous mangez du poulet au restaurant et qu’il semble mal cuit, renvoyez-le et demandez qu’il soit cuit plus longtemps.
• Lavez-vous les mains , nettoyez les ustensiles et les surfaces. Utilisez du savon et de l’eau chaude lorsque vous lavez quoi que ce soit pendant que vous cuisinez. Cela comprend les robinets ou les poignées de tiroir que vous avez pu toucher en manipulant de la viande crue.
• Séparez les viandes crues des produits frais. N’utilisez pas les mêmes planches à découper que celles que vous utilisez pour le poulet cru pour couper les légumes et conservez les viandes crues au réfrigérateur, sous vos fruits et légumes, et dans un récipient hermétique afin que le jus ne coule pas sur d’autres aliments.
• Évitez le lait et les produits laitiers crus ou non pasteurisés. Il ne faut pas seulement se méfier de la viande crue : le lait cru peut également contenir la bactérie Campylobacter , c’est pourquoi il est si important de s’en tenir aux produits laitiers pasteurisés. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et toute personne dont le système immunitaire est affaibli.
• Ne buvez que de l’eau traitée. Évitez de boire l’eau des rivières, des ruisseaux ou des lacs, à moins que l’eau ne soit bouillie ou traitée. Si vous buvez l’eau d’un puits, assurez-vous que le puits est éloigné du bétail, des fosses septiques, du fumier et de tout autre élément susceptible d’introduire des bactéries dans l’approvisionnement en eau.
• En voyage, prenez des précautions supplémentaires. Ne buvez pas d’eau dont vous n’êtes pas sûr de la provenance, même dans des boissons comme le thé, et n’utilisez pas de glace, sauf si elle provient d’eau bouillie ou traitée. Veillez à laver tous les fruits et légumes dans de l’eau bouillie ou traitée, puis à les éplucher si nécessaire. Il est également judicieux de suivre un régime alimentaire à base de plantes autant que possible en voyage, car vous aurez moins de risques d’être exposé au Campylobacter ou à d’autres infections transmises par des animaux ou des produits d’origine animale.

Résumé

Campylobacter est une cause fréquente de maladies d’origine alimentaire. Les symptômes d’ une infection à Campylobacter sont similaires à ceux d’autres infections bactériennes gastro-intestinales , notamment la diarrhée, les nausées, les vomissements, etc.

Vous pouvez contracter la bactérie Campylobacter en ingérant des aliments ou des boissons contaminés. Le plus souvent, la cause est la volaille mal cuite. Parmi les autres sources d’infection, on peut citer l’eau et le lait contaminés. La plupart des personnes se remettent d’ elles-mêmes d’une infection
à Campylobacter , mais certaines peuvent nécessiter un traitement antibiotique.

Évitez la propagation de Campylobacter et d’autres agents pathogènes d’origine alimentaire en manipulant correctement vos aliments. Faites bien cuire la volaille et lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces avec du savon et de l’eau chaude.