Le blé joue un rôle prédominant dans l’alimentation de la plupart des gens. Des céréales au petit-déjeuner, des sandwichs au déjeuner, des pâtes au dîner, avec des bretzels, des biscuits et des gâteaux en guise de collations, constituent une journée plutôt riche en blé. Dans le régime pauvre en FODMAP pour le SCI , tous les produits contenant du blé doivent être évités pendant la phase d’élimination initiale du régime. Pour une personne suivant un régime alimentaire occidental typique, cette restriction semblerait certainement très intimidante. Cependant, de nouvelles découvertes pourraient rendre le régime un peu plus réalisable. Examinons comment le blé s’intègre dans un régime pauvre en FODMAP.
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Pourquoi le blé est-il un problème ?
Bien que de nombreuses personnes pensent que le gluten, une protéine présente dans le blé, est un problème pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) , les chercheurs de l’Université Monash ont identifié un autre composant du blé comme étant le coupable : le glucide connu sous le nom de fructane. Le fructane étant un composant végétal qui n’est pas digéré (c’est-à-dire qu’il n’est pas décomposé dans l’ intestin grêle et absorbé dans la circulation sanguine), il se dirige vers le gros intestin où il est attaqué par les bactéries intestinales . Cette interaction crée une fermentation du glucide, ce qui entraîne des gaz intestinaux qui peuvent entraîner des douleurs abdominales et des problèmes de motilité (diarrhée/constipation) du SCI.
En raison de cet effet de la consommation d’aliments contenant des fructanes sur les symptômes du SCI, tous les aliments contenant des fructanes ont été caractérisés comme des aliments riches en FODMAP et devaient être évités pendant la phase initiale du régime. Cela incluait tous les produits à base de blé (ainsi que de nombreux légumes comme l’ail et les oignons). Les personnes suivant le régime étaient encouragées à consommer des versions sans gluten de leurs aliments préférés.
Cela ne signifie pas que les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ne doivent plus jamais manger de blé. Le régime alimentaire est conçu de telle sorte qu’une fois qu’une personne a terminé la phase d’élimination initiale (généralement deux à six semaines), il est recommandé de réintroduire lentement chaque type de FODMAP , y compris les fructanes, dans l’alimentation afin d’évaluer la capacité de la personne à tolérer l’aliment sans ressentir de symptômes. L’objectif ultime du régime est de permettre à une personne de manger une variété d’aliments aussi large que possible tout en continuant à profiter d’une digestion tranquille.
Résultats de la recherche
Les chercheurs de l’université Monash testent continuellement les aliments pour déterminer leur teneur en FODMAP. La meilleure façon de rester au courant de ces mises à jour est de télécharger leur Low-FODMAP Diet sur votre appareil mobile.
Dans la mise à jour de fin 2015, l’application a révélé que de petites portions de produits à base de blé étaient suffisamment faibles en FODMAP pour être tolérées par la plupart des personnes atteintes du syndrome du côlon irritable. Plus précisément, les aliments autorisés (approuvés pour la phase d’élimination) sont les suivants :
- Une tranche de pain de blé blanc
- 1/2 tasse de pâtes de blé cuites
Ce que cela signifie pour vous
Certes, la possibilité de manger une tranche de pain ou de savourer une petite quantité de pâtes rendra le régime beaucoup plus pratique. Vous aurez désormais plus de choix quant à ce que vous pouvez manger lors de réunions sociales ou lorsque vous avez besoin d’un repas sur le pouce. Si vous évitez d’essayer ce traitement diététique efficace par crainte de ne pas pouvoir gérer toutes les restrictions du régime, cette nouvelle découverte pourrait être exactement ce dont vous avez besoin pour essayer ce régime.
Il y a quelques autres choses à garder à l’esprit à propos du blé :
Tout d’abord, en ce qui concerne les FODMAP, les tolérances individuelles peuvent varier considérablement. Par conséquent, ce n’est pas parce qu’un laboratoire déclare qu’un aliment est tolérable que votre corps sera d’accord. Ce n’est qu’en procédant par essais et erreurs que vous pourrez évaluer la tolérance de votre corps à un aliment particulier.
Ensuite, il y a encore la question du gluten dans le blé. L’intolérance au gluten non cœliaque a été associée à la fois à des symptômes gastro-intestinaux (y compris le syndrome du côlon irritable) et à des symptômes chroniques affectant d’autres parties du corps. Ainsi, même si vous pouvez tolérer les niveaux inférieurs de fructanes présents dans les aliments ci-dessus, votre corps peut toujours avoir une réaction négative au gluten présent dans ces aliments.
Enfin, manger des aliments à base de blé raffiné, comme le pain et les pâtes, peut désormais être bénéfique pour vos problèmes d’estomac, mais ils ont été associés à des taux accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité
Comme vous pouvez le constater, la décision de consommer du blé dans le cadre d’un régime pauvre en FODMAP ou pas du tout est une décision personnelle. Vous préserverez au mieux votre santé digestive et générale en écoutant votre corps, en vous tenant informé des effets du blé sur la santé et en faisant preuve de modération.