Il grano svolge un ruolo predominante nella dieta della maggior parte delle persone. Cereali a colazione, panini a pranzo, pasta a cena, con pretzel, biscotti e torte come spuntini, rendono la giornata piuttosto ricca di grano. Nella dieta a basso contenuto di FODMAP per la sindrome dell’intestino irritabile , tutti i prodotti contenenti grano dovevano essere evitati durante la fase di eliminazione iniziale della dieta. Per una persona che segue una tipica dieta occidentale, questa restrizione sembrerebbe certamente molto scoraggiante. Tuttavia, nuove scoperte potrebbero aver appena reso la dieta un po’ più fattibile. Diamo un’occhiata a come il grano si inserisce in una dieta a basso contenuto di FODMAP.
Indice
Perché il grano è un problema
Mentre molte persone credono che il glutine proteico nel grano sia un problema per le persone che soffrono di IBS , i ricercatori FODMAP della Monash University hanno identificato un diverso componente del grano come colpevole: il carboidrato noto come fruttano. Poiché il fruttano è un componente vegetale che non viene digerito (il che significa che non viene scomposto nell’intestino tenue e assorbito nel flusso sanguigno), si fa strada nell’intestino crasso dove viene influenzato dai batteri intestinali . Questa interazione crea la fermentazione del carboidrato, con conseguente gas intestinale che può causare il dolore addominale e i problemi di motilità (diarrea/stitichezza) della IBS.
A causa di questo effetto del consumo di cibi contenenti fruttani sui sintomi dell’IBS, tutti i cibi contenenti fruttani sono stati caratterizzati come cibi ad alto contenuto di FODMAP e dovevano essere evitati durante la fase iniziale della dieta. Ciò includeva tutti i prodotti a base di grano (così come molte verdure come aglio e cipolle). Le persone che seguivano la dieta sono state incoraggiate a consumare versioni senza glutine dei loro cibi preferiti.
Ciò non significa che le persone con IBS non debbano mai più mangiare grano. La dieta è progettata in modo tale che una volta che una persona ha completato la fase di eliminazione iniziale (in genere da due a sei settimane), la raccomandazione è quindi di reintrodurre lentamente ogni tipo di FODMAP , compresi i fruttani, nella dieta per valutare la propria capacità di tollerare il cibo senza manifestare sintomi. L’obiettivo finale della dieta è che una persona mangi la più ampia varietà di cibi possibile, continuando a godere di una digestione tranquilla.
Risultati della ricerca
I ricercatori della Monash University low-FODMAP stanno testando continuamente i cibi per il loro contenuto di FODMAP. Il modo migliore per rimanere aggiornati su questi aggiornamenti è scaricare la loro app Low-FODMAP Diet sul tuo dispositivo mobile.
Nell’aggiornamento di fine 2015, l’app ha rivelato che piccole porzioni di prodotti a base di grano sono risultate sufficientemente povere di FODMAP da essere tollerate dalla maggior parte delle persone affette da IBS. In particolare, gli alimenti consentiti (approvati per la fase di eliminazione) sono:
- Una fetta di pane bianco di grano
- 1/2 tazza di pasta di grano cotta
Cosa significa per te
Di sicuro la possibilità di mangiare una fetta di pane o di gustare una piccola quantità di pasta renderà la dieta molto più comoda. Ora avrai più scelta su cosa mangiare durante le riunioni sociali o quando hai bisogno di un pasto al volo. Se hai evitato di provare questo efficace trattamento dietetico per paura di non riuscire a gestire tutte le restrizioni della dieta, questa nuova scoperta potrebbe essere proprio ciò di cui hai bisogno per provare la dieta.
Ci sono alcune altre cose da tenere a mente riguardo al grano:
Innanzitutto, quando si tratta di FODMAP, le tolleranze individuali possono variare ampiamente. Pertanto, solo perché il laboratorio afferma che un alimento è tollerabile non significa che il tuo corpo sarà d’accordo. Solo attraverso tentativi ed errori puoi valutare la tolleranza del tuo corpo per un alimento particolare.
Poi c’è ancora la questione del glutine nel grano. L’intolleranza al glutine non celiaca è stata associata sia a sintomi gastrointestinali (inclusa la sindrome dell’intestino irritabile), sia a sintomi cronici che colpiscono altre parti del corpo. Quindi, mentre potresti essere in grado di tollerare i livelli più bassi di fruttani presenti negli alimenti di cui sopra, il tuo corpo potrebbe comunque avere una reazione negativa al glutine presente in questi alimenti.
Infine, mangiare cibi preparati con grano raffinato, come pane e pasta, può essere una buona soluzione per i problemi di stomaco, ma è stato associato a un aumento dei tassi di malattie cardiovascolari, diabete e
Come puoi vedere, la decisione se mangiare grano durante la dieta low-FODMAP o meno è una decisione personale. Farai del tuo meglio per la salute digestiva e generale ascoltando il tuo corpo, restando informato sugli effetti del grano sulla salute e osservando la moderazione.