Als u allergisch bent voor eieren , weet u waarschijnlijk dat eieren in veel voedingsmiddelen en niet-eetbare producten voorkomen, sommige duidelijk zichtbaar, andere minder bekend.
Als u allergisch bent voor eieren, moet u een ingrediëntenlabel kunnen lezen en de verschillende namen kennen die worden gebruikt om eieren of eicomponenten te beschrijven. Dit kan helpen een potentieel schadelijke allergische reactie te voorkomen .
Ei-allergie is de op één na meest voorkomende voedselallergie na melk . Hoewel de meeste kinderen over een ei-allergie heen groeien tegen de tijd dat ze vijf zijn, blijven sommige mensen allergisch of intolerant tot ver in de volwassenheid.
Inhoudsopgave
Andere namen voor ei
Niet elk product dat eieren bevat, vermeldt “ei” in de ingrediëntenlijst. Sommige verwijzen naar delen van de eieren, zoals het eiwit of de dooier, of componenten die daarvan zijn afgeleid.
Het voorvoegsel ovo- of ova-, beide afgeleid van het Latijnse woord voor “ei”, geeft aan dat het een ingrediënt op basis van eieren bevat.
Andere namen voor ei zijn:
- Albumine
- Apovitelline (zit in eidooier)
- Gedroogde ei-vaste stoffen
- Globuline
- Levend tin (zit in eidooier)
- Lysozyme (zit in eiwit)
- Ovalbumine (aanwezig in eiwit)
- Ovoglobuline
- Ovomucine
- Ovomucoïde (aanwezig in eiwit)
- Ovotransferrine (zit in eiwit)
- Ovovitelia (bevat eidooier)
- Ovovitelline (zit in eidooier)
- Eieren in poedervorm
- Silici-albuminaat
- Simplesse (een vetvervanger)
- Vitelline (zit in eidooier)
Niet alle mensen met een ei-allergie zijn allergisch voor al deze ingrediënten. Sommigen kunnen milde symptomen ervaren of helemaal geen symptomen . Anderen met een ernstige ei-allergie kunnen gevoelig zijn voor alle of de meeste van deze ingrediënten.
De Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) vereist dat fabrikanten het woord “ei” op het productlabel vermelden als er een vorm van ei aanwezig is. Controleer het label elke keer om veilig te zijn.
Voedingsmiddelen die eieren bevatten
Niet al deze voedingsmiddelen bevatten altijd eieren, maar wees er wel voorzichtig mee en lees de ingrediëntenlijst zorgvuldig voordat u ze koopt:
- Kunstmatig krabvlees : Ook bekend als surimi, dat vaak albumine als bindmiddel bevat
- Gebakken goederen : Deze bevatten vaak ei als ingrediënt, bindmiddel, emulgator of beluchtingsmiddel
- Bakmixen : bevatten vaak eipoeder
- Beslagvoedsel : Vaak gemaakt met een beslag op basis van eieren
- Gepaneerde voedingsmiddelen : Gebruikte eieren om de broodkruimels aan het voedsel te binden
- Consommé : Gebruikt eiwit om de bouillon helder te maken
- Custards en puddingen : Meestal gemaakt met hele eieren of eidooiers
- Eivervangers : Gemaakt met eiwitten
- Wentelteefje : Gemaakt met ei en melk
- Hollandaisesaus : Gemaakt met eidooiers
- IJs : Vaak gemaakt met een mengsel op basis van eieren
- Marshmallow : Gemaakt met eiwitten
- Marsepein : Kan eiwitten bevatten, vooral als het zelfgemaakt is
- Mayonaise : Gemaakt met eidooier
- Gehaktballen en gehaktbrood : Meestal gemaakt met ei als bindmiddel
- Meringue of meringuepoeder : Gemaakt van geklopt eiwit
- Nougat : Gemaakt met geklopt eiwit
- Pannenkoekenmixen : Vaak gemaakt met eipoeder
- Pasta : Meestal gemaakt met hele eieren
- Proteïneshakes : Meestal gemaakt met eiwitpoeder
- Saladedressing : voornamelijk die gemaakt met mayonaise zoals Russische dressing en Caesar saladedressing
- Soufflés : Gemaakt met geklopt ei en vaak een basismengsel van eidooiers
- Soepen : zoals eierdruppelsoep en avgolemono die geklopt ei bevatten
- Speciale koffiedranken : voornamelijk dranken met schuimige toppings zoals cappuccino, die eventueel eiwit of eiwitpoeder bevatten
Mensen met een ei-allergie moeten ook eieren van eend, kalkoen, gans en kwartel vermijden, omdat bekend is dat deze kruisreactief zijn met kippeneieren.
Toevoegingen die ei bevatten
Sommige voedingsadditieven bevatten ei. Neem contact op met de fabrikant om te bepalen of een van de volgende producten met ei is gemaakt:
- Kunstmatige smaakstoffen
- Lecithine (wordt gebruikt om voedsel te binden of te emulgeren)
- Natuurlijke smaakstoffen
Ei in vaccins
Sommige vaccins bevatten eiwit uit eieren, zoals het mazelen-, bof- en rubellavaccin (BMR). Volgens de American Academy of Pediatrics is het veilig om dit vaccin te geven aan personen die allergisch zijn voor eieren.
Het griepvaccin bevat ook kleine hoeveelheden ei. Toch adviseert de American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) dat alle griepvaccins veilig kunnen worden toegediend aan personen met een ei-allergie.
Mensen met een ernstige allergie voor eieren moeten zich echter wel laten vaccineren tegen de griep via hun huisarts of een allergoloog , zodat er behandeling kan worden gestart als er een bijwerking optreedt.
Er zijn ook twee griepvaccins die geen eieren bevatten bij de productie en die volledig eivrij zijn:
- Flublok Quadrivalent : goedgekeurd voor gebruik bij volwassenen van 18 jaar en ouder
- Flucelvax Quadrivalent : goedgekeurd voor gebruik bij personen van 4 jaar en ouder
Een woord van Health Life Guide
Het is bijna onmogelijk om de eidooier volledig van het eiwit te scheiden, dus als u weet dat u allergisch bent voor een component van het ei maar niet voor de andere, kunt u beter het hele ei vermijden . Kruisbesmetting is moeilijk te vermijden tijdens het bereiden van voedsel en kan schadelijk zijn als u een ernstige allergie hebt.
Wees ook voorzichtig bij saladebars, all-you-can-eat-buffetten, ijssalons en andere eetgelegenheden waar bestek wordt verwisseld tussen gerechten, omdat dit het risico op kruisbesmetting vergroot.