Een echt koolhydraatarme pasta is een soort Heilige Graal voor mensen met diabetes. De meesten vermijden dit populaire voedsel omdat het ernstige stijgingen in glucose (suiker) in het bloed kan veroorzaken, dus het is niet verrassend dat een pastafabrikant genaamd Dreamfields in 2007 een indrukwekkende omzet van $ 14,6 miljoen rapporteerde nadat ze beweerden dat hun “Healthy Carb Living”-pastaproducten daadwerkelijk zouden kunnen helpen om glucoseniveaus te verbeteren
.
Zeven jaar later raakte Dreamfields verwikkeld in een collectieve rechtszaak ter waarde van 8 miljoen dollar vanwege etikettenfraude. Hierdoor moest het bedrijf ingrijpende veranderingen doorvoeren in de manier waarop het zijn producten op de markt bracht en etiketteerde.
Nu dat is gebeurd, is de pasta van Dreamfields nog steeds verkrijgbaar in de schappen van supermarkten, maar het verhaal van de rechtszaak onderstreept waarom het van vitaal belang is voor mensen met diabetes (of een ander gezondheidsprobleem dat zorgvuldig dieetbeheer vereist) om verstandige consumenten te zijn. Dat betekent dat ze etiketten zorgvuldig moeten lezen en met een aanzienlijke mate van scepsis over claims die “te mooi lijken om waar te zijn.”
Inhoudsopgave
De claims
Dreamfields raakte om verschillende redenen in de problemen. Ten eerste beweerde het dat de “octrooi-aangevraagde formule en het unieke productieproces” die gebruikt werden om zijn producten te maken, “een matrix in de pasta creëerden, die 31 gram koolhydraten beschermde tegen vertering.”
Met andere woorden, het bedrijf beweerde dat mensen die de pasta aten, niet alle koolhydraten uit de pasta zouden opnemen en dat de bloedsuikerspiegel dus niet zou stijgen, zoals doorgaans gebeurt na het eten van gewone pasta.
Volgens de rechtszaak stond op elke doos dat het product erin slechts “5 g verteerbare koolhydraten per portie” bevatte en een “65% lagere glycemische index” had dan andere soorten pasta.
Helaas heeft Dreamfields geen bewijs gepubliceerd dat zijn pasta effectief was in het moduleren van de bloedsuikerspiegel. Bovendien, toen onafhankelijke onderzoekers de glycemische respons van een klein aantal mensen testten op het eten van Dreamfields pasta, ontdekten ze dat de proefpersonen exact dezelfde glycemische respons hadden op Dreamfields als op andere pasta.
De gevolgen
Deze bevindingen, gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Care in februari 2011, werden aangehaald in de rechtszaak die tegen Dreamfields werd aangespannen door vier consumenten die de pasta op basis van de claims hadden gekocht en vervolgens stopten met kopen toen ze erachter kwamen dat de claims onjuist waren. (Merk op dat het onderzoek later door de auteurs werd ingetrokken, niet omdat de bevindingen onjuist waren, maar “omdat sommige van de gegevens waren verkregen vóórdat ze de goedkeuring van de IRB [International Review Board] hadden gekregen.”)
Uiteindelijk moest Dreamfields volgens de non-profitorganisatie ClassAction.org consumenten die pasta hadden gekocht, $ 1,99 terugbetalen voor maximaal 15 dozen, en ‘alle verklaringen op de pastadozen verwijderen waarin stond dat het product een lagere glycemische index heeft dan traditionele pasta’s, dat het pieken in de bloedsuikerspiegel kan verminderen en dat het slechts vijf gram verteerbare koolhydraten bevat’.
De kern van de zaak
Dreamfields pastaproducten—bestaande uit zeven veelvoorkomende pastavormen, van lasagne en linguini tot spaghetti en rotini—worden gemaakt van hetzelfde type meel als gewone pasta (verrijkt griesmeel). Het bevat 41 gram koolhydraten per portie van één kopje gekookte pasta—die allemaal door het lichaam worden opgenomen.
Dreamfields bevat echter ook toegevoegde inuline , een soort vezel die voorkomt in fruit en groenten en waarvan wordt beweerd dat het een aantal potentiële gezondheidsvoordelen heeft, waaronder, op basis van zeer voorlopig onderzoek, een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Dreamfields bevat ook iets meer eiwitten dan andere pastamerken en enkele B-vitamines. (Het is echter niet glutenvrij en is dus niet veilig voor mensen met coeliakie.)
Wat betekent dit voor consumenten die koolhydraten tellen , met name mensen met diabetes ? Niets meer dan dat iedereen anders reageert op verschillende voedingsmiddelen, en dus zou iedereen met diabetes moeten vertrouwen op het testen van hun bloedsuikerspiegel twee uur na elke maaltijd om hun conditie onder controle te houden in plaats van te geloven in beweringen die te mooi zijn om waar te zijn.
Als u diabetes hebt en Dreamfields pasta hebt geprobeerd en de smaak ervan lekker vindt, en als u na het eten ervan merkt dat uw glucosespiegels niet op dezelfde manier stijgen als bij traditionele pasta, is er geen reden om het niet te blijven eten. U kunt echter wel met een gecertificeerde diabeteseducator of diëtist praten om er zeker van te zijn dat Dreamfields een gezonde aanvulling is op uw dieetrepertoire.