Tarwe speelt een overheersende rol in het dieet van de meeste mensen. Granen voor het ontbijt, sandwiches voor de lunch, pasta voor het avondeten, met pretzels, koekjes en cakes als tussendoortjes, zorgen voor een behoorlijk tarwerijke dag. In het low-FODMAP dieet voor PDS moesten alle producten die tarwe bevatten worden vermeden tijdens de eerste eliminatiefase van het dieet. Voor iemand die een typisch westers dieet volgt, zou deze beperking zeker erg ontmoedigend lijken. Nieuwe bevindingen hebben het dieet echter mogelijk iets haalbaarder gemaakt. Laten we eens kijken hoe tarwe past in een low-FODMAP dieet.
Inhoudsopgave
Waarom tarwe een probleem is
Terwijl veel mensen geloven dat het eiwit gluten in tarwe een probleem is voor mensen met PDS , identificeerden de FODMAP-onderzoekers van Monash University een ander bestanddeel van tarwe als de boosdoener: de koolhydraat die bekendstaat als fructaan. Omdat fructaan een plantaardig bestanddeel is dat niet wordt verteerd (wat betekent dat het niet wordt afgebroken in de dunne darm en niet wordt opgenomen in onze bloedbaan), komt het terecht in de dikke darm waar het wordt verwerkt door darmbacteriën . Deze interactie zorgt voor fermentatie van de koolhydraat, wat resulteert in darmgas dat kan leiden tot de buikpijn en motiliteitsproblemen (diarree/constipatie) van PDS.
Vanwege dit effect van het eten van voedingsmiddelen die fructanen bevatten op IBS-symptomen, werden alle voedingsmiddelen die fructanen bevatten gekarakteriseerd als high-FODMAP-voedingsmiddelen en moesten ze worden vermeden tijdens de eerste fase van het dieet. Dit omvatte alle producten die met tarwe waren gemaakt (evenals veel groenten zoals knoflook en uien). Mensen die het dieet volgden, werden aangemoedigd om glutenvrije versies van favoriete voedingsmiddelen te consumeren.
Dit betekende niet dat mensen met PDS nooit meer tarwe zouden moeten eten. Het ontwerp van het dieet is zodanig dat zodra een persoon de eerste eliminatiefase (meestal twee tot zes weken) heeft voltooid, de aanbeveling is om langzaam elk FODMAP-type , inclusief fructanen, weer in het dieet te introduceren om te beoordelen of iemand het voedsel kan verdragen zonder symptomen te ervaren. Het uiteindelijke doel van het dieet is dat iemand zoveel mogelijk verschillende soorten voedsel eet, terwijl hij nog steeds geniet van een rustige spijsvertering.
Onderzoeksresultaten
De Monash University low-FODMAP onderzoekers testen voortdurend voedingsmiddelen op hun FODMAP-inhoud. De beste manier om op de hoogte te blijven van deze updates is door hun Low-FODMAP Diet App te downloaden naar uw mobiele apparaat.
In de update van eind 2015 onthulde de app dat kleine porties tarweproducten laag genoeg in FODMAP’s zijn gebleken om door de meeste mensen met PDS te worden verdragen. Specifiek zijn de toegestane (goedgekeurde voor de eliminatiefase) voedingsmiddelen:
- Een sneetje wit tarwebrood
- 1/2 kopje gekookte tarwepasta
Wat dit voor u betekent
Zeker, de mogelijkheid om een sneetje brood te eten of een kleine hoeveelheid pasta te eten zal het dieet veel gemakkelijker maken. U zult nu meer keuzes hebben over wat u kunt eten op sociale bijeenkomsten of wanneer u snel een maaltijd nodig hebt. Als u deze effectieve dieetbehandeling hebt vermeden uit angst dat u niet alle beperkingen van het dieet aankunt, is deze nieuwe ontdekking misschien precies wat u nodig hebt om het dieet eens te proberen.
Er zijn nog een paar andere dingen om in gedachten te houden over tarwe:
Ten eerste, als het gaat om FODMAP’s, kunnen individuele toleranties sterk verschillen. Daarom betekent het niet dat uw lichaam het ermee eens is, alleen omdat het lab zegt dat een voedingsmiddel verdraagbaar is. Alleen door vallen en opstaan kunt u de tolerantie van uw lichaam voor een bepaald voedingsmiddel beoordelen.
Vervolgens is er nog de kwestie van gluten in tarwe. Non-coeliakie glutenintolerantie is in verband gebracht met zowel gastro-intestinale symptomen (waaronder PDS), als chronische symptomen die andere delen van het lichaam aantasten. Dus hoewel u mogelijk de lagere niveaus van fructanen in de bovenstaande voedingsmiddelen kunt verdragen, kan uw lichaam nog steeds negatief reageren op de gluten in deze voedingsmiddelen.
Ten slotte is het eten van voedsel dat is gemaakt van geraffineerde tarwe, zoals brood en pasta, misschien geen probleem meer voor uw maagklachten, maar het wordt wel in verband gebracht met een verhoogde kans op hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.
Zoals u kunt zien, is de beslissing om tarwe te eten tijdens het low-FODMAP dieet of helemaal niet een persoonlijke. U dient uw spijsvertering en algehele gezondheid het beste door naar uw lichaam te luisteren, op de hoogte te blijven van de effecten van tarwe op de gezondheid en door matiging in acht te nemen.