Jeśli cierpisz na alergię na jaja , prawdopodobnie wiesz, że jaja można znaleźć w wielu produktach spożywczych i niespożywczych – niektóre są oczywiste, inne mniej znane.
Jeśli masz alergię na jaja, musisz umieć czytać etykiety składników i znać różne nazwy używane do opisywania jaj lub składników jaj. Dzięki temu możesz zapobiec potencjalnie szkodliwej reakcji alergicznej .
Alergia na jajka jest drugą najczęstszą alergią pokarmową po mleku . Podczas gdy większość dzieci wyrasta z alergii na jajka do piątego roku życia, niektórzy ludzie nadal będą uczuleni lub będą mieli nietolerancję aż do dorosłości.
Spis treści
Inne nazwy jajka
Nie każdy produkt zawierający jaja będzie zawierał „jajko” na liście składników. Niektóre będą odnosić się do części jaj, takich jak białko lub żółtko, lub składników z nich pochodzących.
Przedrostek ovo- lub ova-, oba pochodzące od łacińskiego słowa oznaczającego „jajo”, wskazują na obecność składnika na bazie jaj.
Inne nazwy jajka to:
- Albumina
- Apovitellina (zawarta w żółtku jaja)
- Suszone stałe składniki jaj
- Globulina
- Livetin (zawarty w żółtku jaja)
- Lizozym (zawarty w białku jaja)
- Owalbumina (zawarta w białku jaja)
- Owoglobulina
- Owomucyna
- Owomukoid (zawarty w białku jaja)
- Owotransferyna (zawarta w białku jaja)
- Ovovitelia (zawarta w żółtku jaja)
- Owowitelina (zawarta w żółtku jaja)
- Jaja w proszku
- Albuminat krzemionkowy
- Simplesse (zamiennik tłuszczu)
- Witeliną (zawarta w żółtku jaja)
Nie wszystkie osoby z alergią na jaja będą uczulone na wszystkie te składniki. Niektórzy mogą mieć łagodne objawy lub nie mieć ich wcale. Inni z ciężką alergią na jaja mogą być wrażliwi na wszystkie lub większość tych składników.
Ustawa o etykietowaniu alergii pokarmowych i ochronie konsumentów (FALCPA) wymaga od producentów umieszczenia słowa „jajko” na etykiecie produktu, jeśli występuje w nim jakakolwiek forma jaja. Sprawdź etykietę za każdym razem, aby mieć pewność.
Produkty zawierające jaja
Nie wszystkie z tych produktów zawierają jajka, ale należy zachować ostrożność i przed zakupem uważnie przeczytać listę składników:
- Sztuczne mięso kraba : znane również jako surimi, które często zawiera albuminę jako spoiwo
- Wyroby piekarnicze : które często zawierają jajko jako składnik, spoiwo, emulgator lub środek napowietrzający
- Mieszanki do pieczenia : Często zawierają jajka w proszku
- Potrawy panierowane : Często robione z ciasta na bazie jajek
- Potrawy panierowane : Do związania bułki tartej z potrawą używa się jajek
- Consommé : Używa się białka jaja do klarowania bulionu
- Budynie i puddingi : Zwykle robione z całych jaj lub żółtek jaj
- Zamienniki jaj : Wykonane z białek jaj
- Tosty francuskie : zrobione z jajek i mleka
- Sos holenderski : Zrobiony z żółtek jaj
- Lody : Często robione z mieszanki na bazie jajek
- Pianka marshmallow : Zrobiona z białek jaj
- Marcepan : Może zawierać białka jaj, zwłaszcza jeśli jest robiony w domu
- Majonez : Wykonany z żółtka jaja
- Klopsiki i pasztety mięsne : Zazwyczaj robione z jajkiem jako spoiwem
- Beza lub proszek bezowy : Wykonany z ubitych białek jaj
- Nugat : Wykonany z ubitych białek jaj
- Mieszanki do naleśników : Często robione z jajek w proszku
- Makaron : Najczęściej robiony z całego jajka
- Koktajle proteinowe : Zazwyczaj robione z proszku z białek jaj
- Sos sałatkowy : Głównie te robione z majonezem, jak sos rosyjski i sos sałatkowy Cezar
- Suflety : Przyrządzane z roztrzepanego jajka i często bazowej mieszanki żółtek jaj
- Zupy : takie jak zupa eggdrop i avgolemono, które zawierają ubite jajko
- Specjalne napoje kawowe : Głównie te z piankowymi dodatkami, jak cappuccino, które mogą zawierać białka jaj lub proszek z białek jaj
Osoby uczulone na jaja powinny unikać również jaj kaczych, indyczych, gęsich i przepiórczych, ponieważ wiadomo, że wchodzą one w reakcje krzyżowe z jajami kurzymi
Dodatki zawierające jaja
Niektóre dodatki do żywności zawierają jaja. Skontaktuj się z producentem, aby ustalić, czy którykolwiek z poniższych produktów jest wytwarzany z jaj:
- Sztuczne aromaty
- Lecytyna (stosowana w celu wiązania i emulgowania żywności)
- Naturalny aromat
Jajka w szczepionkach
Niektóre szczepionki zawierają białko jaja, jak szczepionka przeciwko odrze, śwince i różyczce (MMR). Według American Academy of Pediatrics, podanie tej szczepionki osobom uczulonym na jaja jest bezpieczne.
Szczepionka przeciw grypie zawiera również niewielkie ilości jaj. Mimo to Amerykańska Akademia Alergii, Astmy i Immunologii (AAAAI) zaleca, aby wszystkie szczepionki przeciw grypie były bezpiecznie podawane osobom uczulonym na jaja.
Mając to na uwadze, osoby z silną alergią na jaja powinny zaszczepić się przeciwko grypie w gabinecie swojego lekarza pierwszego kontaktu lub alergologa , aby w przypadku wystąpienia reakcji niepożądanej można było zastosować leczenie.
Istnieją również dwie szczepionki przeciw grypie, w których produkcji nie wykorzystuje się jaj i które są całkowicie pozbawione jaj:
- Flublok Quadrivalent : Dopuszczony do stosowania u osób dorosłych w wieku 18 lat i starszych
- Flucelvax Quadrivalent : Dopuszczony do stosowania u osób w wieku 4 lat i starszych
Słowo od Health Life Guide
Prawie niemożliwe jest całkowite oddzielenie żółtka od białka, więc jeśli wiesz, że masz alergię na jeden składnik jajka, ale nie na drugi, lepiej unikaj całego jajka . Zanieczyszczenia krzyżowego trudno uniknąć podczas przygotowywania żywności i może ono być szkodliwe, jeśli masz poważną alergię.
Podobnie należy zachować ostrożność w barach sałatkowych, lokalach typu „zjedz, ile chcesz”, lodziarniach i innych lokalach gastronomicznych, w których sztućce zamieniane są miejscami, ponieważ zwiększa to ryzyko zakażenia krzyżowego.