Makaron o naprawdę niskiej zawartości węglowodanów jest czymś w rodzaju Świętego Graala dla osób z cukrzycą. Większość unika tego popularnego jedzenia, ponieważ może ono powodować poważne wzrosty poziomu glukozy (cukru) we krwi, więc nie dziwi fakt, że w 2007 r. producent makaronu o nazwie Dreamfields odnotował imponujące 14,6 mln USD sprzedaży po stwierdzeniu, że jego produkty makaronowe „Healthy Carb Living” mogą faktycznie pomóc w poprawie poziomu glukozy.
Jednakże siedem lat później firma Dreamfields została uwikłana w zbiorowy pozew na kwotę 8 milionów dolarów za oszustwa związane z etykietami, co zmusiło ją do wprowadzenia istotnych zmian w sposobie wprowadzania produktów na rynek i etykietowania.
Mimo to makaron Dreamfields nadal jest dostępny na półkach w sklepach spożywczych, ale historia pozwu podkreśla, dlaczego osoby z cukrzycą (lub innymi problemami zdrowotnymi wymagającymi ostrożnego zarządzania dietą) muszą być świadomymi konsumentami. Oznacza to uważne czytanie etykiet i znaczny sceptycyzm wobec twierdzeń, które wydają się „zbyt dobre, aby mogły być prawdziwe”.
Spis treści
Roszczenia
Dreamfields wpadło w tarapaty z kilku powodów. Po pierwsze, twierdziło, że „patentowana formuła i unikalny proces produkcyjny” używane do produkcji jego produktów stworzyły „matrycę wewnątrz makaronu, chroniącą 31 gramów węglowodanów przed strawieniem”.
Innymi słowy, firma zapewniała, że osoby spożywające jej makaron nie wchłoną wszystkich zawartych w nim węglowodanów i w związku z tym nie odczują wzrostu poziomu cukru we krwi, który zwykle następuje po spożyciu zwykłego makaronu.
Jak wynika z pozwu , na każdym pudełku widniała informacja, że produkt w środku zawiera „tylko 5 g strawnych węglowodanów na porcję” i „o 65% niższy indeks glikemiczny” niż inne rodzaje makaronu.
Niestety, Dreamfields nie opublikował dowodu na to, że jego makaron skutecznie reguluje poziom cukru we krwi. Co więcej, gdy niezależni badacze przetestowali reakcję glikemiczną niewielkiej liczby osób na spożywanie makaronu Dreamfields, odkryli, że badani mieli dokładnie taką samą reakcję glikemiczną na Dreamfields, jak na inne makarony.
Opad
Te ustalenia, opublikowane w czasopiśmie Diabetes Care w lutym 2011 r., zostały przytoczone w pozwie przeciwko Dreamfields przez czterech konsumentów, którzy kupili makaron na podstawie twierdzeń, a następnie przestali go kupować, gdy dowiedzieli się, że twierdzenia te są fałszywe. (Należy zauważyć, że badanie zostało później wycofane przez autorów — nie dlatego, że ustalenia były błędne, ale „ponieważ niektóre dane uzyskano przed uzyskaniem zgody IRB [International Review Board]”).
Ostatecznie, według organizacji non-profit ClassAction.org, Dreamfields musiało zwrócić konsumentom, którzy kupili makaron za 1,99 dolara za maksymalnie 15 pudełek, a także „usunąć wszystkie oświadczenia na pudełkach makaronu, które twierdziły, że produkt ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjne makarony, że może redukować skoki poziomu cukru we krwi i że zawiera tylko pięć gramów przyswajalnych węglowodanów”.
Podsumowanie
Produkty makaronowe Dreamfields — składające się z siedmiu popularnych kształtów makaronu, od lasagne i linguini po spaghetti i rotini — są wytwarzane z tego samego rodzaju mąki, co zwykły makaron (wzbogacona semolina). Zawierają 41 gramów węglowodanów na jedną filiżankę ugotowanego makaronu — wszystkie są wchłaniane przez organizm.
Jednakże Dreamfields zawiera również dodaną inulinę , rodzaj błonnika występującego w owocach i warzywach, który rzekomo ma szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych — w tym, na podstawie bardzo wstępnych badań, pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi. Dreamfields ma również nieco więcej białka niż inne marki makaronów i niektóre witaminy z grupy B. (Nie jest jednak bezglutenowy, więc nie jest bezpieczny dla osób z celiakią.)
Co to oznacza dla konsumentów liczących węglowodany , zwłaszcza osób z cukrzycą ? Nic więcej niż to, że każdy reaguje inaczej na różne pokarmy, więc każdy, kto ma cukrzycę, powinien polegać na badaniu poziomu cukru we krwi dwie godziny po każdym posiłku, aby kontrolować swój stan, zamiast wierzyć w zbyt dobre, aby mogły być prawdziwe twierdzenia.
Jeśli masz cukrzycę i próbowałeś makaronu Dreamfields i podoba Ci się jego smak, a po jego zjedzeniu stwierdzasz, że nie powoduje on skoków poziomu glukozy w taki sam sposób jak tradycyjny makaron, nie ma powodu, aby nie kontynuować jego spożywania. Możesz jednak porozmawiać z certyfikowanym edukatorem ds. cukrzycy lub dietetykiem, aby upewnić się, że Dreamfields jest zdrowym wyborem dla Twojego repertuaru dietetycznego.