W przeszłości panowało przekonanie, że czekolada jest drażniąca dla przewodu pokarmowego i dlatego osoby z IBS powinny jej unikać. Jeśli kochasz czekoladę, jak wiele osób, to może ci to rozbić serce. Jednak być może nie wszystko stracone. Nowa nauka, która rzuca nieco światła na ten temat, może pozwolić ci rozkoszować się tym tak zwanym „pokarmem bogów”.
Spis treści
Korzyści zdrowotne czekolady
Czekolada od dawna jest postrzegana jako mająca właściwości poprawiające zdrowie organizmu. Współczesne badania nad kakao, suszonym nasieniem, z którego powstaje czekolada, wskazują, że ma ono pozytywne działanie na układ sercowo-naczyniowy i neurologiczny. Uważa się, że korzyści te pochodzą ze związków flawanolu zawartych w kakao. Wstępne badania sugerują, że kakao może:
- Obniż ciśnienie krwi
- Pomoc w odwróceniu insulinooporności
- Obniża poziom cholesterolu we krwi
- Powolny spadek pamięci związany z wiekiem
Wpływ czekolady na bakterie jelitowe
A teraz dobre wieści dla IBS! Najnowsze badania sugerują, że kakao może działać jako prebiotyk — pokarm, który wspomaga zdrową równowagę bakterii jelitowych .
Według naukowców, bardzo niewiele flawanoli kakaowych wchłania się na poziomie jelita cienkiego, dlatego trafiają one do jelita grubego. Tam wchodzą w interakcje z bakteriami w jelitach
Niewielkie badanie wykazało, że codzienne spożywanie napoju o wysokiej zawartości flawanoli kakaowych przez okres czterech tygodni spowodowało zmiany w bakteriach jelitowych uczestników badania. Zwiększyła się liczba zarówno bakterii bifidobakterii, jak i bakterii Lactobacillus — uważa się, że oba typy bakterii korzystnie wpływają na jelita i ogólny stan zdrowia.
Korzyści te obejmują hamowanie wzrostu bakterii wywołujących choroby i zapobieganie rozwojowi takich bakterii wywołujących choroby na wyściółce jelit. Wyniki badania wskazały również, że poziom drobnoustrojów Clostridia, przykładu potencjalnie wywołującej choroby bakterii, został zmniejszony.
Autorzy zauważają, że większość bardziej powszechnych typów prebiotyków, np. fruktooligosacharydy i galaktooligosacharydy, zazwyczaj nie zwiększają poziomu drobnoustrojów Lactobacillus. Ponieważ oba prebiotyki są uważane za bogate w FODMAP , ta nowa informacja sprawia, że kakao jest potencjalnie dobrą opcją prebiotyczną dla osób z IBS, które zauważają, że ich objawy nasilają się po spożyciu tych konkretnych typów FODMAP.
Ile czekolady powinieneś jeść?
Istnieje jeszcze jeden obszar, w którym współczesna nauka może pomóc osobie z IBS cieszyć się czekoladą bez obaw, że wywoła ona objawy. Naukowcy z Monash University w Australii byli na tyle mili, że umieścili czekoladę i kakao w proszku na liście produktów, które mają zostać przetestowane pod kątem zawartości FODMAP. Oto, co odkryli:
- Czekolada gorzka : porcja zawierająca od pół uncji do nie więcej niż 3 uncje uważana jest za produkt o niskiej zawartości FODMAP.
- Czekolada mleczna i biała czekolada: Pół uncji porcji jest uważane za low-FODMAP. Przy 1 uncji poziom laktozy wzrasta do tego stopnia, że może powodować objawy, jeśli masz nietolerancję laktozy .
- Kakao w proszku: Uważa się, że zawartość FODMAP jest niska w przypadku dwóch do czterech czubatych łyżeczek.
- Czekolada do picia (23% – 60% kakao): Porcje mniejsze niż 3 uncje uważa się za zawierające mało FODMAP.
Uwaga: Karob jest uważany za owoc o wysokiej zawartości FODMAP ze względu na zawartość fruktanów.
Czy czekolada powoduje przybieranie na wadze?
Oto możliwe pozytywne strony IBS. Ograniczenie spożycia czekolady ze względu na zawartość FODMAP może pomóc uniknąć pułapki jedzenia zbyt dużej ilości czekolady. Większość łatwo dostępnych w sprzedaży produktów czekoladowych ma wysoki poziom cukru i tłuszczu, a zatem spożywanie takich produktów może przyczyniać się do przybierania na wadze.
Oczywiście nadwaga zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę, choroby serca i chorobę Alzheimera. Tak więc, spożywanie wysokokalorycznych produktów czekoladowych zniweczy wszelkie potencjalne korzyści, jakie można uzyskać z flawanoli zawartych w samym kakao.
Jak cieszyć się czekoladą w zdrowy sposób
Oto, co musisz wiedzieć: im wyższy procent kakao w produkcie czekoladowym, tym ogólnie jest on zdrowszy dla Ciebie. Dzieje się tak, ponieważ otrzymujesz więcej zdrowego kakao, a mniej niezdrowego cukru i tłuszczu. Im ciemniejsza czekolada, tym wyższy procent kakao w produkcie.
Być może będziesz musiał stopniowo zwiększać poziom kakao. Zacznij od gorzkiej czekolady, która ma 70% kakao, a następnie zwiększaj do 85%. Zauważysz, że w miarę odchodzenia od mlecznej czekolady na rzecz wyższej zawartości gorzkiej czekolady, smak stanie się mniej słodki i nieco bardziej gorzki.
Wierzyć lub nie, to dobra rzecz! Trudniej jest zjeść za dużo czegoś, co jest lekko gorzkie. Tak więc, w przypadku ciemniejszej czekolady, możesz stwierdzić, że jesteś zadowolony, jedząc tylko małą porcję. Więc tak, możesz mieć swoją czekoladę i czuć się z tym dobrze.
Innym zdrowym sposobem na spożywanie czekolady jest dodawanie surowego kakao do koktajli . Surowe kakao oferuje wszystkie korzyści ziaren kakaowca bez wad wynikających z dodanego cukru i tłuszczów mlecznych zawartych w czekoladzie. Surowe kakao może sprawić, że Twoje koktajle będą miały dekadencki i pyszny smak.
Ogranicz porcję do dwóch do czterech czubatych łyżeczek zalecanych przez naukowców Monash i ciesz się smakiem.