Dieta Swanka została opracowana w 1990 roku przez amerykańskiego neurologa jako sposób na radzenie sobie ze stwardnieniem rozsianym (SM) . Główne założenie diety jest proste: wyeliminowanie tłuszczów nasyconych i skupienie się na jedzeniu większej ilości ryb może pomóc w zapobieganiu problemom z przepływem krwi, które rzekomo mogą odgrywać rolę w objawach SM.
Istnieje niewiele dowodów naukowych potwierdzających skuteczność diety Swank, dlatego też jako terapia SM jest ona uważana za formę medycyny komplementarnej i alternatywnej (CAM). Jednak wystarczająco dużo osób z SM, które wypróbowały tę dietę, uznało ją za wystarczająco pomocną, aby kontynuować jej stosowanie.
Spis treści
Początki
Lekarz, który opracował dietę, Roy Swank, MD, PhD, zainspirował się różnicami geograficznymi i dietetycznymi w epidemiologii SM, co skłoniło go do wysnucia teorii, że dieta może odgrywać ważną rolę w tej chorobie. W szczególności zauważył, że stwardnienie rozsiane jest bardziej rozpowszechnione w obszarach, w których ludzie spożywają znacznie więcej tłuszczu (zwłaszcza tłuszczów nasyconych ), takich jak Stany Zjednoczone, Europa, Kanada i Australia.
Zauważył również, że w Norwegii osoby zamieszkujące społeczności rybackie (gdzie ryby stanowią podstawę diety) były znacznie mniej narażone na rozwój SM niż Norwegowie zamieszkujący tereny górskie (gdzie mięso stanowi główny składnik diety).
Dr Swank zauważył również, że po spożyciu posiłku o wysokiej zawartości tłuszczu komórki krwi mają tendencję do zlepiania się, blokując krążenie w naczyniach włosowatych. Postawił hipotezę, że zlepy blokują drobne naczynia krwionośne w barierze krew-mózg, co prowadzi do stanu zapalnego i zmian w ośrodkowym układzie nerwowym , które są charakterystyczne dla stwardnienia rozsianego.
Na podstawie swoich obserwacji dr Swank wysunął teorię, że poprzez wyeliminowanie tłuszczów nasyconych z diety i spożywanie większej ilości ryb, zlepianie się krwinek nie będzie miało miejsca. W rezultacie, jak postulował, blokady i stany zapalne zostaną wyeliminowane. Oznaczałoby to (teoretycznie), że zmiany SM przestaną się pojawiać.
Badania Swanka
Dr Swank rozpoczął swoje badania w połowie lat 50. XX wieku, poddając 25 osób chorych na SM bardzo niskotłuszczowej diecie. Sześć osób zrezygnowało z badania, a pięć zmarło. U żadnego z 19 pozostałych uczestników nie wystąpiło pogorszenie SM.
Powtórzył badanie, śledząc grupę 144 osób z SM przez 34 lata. Wyniki tego badania, które opublikowano w The Lancet w 1990 r., były podobnie zachęcające: 95 procent osób, które stosowały dietę składającą się z 20 lub mniej gramów tłuszczów nasyconych dziennie, nie doświadczyło postępu SM.
Co więcej, po 34 latach wskaźnik śmiertelności wyniósł u nich 31 procent, w porównaniu z grupą stosującą bardziej typową dietę wysokotłuszczową, w której wskaźnik śmiertelności wyniósł ponad 80 procent. Okazało się, że dieta nie tylko zapobiegała pogorszeniu się stwardnienia rozsianego, ale także wiązała się z długowiecznością.
Czy warto wypróbować dietę Swank?
Choć wyniki były ekscytujące, badania dr. Swanka są uważane przez neurologów za wadliwe i zbyt ograniczone, aby je poprzeć. Mimo to ogólna koncepcja ograniczania tłuszczów nasyconych i spożywania większej ilości zdrowych tłuszczów zawartych w rybach jest uważana za mądre podejście do odżywiania i może przynieść korzyści każdemu — nie tylko osobom z SM.
Co więcej, przestrzeganie diety jest proste: nie musisz mierzyć porcji ani liczyć kalorii. Po prostu unikaj niektórych produktów, aby utrzymać niskie całkowite spożycie tłuszczu i skup się na jedzeniu innych opcji.
Ta migawka „zasad” stosowania diety Swank da ci pojęcie, co jest w to zaangażowane. Możesz uzyskać więcej szczegółów na stronie internetowej diety Swank lub czytając książkę Swank, „The Multiple Sclerosis Diet Book: A Low-fat Diet for the Treatment of MS”
-
Oleje: Ogranicz spożycie tłuszczów nienasyconych do 20–50 gramów dziennie.
-
Tłuszcze nasycone: Ogranicz do 15 gramów dziennie.
-
Czerwone mięso: Wyklucz je całkowicie ze swojej diety przez pierwszy rok (w tym wieprzowinę i dziczyznę); następnie możesz jeść 3 uncje czerwonego mięsa tygodniowo (jeśli chcesz).
-
Produkty mleczne: Unikaj opcji z większą niż 1 procent zawartością tłuszczu maślanego; ogranicz te z jakąkolwiek ilością tłuszczu nasyconego do dwóch porcji dziennie. Sztuczne produkty „mleczne” (np. margaryna, tłuszcz) są niedozwolone; produkty mleczne beztłuszczowe są dozwolone w dowolnej ilości.
-
Żywność przetworzona: Nie spożywaj żadnej przetworzonej żywności zawierającej tłuszcze nasycone.
-
Zboża: Cztery porcje produktów pełnoziarnistych i płatków zbożowych dziennie (uważaj na ukryte tłuszcze w wypiekach i granoli)
-
Jaja: Należy uwzględnić 5 gramów tłuszczu nasyconego zawartych w żółtkach.
-
Makaron i ryż : Makaron pełnoziarnisty i brązowy ryż
-
Drób: białe mięso z kurczaka lub indyka; usuń skórę i widoczny tłuszcz
-
Owoce: Co najmniej dwie porcje dziennie; ogranicz awokado i oliwki
-
Warzywa: Nieograniczone, minimum dwie porcje po 1 szklance
-
Ryby: Wszystkie białe ryby i skorupiaki w nieograniczonych ilościach; tłuste ryby wlicza się do dziennego spożycia tłuszczu.
-
Kawa: Napoje zawierające kofeinę są dozwolone, ale nie należy pić więcej niż trzy filiżanki dziennie.
-
Orzechy i nasiona: należy uwzględnić w dziennym spożyciu oleju
-
Alkohol: Lampka wina lub koktajl do kolacji jest w porządku.
Zaleca się również codzienne przyjmowanie suplementu multiwitaminowego i mineralnego , wraz z kapsułką zawierającą równowartość 1 łyżeczki tranu .
Aby potencjalnie uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się:
- Nie czekaj: w badaniu dr Swank najlepsze rezultaty pod względem opóźnionego lub braku postępu niepełnosprawności i/lub poprawy uzyskano u osób, które zaczęły się odżywiać w ten sposób na wczesnym etapie choroby.
- Nie oszukuj: dr Swank odkrył, że zwiększenie spożycia tłuszczów nasyconych nawet o 8 gramów dziennie trzykrotnie zwiększa ryzyko zgonu z powodu SM.
Przykładowy plan posiłków Swank
Przestrzeganie diety Swank nie polega na trzymaniu się ścisłego planu posiłków, ale raczej na dokonywaniu wyborów żywieniowych dotyczących posiłków i przekąsek, które w ciągu dnia utrzymują niskie całkowite spożycie tłuszczu. Na przykład:
Śniadanie:
- Koktajl owocowy zrobiony z 1/4 szklanki mrożonych malin, borówek i ananasa, połowy mrożonego banana i 1 szklanki odtłuszczonego, sojowego, migdałowego lub ryżowego mleka
- Jedna filiżanka kawy lub herbaty, czarnej lub z odrobiną mleka roślinnego lub śmietanki
Przekąska poranna:
- 1 szklanka jogurtu beztłuszczowego z jagodami i prażonymi orzechami włoskimi
Obiad:
- Sałatka z ciemnozielonych warzyw liściastych z dodatkiem jednego jajka na twardo (jednego z trzech, które można zjeść w ciągu tygodnia), dowolnej mieszanki surowych warzyw, które lubisz (marchew, seler, ogórek, koper włoski, pomidory) i 1/8 awokado
- Pełnoziarniste krakersy lub garść pieczonych chipsów tortilla
Przekąska popołudniowa:
- Kanapka z masłem migdałowym i pokrojonym jabłkiem na chlebie pełnoziarnistym
Kolacja:
- 4 uncje piersi bez skóry
- Warzywa (kalafior, brukselka, brokuły lub ich kombinacja) polane oliwą z oliwek i świeżymi ziołami, a następnie pieczone na blasze
- Brązowy ryż
- Opcjonalnie: Jedna lampka wina
Deser:
- Kawałek ciasta biszkoptowego