Przegląd Campylobacter

Campylobacter jest jednym z najczęstszych źródeł zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, powodując ponad milion przypadków zachorowań każdego roku. Zakażenia bakteriami mogą prowadzić do biegunki i innych problemów żołądkowo-jelitowych, a także niektórych rzadkich (ale potencjalnie poważnych) powikłań, takich jak zakażenia krwi i zespół Guillaina-Barrégozespół.

Ludzie zarażają się, jedząc lub pijąc rzeczy, które zostały zanieczyszczone bakteriami — głównie surowego lub niedogotowanego kurczaka. Większość infekcji ustępuje samoistnie bez żadnych problemów, ale ciężkie przypadki można leczyć antybiotykami. Prawie wszystkim przypadkom można zapobiec, odpowiednio obchodząc się z żywnością i myjąc ręce.

Poznaj objawy i przyczyny zakażenia Campylobacter . Dowiedz się, jak diagnozuje się i leczy zakażenie Campylobacter oraz co możesz zrobić, aby mu zapobiec.

Objawy zakażenia Campylobacter

Ponieważ Campylobacter wpływa na przewód pokarmowy, wiele objawów, których doświadczają ludzie, jest podobnych do objawów innych chorób żołądkowych. Najczęstsze objawy kampylobakteriozy obejmują:

• Wodnista biegunka , czasami krwawa
• Nudności lub wymioty
• Skurcze brzucha
• Gorączka
• Zmęczenie
• Ból głowy

Powikłania zakażenia Campylobacter

Większość osób, które zachorują na zakażenie Campylobacter , jest w stanie samodzielnie wyzdrowieć bez długoterminowych lub poważnych konsekwencji. U innych jednak mogą rozwinąć się powikłania — niektóre z nich są poważne. Powikłania kampylobakteriozy obejmują:

• Odwodnienie (może być szczególnie szkodliwe dla małych dzieci i kobiet w ciąży)
• Bakteriemia (kiedy infekcja rozprzestrzenia się do krwiobiegu)
• Zapalenie wątroby
• Zapalenie trzustki
• Poronienie
• Zespół jelita drażliwego (występuje u około 5–20% pacjentów)
• Zapalenie stawów (występuje w przypadku około 1–5% zakażeń bakterią Campylobacter )
• Zespół Guillaina-Barrégo (występuje w szacunkowej liczbie 1 na 1000 zgłoszonych przypadków)

Niektóre z poważniejszych powikłań występują częściej u osób z osłabionym układem odpornościowym, np. u osób z chorobami krwi lub AIDS, lub u osób poddawanych chemioterapii.

Jak dochodzi do zakażenia bakterią Campylobacter?

Zakażenia Campylobacter są spowodowane zjedzeniem lub wypiciem czegoś, co zostało zanieczyszczone bakteriami. Większość zakażeń jest wynikiem zjedzenia niedogotowanego drobiu lub czegoś innego, z czym miał kontakt — na przykład owoców lub warzyw pokrojonych na tej samej desce do krojenia co surowy kurczak.

Możliwe jest również zakażenie poprzez odchody zwierząt domowych (zwłaszcza psów lub kotów), niepasteryzowane produkty mleczne (takie jak surowe mleko), nieoczyszczoną wodę oraz nieumyte owoce i warzywa. W bardzo rzadkich przypadkach ludzie zarażają się poprzez transfuzję krwi .

Zakażenia mogą wystąpić na wiele sposobów, ponieważ bakterie występują w wielu miejscach. Wiele różnych zwierząt przenosi bakterie, nawet jeśli nie wyglądają na chore — chociaż krowy i kury są prawdopodobnie najczęstszymi źródłami zakażeń u ludzi.

Według analizy przeprowadzonej przez Krajowy System Monitorowania Oporności na Środki Przeciwdrobnoustrojowe, 24% kurczaków (około jednego na cztery) kupionych w sklepach w USA ma pozytywny wynik testu na obecność bakterii Campylobacter .

Nie potrzeba też dużo bakterii, aby wywołać chorobę. Według Centers for Disease Control and Prevention, wystarczy jedna kropla soku z zanieczyszczonego surowego kurczaka, aby ktoś się zaraził.

Chociaż niezwykle rzadko zdarza się, aby bakterie przenosiły się z jednej osoby na drugą, można je znaleźć w kale zakażonych osób nawet kilka tygodni po ustąpieniu objawów. Choroby mogą rozprzestrzeniać się drogą fekalno-oralną , ze stolca jednej osoby do ust innej, na skutek braku higieny, np. nieprawidłowego mycia rąk.

Jak diagnozuje się zakażenie bakterią Campylobacter?

Objawy kampylobakteriozy — takie jak biegunka i nudności — są bardzo podobne do objawów innych infekcji żołądkowych , co może utrudniać zdiagnozowanie choroby na podstawie samego badania fizykalnego lub zadania kilku pytań.

Jeśli Twój lekarz podejrzewa, że ​​zatrucie pokarmowe jest spowodowane bakterią Campylobacter , prawdopodobnie będzie chciał potwierdzić diagnozę za pomocą analizy kału. Polega ona na pobraniu próbki kału i wysłaniu jej do laboratorium w celu zbadania pod kątem obecności bakterii.

Leczenie zakażenia Campylobacter

Większość infekcji Campylobacter u ludzi ustępuje samoistnie, bez pomocy leków. Jednak lekarze mogą zalecić antybiotyki w przypadkach, gdy ludzie są poważnie chorzy lub istnieje ryzyko wystąpienia niektórych poważnych powikłań.

Zapobieganie odwodnieniu

Nawet jeśli nie musisz przyjmować antybiotyków, możesz podjąć pewne działania, aby zapobiec dalszym powikłaniom, zwłaszcza odwodnieniu.

Odwodnienie jest częstym ryzykiem dla osób z zatruciem pokarmowym, dlatego wielu pracowników służby zdrowia zaleca osobom z kampylobakteriozą picie większej ilości płynów tak długo, jak długo występuje u nich biegunka i/lub wymioty. Należy również unikać napojów zawierających kofeinę i alkohol, ponieważ mogą one utrudniać organizmowi magazynowanie płynów.

Leki Antybiotyczne

Antybiotyki można stosować w leczeniu kampylobakteriozy u osób, u których występują już ciężkie objawy lub u osób, u których ryzyko ciężkiego przebiegu choroby jest wyższe ze względu na historię choroby, wiek lub stan zdrowia. Do najczęściej przepisywanych antybiotyków w leczeniu zakażeń bakterią Campylobacter należą:

• Azytromycyna
• Fluorochinolony (np. cyprofloksacyna)

W ostatnich latach bakterie Campylobacter stają się coraz bardziej oporne na fluorochinolony, co sprawia, że ​​leki te są mniej skuteczne w leczeniu kampylobakteriozy. Z tego powodu lekarz może zlecić dodatkowe badania, aby pomóc ustalić, która opcja leczenia jest bardziej odpowiednia.

Jak zapobiegać zakażeniom Campylobacter

Zakażenia bakterią Campylobacter są w większości przypadków możliwe do uniknięcia, pod warunkiem podjęcia pewnych środków ostrożności.

• Dokładnie ugotuj kurczaka i inny drób. Za każdym razem, gdy przygotowujesz drób — w tym w zapiekankach i innych potrawach — użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić, czy wewnętrzna temperatura mięsa wynosi co najmniej 165 stopni Fahrenheita. Jeśli jesz kurczaka w restauracji i wygląda on na niedogotowany, odeślij go i poproś o dłuższe gotowanie.
• Myj ręce , naczynia i powierzchnie. Używaj mydła i gorącej wody, gdy myjesz cokolwiek podczas gotowania. Dotyczy to również kranów lub uchwytów szuflad, których mogłeś dotknąć podczas obróbki surowego mięsa.
• Oddziel surowe mięso od świeżych produktów. Nie używaj tych samych desek do krojenia, których używasz do surowego kurczaka, do krojenia warzyw i przechowuj surowe mięso w lodówce pod produktami i w szczelnym pojemniku, aby soki nie kapały na inne produkty.
• Unikaj surowego lub niepasteryzowanego mleka lub produktów mlecznych. Nie tylko na surowe mięso musisz uważać: surowe mleko może również zawierać bakterię Campylobacter — dlatego tak ważne jest, aby trzymać się pasteryzowanych produktów mlecznych. Dotyczy to zwłaszcza małych dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym.
• Pij tylko uzdatnioną wodę. Unikaj picia wody z rzek, strumieni lub jezior, chyba że woda jest gotowana lub uzdatniona. Jeśli pijesz wodę ze studni, upewnij się, że studnia znajduje się z dala od zwierząt gospodarskich, szamb, obornika i wszystkiego, co mogłoby wprowadzić bakterie do wody.
• Podczas podróży zachowaj szczególną ostrożność. Nie pij wody, której źródła nie jesteś pewien — nawet w napojach takich jak herbata — i nie używaj lodu, chyba że jest to woda przegotowana lub uzdatniona. Pamiętaj, aby myć wszystkie owoce i warzywa w przegotowanej lub uzdatnionej wodzie, a następnie obierać je, jeśli jest to konieczne. Trzymanie się diety roślinnej w miarę możliwości podczas podróży jest również rozsądne, ponieważ będziesz mniej narażony na Campylobacter lub inne infekcje przenoszone przez zwierzęta lub produkty pochodzenia zwierzęcego.

Streszczenie

Campylobacter jest częstą przyczyną chorób przenoszonych drogą pokarmową. Objawy zakażenia Campylobacter są podobne do objawów innych zakażeń bakteryjnych przewodu pokarmowego , w tym biegunki, nudności, wymiotów i innych.

Campylobacter można zarazić się spożywając zanieczyszczoną żywność lub napoje. Najczęściej winowajcą jest niedogotowany drób. Inne źródła zakażenia to między innymi zanieczyszczona woda i mleko. Większość osób sama wraca do zdrowia po zakażeniu
Campylobacter , ale niektóre mogą wymagać leczenia antybiotykami.

Zapobiegaj rozprzestrzenianiu się Campylobacter i innych patogenów przenoszonych przez żywność, prawidłowo obchodząc się z jedzeniem. Dokładnie gotuj drób i myj ręce, naczynia i powierzchnie mydłem i gorącą wodą.