Pszenica odgrywa dominującą rolę w diecie większości ludzi. Płatki zbożowe na śniadanie, kanapki na lunch, makaron na kolację, a precle, ciasteczka i ciasta jako przekąski sprawiają, że dzień jest dość bogaty w pszenicę. W diecie low-FODMAP na IBS wszystkie produkty zawierające pszenicę musiały być unikane w początkowej fazie eliminacyjnej diety. Dla osoby stosującej typową zachodnią dietę to ograniczenie z pewnością wydawałoby się bardzo zniechęcające. Jednak nowe odkrycia mogą sprawić, że dieta stanie się nieco bardziej wykonalna. Przyjrzyjmy się, jak pszenica wpisuje się w dietę low-FODMAP.
Spis treści
Dlaczego pszenica jest problemem
Podczas gdy wiele osób uważa, że białko gluten w pszenicy stanowi problem dla osób z IBS , badacze FODMAP z Monash University zidentyfikowali inny składnik pszenicy jako winowajcę — węglowodan znany jako fruktan. Ponieważ fruktan jest składnikiem roślinnym, który nie jest trawiony (co oznacza, że nie jest rozkładany w jelicie cienkim i wchłaniany do krwiobiegu), przedostaje się do jelita grubego, gdzie reagują na niego bakterie jelitowe . Ta interakcja powoduje fermentację węglowodanów, co powoduje gazy jelitowe, które mogą powodować ból brzucha i problemy z motoryką (biegunka/zaparcia) w IBS.
Ze względu na ten wpływ spożywania produktów zawierających fruktany na objawy IBS, wszystkie produkty zawierające fruktany zostały scharakteryzowane jako produkty o wysokiej zawartości FODMAP i miały być unikane w początkowej fazie diety. Dotyczyło to wszystkich produktów z pszenicy (a także wielu warzyw, takich jak czosnek i cebula). Osoby stosujące dietę były zachęcane do spożywania bezglutenowych wersji ulubionych produktów.
Nie oznaczało to, że osoby z IBS nigdy więcej nie powinny jeść pszenicy. Dieta jest tak zaprojektowana, że po zakończeniu początkowej fazy eliminacji (zwykle dwóch do sześciu tygodni) zaleca się powolne ponowne wprowadzanie każdego typu FODMAP , w tym fruktanów, do diety, aby ocenić zdolność osoby do tolerowania pokarmu bez wystąpienia objawów. Ostatecznym celem diety jest, aby osoba spożywała jak najszerszą gamę pokarmów, jednocześnie ciesząc się spokojnym trawieniem.
Wyniki badań
Naukowcy z Monash University zajmujący się dietą low-FODMAP nieustannie testują żywność pod kątem zawartości FODMAP. Najlepszym sposobem, aby być na bieżąco z tymi aktualizacjami, jest pobranie aplikacji Low-FODMAP Diet App na urządzenie mobilne.
W aktualizacji z końca 2015 r. aplikacja ujawniła, że małe porcje produktów pszennych zawierają wystarczająco mało FODMAP, aby były tolerowane przez większość osób z IBS. Konkretnie, dozwolone (zatwierdzone w fazie eliminacji) pokarmy to:
- Jedna kromka białego chleba pszennego
- 1/2 szklanki ugotowanego makaronu pszennego
Co to dla Ciebie oznacza
Z pewnością możliwość zjedzenia kromki chleba lub zjedzenia niewielkiej ilości makaronu sprawi, że dieta stanie się o wiele wygodniejsza. Teraz będziesz mieć większy wybór, jeśli chodzi o to, co możesz jeść na spotkaniach towarzyskich lub gdy będziesz potrzebować posiłku w biegu. Jeśli unikałeś wypróbowania tej skutecznej kuracji dietetycznej z obawy, że nie będziesz w stanie poradzić sobie ze wszystkimi ograniczeniami diety, to nowe odkrycie może być właśnie tym, czego potrzebujesz, aby spróbować diety.
Jest jeszcze kilka innych rzeczy, o których należy pamiętać, jeśli chodzi o pszenicę:
Po pierwsze, jeśli chodzi o FODMAP, indywidualne tolerancje mogą się znacznie różnić. Dlatego też, tylko dlatego, że laboratorium mówi, że jedzenie jest tolerowane, nie oznacza, że twoje ciało się zgodzi. Tylko metodą prób i błędów możesz ocenić tolerancję swojego ciała na konkretne jedzenie.
Następnie pozostaje kwestia glutenu w pszenicy. Nieceliakalna nietolerancja glutenu została powiązana zarówno z objawami żołądkowo-jelitowymi (w tym IBS), jak i przewlekłymi objawami wpływającymi na inne części ciała. Tak więc, chociaż możesz tolerować niższe poziomy fruktanów znajdujących się w powyższych produktach, Twój organizm może nadal mieć negatywną reakcję na gluten znajdujący się w tych produktach.
Na koniec, spożywanie produktów z rafinowanej pszenicy, takich jak chleb czy makaron, może być obecnie bezpieczne w przypadku problemów żołądkowych, jednak wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia, cukrzycy i otyłości
Jak widać, decyzja, czy jeść pszenicę podczas diety low-FODMAP, czy w ogóle, jest decyzją osobistą. Najlepiej zadbasz o swoje zdrowie trawienne i ogólne, słuchając swojego ciała, będąc poinformowanym o wpływie pszenicy na zdrowie i przestrzegając umiaru.