Hoje em dia, é muito comum ouvir pessoas em restaurantes e lojas dizerem que têm “alergia ao glúten” e, portanto, precisam de produtos sem glúten, mas o problema é que, na verdade, não existe alergia ao glúten: a ciência médica não usa o termo, e a maioria das reações ao glúten não envolve reações alérgicas verdadeiras.
Então o que as pessoas querem dizer quando dizem que têm alergia ao glúten? Bem, elas provavelmente estão usando o termo como uma abreviação para uma das condições médicas reconhecidas que envolvem reações do sistema imunológico ao glúten. Aqui estão as cinco condições (mais um termo que tem sido usado de forma intercambiável com alguns dos outros) que se encaixam no perfil:
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Índice
Doença Celíaca
Esta pode ser a forma mais conhecida de “alergia ao glúten”, embora definitivamente não seja uma alergia. A doença celíaca (às vezes também chamada de “esprue celíaca”) é um distúrbio autoimune sério para o qual o único tratamento atual é evitar alimentos que contenham glúten por toda a vida.
Quando você tem doença celíaca e consome glúten (uma proteína encontrada nos grãos trigo, cevada e centeio), o glúten ativa seu sistema imunológico para atacar o revestimento do seu intestino delgado, eventualmente corroendo esse revestimento em um processo conhecido como atrofia das vilosidades . A condição geralmente causa sintomas no seu sistema digestivo, mas pode afetar outras partes do seu corpo também. Quase 1% dos americanos têm doença celíaca.
Sensibilidade ao glúten não celíaca
A sensibilidade ao glúten, também conhecida como ” sensibilidade ao glúten não celíaca “, é a novidade: quando alguém que não tem doença celíaca diz que tem “alergia ao glúten”, é bem provável que ela queira dizer que tem sensibilidade ao glúten não celíaca.
Doença celíaca e sensibilidade ao glúten não são a mesma coisa. A ciência médica está apenas começando a reconhecer que algumas pessoas que definitivamente não têm doença celíaca, no entanto, definitivamente apresentam sintomas desagradáveis quando consomem alimentos que contêm glúten. No entanto, a condição pode imitar de perto a doença celíaca, tornando um diagnóstico preciso um pouco desafiador.
No momento, não há uma maneira aceita de diagnosticar a sensibilidade ao glúten não celíaca (embora pesquisadores estejam trabalhando nisso). Também não há uma maneira precisa de saber quantas pessoas têm sensibilidade ao glúten . Mas, uma vez que os cientistas descubram a melhor maneira de diagnosticar a condição, alguns clínicos acreditam que o número de pessoas com essa forma de “alergia ao glúten” diminuirá o número com a forma da doença celíaca de ” alergia ao glúten “.
Novamente, como acontece com a doença celíaca, o único tratamento atual para a sensibilidade ao glúten não celíaca é evitar o glúten completamente.
Intolerância ao glúten
Este é o termo que tem sido usado de forma intercambiável com alguns dos outros. Era uma vez, as pessoas diziam que tinham “intolerância ao glúten” quando testavam negativo para doença celíaca, mas ainda assim descobriam que não podiam comer alimentos que continham glúten.
“Sou intolerante ao glúten — não posso comer glúten!”, eles anunciaram, e o termo “intolerância ao glúten” ganhou destaque (e, claro, nas pesquisas do Google).
Em alguns casos, o termo tem sido usado para significar “doença celíaca” (e, claro, para significar “alergia ao glúten”), o que só torna as coisas mais confusas.
Mas hoje em dia, pesquisadores e clínicos estão se unindo em torno do uso do termo “sensibilidade ao glúten não celíaca” em vez de “intolerância ao glúten” para pessoas que não têm doença celíaca, mas que sofrem de sintomas de glúten. No final das contas, o termo “intolerância ao glúten” provavelmente sairá de moda completamente.
Dermatite Herpetiforme
Isso é conhecido como “erupção cutânea causada pelo glúten”. Dermatite herpetiforme é uma erupção cutânea vermelha e com muita coceira que ocorre quando você come glúten.
Como muitas pessoas associam erupções cutâneas a alergias, não é exagero dizer que a dermatite herpetiforme é uma forma de “alergia ao glúten”, embora não seja uma alergia verdadeira. Assim como a doença celíaca, a dermatite herpetiforme é autoimune por natureza (indicando um ataque do seu próprio sistema imunológico em resposta à ingestão de glúten ).
Se você tem um diagnóstico de dermatite herpetiforme mais exames de sangue celíacos positivos , você também é considerado portador da doença celíaca. Independentemente disso, um diagnóstico de dermatite herpetiforme significa que você precisa evitar glúten para manter sua erupção cutânea sob controle.
Ataxia do glúten
Ataxia de glúten, uma condição autoimune, envolve um ataque do seu sistema imunológico ao seu cérebro e sistema neurológico em resposta ao consumo de alimentos que contêm glúten — algo bem assustador. Felizmente, a ataxia de glúten é bem rara (embora possa estar crescendo em prevalência), mas se enquadra no guarda-chuva geral de “alergia ao glúten”.
Pessoas com ataxia de glúten precisam seguir uma dieta sem glúten para evitar maiores danos neurológicos.
Alergia ao trigo
A alergia ao trigo é , na verdade, uma alergia verdadeira, mas enquanto algumas pessoas se referem a ela como “alergia ao glúten”, a reação alérgica na verdade envolve mais componentes do trigo do que apenas a proteína do glúten. A alergia é mais comum em crianças do que em adultos.
Pessoas alérgicas ao trigo precisam evitar esse grão, mas geralmente podem comer cevada e centeio, os outros dois grãos com glúten.
Então, qual é?
Como você pode ver, alguém que relata ter uma “alergia ao glúten” pode, na verdade, ter qualquer uma de várias condições diferentes. Ainda assim, há um fator unificador em todas essas cinco manifestações de alergia ao glúten: o tratamento geralmente envolve evitar alimentos com trigo.