No passado, a sabedoria predominante sempre sustentou que o chocolate é um irritante gastrointestinal e, portanto, deve ser evitado por pessoas com SII. Se você ama chocolate, como muitas pessoas, isso pode partir seu coração. No entanto, talvez nem tudo esteja perdido. A nova ciência que lança alguma luz sobre o assunto pode permitir que você se delicie com esse chamado “alimento dos deuses”.
Índice
Benefícios do chocolate para a saúde
O chocolate tem uma longa tradição de ser visto como tendo efeitos benéficos à saúde do corpo. Pesquisas modernas sobre o cacau, a semente seca que compõe o chocolate, indicam que ele tem efeitos cardiovasculares e neurológicos positivos no corpo. Acredita-se que esses benefícios venham dos compostos de flavanol dentro do cacau. Especificamente, pesquisas preliminares sugerem que o cacau pode:
- Pressão arterial mais baixa
- Ajuda a reverter a resistência à insulina
- Diminuir os níveis de colesterol no sangue
- Declínio lento da memória relacionado à idade
Efeito do chocolate nas bactérias intestinais
Agora, as boas notícias para a SII! Pesquisas recentes sugerem que o cacau pode servir como um prebiótico — um alimento que estimula um equilíbrio saudável de bactérias intestinais .
De acordo com pesquisadores, muito pouco dos flavonóides do cacau é absorvido no intestino delgado e, portanto, eles chegam ao intestino grosso. Uma vez lá, eles interagem com bactérias no seu intestino.
Um pequeno estudo descobriu que o consumo diário de uma bebida rica em flavonóides de cacau ao longo de um período de quatro semanas resultou em mudanças nas bactérias intestinais dos participantes do estudo. Tanto os micróbios bifidobactérias quanto os lactobacilos aumentaram — ambos os tipos de bactérias são considerados benéficos para o intestino e para a saúde geral.
Esses benefícios incluem a inibição do crescimento de bactérias causadoras de doenças e a prevenção de que tais bactérias causadoras de doenças cresçam no revestimento intestinal. Os resultados do estudo também indicaram que os níveis de micróbios Clostridia, um exemplo de bactéria potencialmente causadora de doenças, foram diminuídos.
Os autores observam que a maioria dos tipos mais comuns de prebióticos, por exemplo, os frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos, normalmente não aumentam os níveis de micróbios lactobacillus. Como ambos os prebióticos são considerados ricos em FODMAPs , essa nova informação torna o cacau uma opção prebiótica potencialmente boa para pessoas com SII, que descobrem que seus sintomas pioram ao comer esses tipos específicos de FODMAPs.
Quanta quantidade de chocolate você deve comer?
Há outra área em que a ciência moderna pode ajudar uma pessoa com SII a aproveitar seu chocolate sem se preocupar que isso desencadeará sintomas. Os pesquisadores da Monash University na Austrália foram gentis o suficiente para colocar chocolate e cacau em pó em sua lista de alimentos a serem testados quanto ao seu conteúdo de FODMAP. Aqui está o que eles descobriram:
- Chocolate amargo : de 13 gramas a no máximo 85 gramas em uma porção é considerado baixo em FODMAPs.
- Chocolate ao leite e chocolate branco: Uma porção de meia onça é considerada low-FODMAP. Em 1 onça, o nível de lactose aumenta a ponto de poder causar sintomas se você for intolerante à lactose .
- Cacau em pó: duas a quatro colheres de chá cheias são consideradas baixas em FODMAPs.
- Chocolate para beber (23% – 60% de cacau): Porções menores que 3 onças são consideradas baixas em FODMAPs.
Observação: a alfarroba é considerada rica em FODMAPs devido ao seu teor de frutanos.
O chocolate faz você ganhar peso?
Aqui está um possível lado positivo para sua SII. Limitar sua ingestão de chocolate devido ao seu conteúdo de FODMAP pode ajudar você a evitar a armadilha de comer muito chocolate. A maioria dos produtos de chocolate que estão prontamente disponíveis para compra tem altos níveis de açúcar e gordura e, portanto, comer tais produtos pode contribuir para o ganho de peso.
E, claro, o excesso de peso aumenta o risco de diabetes, doenças cardíacas e Alzheimer. Portanto, comer produtos de chocolate com alto teor calórico anulará quaisquer benefícios potenciais que você possa obter dos flavonóides do próprio cacau.
Como aproveitar o chocolate de forma saudável
Aqui está o que você precisa saber: quanto maior a porcentagem de cacau em um produto de chocolate, geralmente mais saudável ele é para você. Isso ocorre porque você está obtendo mais cacau saudável, com menos açúcar e gordura não saudáveis. Quanto mais escuro o chocolate, maior a porcentagem de cacau no produto.
Você pode precisar aumentar gradualmente os níveis de cacau. Comece com um chocolate amargo que seja classificado como sendo 70% cacau e então vá aumentando até 85%. Você verá que conforme você se afasta do chocolate ao leite para os chocolates amargos de nível mais alto, o sabor se torna menos doce e um pouco mais amargo.
Acredite ou não, isso é uma coisa boa! É mais difícil comer muito de algo que é ligeiramente amargo. Assim, com um chocolate mais escuro, você pode descobrir que fica satisfeito comendo apenas uma pequena porção. Então, sim, você pode comer seu chocolate e se sentir bem com isso também.
Outra maneira saudável de consumir chocolate é adicionar cacau cru aos smoothies . O cacau cru oferece todos os benefícios completos dos grãos de cacau sem a desvantagem que vem do açúcar adicionado e das gorduras do leite encontradas no chocolate. O cacau cru pode fazer seus smoothies terem um gosto decadente e delicioso.
Limite sua porção a duas a quatro colheres de chá cheias recomendadas pelos pesquisadores da Monash e aproveite.