O trigo desempenha um papel predominante nas dietas da maioria das pessoas. Cereais no café da manhã, sanduíches no almoço, macarrão no jantar, com pretzels, biscoitos e bolos servindo como lanches, fazem um dia bem cheio de trigo. Na dieta low-FODMAP para SII , todos os produtos que contêm trigo precisam ser evitados durante a fase inicial de eliminação da dieta. Para uma pessoa que segue uma dieta ocidental típica, essa restrição certamente pareceria muito assustadora. No entanto, novas descobertas podem ter tornado a dieta um pouco mais factível. Vamos dar uma olhada em como o trigo se encaixa em uma dieta low-FODMAP.
Índice
Por que o trigo é um problema
Embora muitas pessoas acreditem que a proteína glúten do trigo seja um problema para pessoas com SII , os pesquisadores do FODMAP da Universidade Monash identificaram um componente diferente do trigo como o culpado — o carboidrato conhecido como frutano. Como o frutano é um componente vegetal que não é digerido (o que significa que não é decomposto no intestino delgado e absorvido em nossas correntes sanguíneas), ele segue para o intestino grosso, onde é influenciado pelas bactérias intestinais . Essa interação cria fermentação do carboidrato, resultando em gases intestinais que podem resultar em dor abdominal e problemas de motilidade (diarreia/constipação) da SII.
Devido a esse efeito de comer alimentos contendo frutanos nos sintomas da SII, todos os alimentos contendo frutanos foram caracterizados como alimentos ricos em FODMAP e deveriam ser evitados durante a fase inicial da dieta. Isso incluía todos os produtos feitos com trigo (assim como muitos vegetais, como alho e cebola). Pessoas seguindo a dieta foram encorajadas a consumir versões sem glúten de seus alimentos favoritos.
Isso não significa que pessoas com SII nunca mais devem comer trigo. O design da dieta é tal que, uma vez que uma pessoa tenha completado a fase inicial de eliminação (tipicamente de duas a seis semanas), a recomendação é, portanto, reintroduzir lentamente cada tipo de FODMAP , incluindo frutanos, de volta à dieta para avaliar a capacidade de tolerar o alimento sem apresentar sintomas. O objetivo final da dieta é que uma pessoa coma uma variedade tão ampla de alimentos quanto possível, enquanto ainda desfruta de uma digestão tranquila.
Resultados da pesquisa
Os pesquisadores de baixo FODMAP da Monash University estão continuamente testando alimentos para seu conteúdo de FODMAP. A melhor maneira de ficar por dentro dessas atualizações é baixar o aplicativo Low-FODMAP Diet para seu dispositivo móvel.
Na atualização do final de 2015, o aplicativo revelou que pequenas porções de produtos de trigo foram consideradas baixas o suficiente em FODMAPs para serem toleradas pela maioria das pessoas com SII. Especificamente, os alimentos permitidos (aprovados para a fase de eliminação) são:
- Uma fatia de pão de trigo branco
- 1/2 xícara de macarrão de trigo cozido
O que isso significa para você
Certamente a capacidade de comer uma fatia de pão ou saborear uma pequena quantidade de macarrão tornará a dieta muito mais conveniente. Agora você terá mais opções sobre o que comer em reuniões sociais ou quando precisar de uma refeição rápida. Se você tem evitado tentar esse tratamento dietético eficaz por medo de não conseguir lidar com todas as restrições da dieta, essa nova descoberta pode ser exatamente o que você precisa para tentar a dieta.
Há algumas outras coisas que você precisa ter em mente sobre o trigo:
Primeiro, quando se trata de FODMAPs, as tolerâncias individuais podem variar muito. Portanto, só porque o laboratório diz que um alimento é tolerável não significa que seu corpo vai concordar. Somente por tentativa e erro você pode avaliar a tolerância do seu corpo para um alimento em particular.
Em seguida, ainda há a questão do glúten no trigo. A intolerância ao glúten não celíaca tem sido associada tanto a sintomas gastrointestinais (incluindo SII), quanto a sintomas crônicos que afetam outras partes do corpo. Então, embora você possa tolerar os níveis mais baixos de frutanos encontrados nos alimentos acima, seu corpo ainda pode estar tendo uma reação negativa ao glúten encontrado nesses alimentos.
Por fim, comer alimentos feitos com trigo refinado, como pão e macarrão, pode ser bom para seus problemas estomacais, mas eles têm sido associados a maiores taxas de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Como você pode ver, a decisão de comer trigo durante a dieta low-FODMAP ou em qualquer momento é pessoal. Você servirá melhor sua saúde digestiva e geral ouvindo seu corpo, mantendo-se informado sobre os efeitos do trigo na saúde e observando a moderação.