Эпоксидуд / Getty Images
Содержание
Ключевые выводы
- FDA разрешает производителям продуктов питания вносить небольшие изменения в состав своей продукции без корректировки маркировки, если COVID-19 вызывает проблемы в цепочке поставок.
- Данная политика будет действовать до тех пор, пока Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) будет считать COVID-19 чрезвычайной ситуацией в области общественного здравоохранения, а также дольше по мере необходимости.
- Снисходительное отношение к маркировке продуктов питания, даже при минимальных изменениях в составе, может представлять значительный риск для людей с пищевой аллергией.
Пандемия COVID-19 заставила мир адаптироваться ко многим изменениям, включая изменения в цепочке поставок продовольствия. Многие фермеры и пищевые компании столкнулись с дефицитом поставок, перебоями в рабочей силе и изменениями в спросе. В результате Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA) допустило временные гибкие меры, последние из которых включают изменения в требованиях к маркировке продуктов питания.
Руководство, опубликованное 22 мая, позволяет производителям продуктов питания заменять, исключать, сокращать или повторно использовать ингредиенты в своих продуктах без изменения этикеток. Это было недопустимо два месяца назад.
«Наша цель — обеспечить гибкость регулирования там, где это уместно, чтобы помочь минимизировать влияние сбоев в цепочке поставок, связанных с текущей пандемией COVID-19, на доступность продукции», — говорится в руководстве FDA.
Хотя многие компании по производству продуктов питания приветствуют это изменение, чтобы гарантировать себе возможность продолжать продавать свою продукцию, даже незначительные изменения в рецептуре могут представлять риск для 32 миллионов американцев, страдающих пищевой аллергией.
Что это значит для вас?
Большинство людей, вероятно, не будут слишком беспокоиться о незначительных изменениях в своих продуктах питания. Но люди с аллергиями — как распространенными, так и редкими — должны связаться с производителями для получения обновлений относительно любых изменений в составе, которые не будут отражены на этикетке.
Что именно подразумевает изменение политики?
До COVID-19, если производитель менял ингредиент в своем продукте, FDA требовало, чтобы этикетка отражала это изменение, что требовало времени и ресурсов.
Теперь, в условиях нехватки поставок и сбоев в цепочке поставок, руководство FDA направлено на то, чтобы помочь производителям, которым во многих случаях необходимо внести незначительные изменения в свою продукцию, и при этом обеспечить безопасность людей.
В идеале, говорит FDA, производители должны обновлять этикетки, когда им нужно изменить формулу продукта из-за перебоев или дефицита поставок, связанных с COVID-19, или добавлять наклейки, отражающие любые изменения, если невозможно напечатать полностью новые этикетки. Но FDA признает, что ограниченные ресурсы могут сделать это непрактичным. В результате это «предоставляет временную гибкость маркировки».
Руководство FDA допускает незначительные изменения в формуле, если они соответствуют приведенным ниже факторам.
Безопасность
Изменение ингредиентов не приводит к каким-либо неблагоприятным последствиям для здоровья за счет добавления основных аллергенов:
- Молоко
- Яйца
- Рыба
- Моллюски
- Орехи
- Арахис
- Пшеница
- Соевые бобы
- Глютен
- сульфиты
Если эти ингредиенты добавляются или заменяются, производители должны изменить этикетку. Добавление других потенциальных аллергенов, более распространенных в других странах, таких как кунжут, люпин, гречиха и сельдерей, также требует изменения этикетки.
Количество и известность
Ингредиент, заменяемый на маркированный ингредиент, не может быть основным компонентом в продукте. Неуказанные замены разрешены только для ингредиентов, которые присутствуют в пище в количестве 2% или менее.
Например, если на вашем соусе для пасты указано «с добавлением грибов», а в списке ингредиентов указаны грибы портобелло, FDA не возражает против временной замены их на шампиньоны, не включенные в список.
Характеристика
Замена ингредиентов не меняет продукт полностью. Если вы собираетесь купить, например, хлеб с изюмом, производитель не может использовать клюкву вместо изюма.
Претензии
Замена или исключение ингредиентов не меняет никаких добровольных заявлений о пользе для здоровья или питательной ценности, уже напечатанных на этикетке.
Питание/Функция
Замена или исключение ингредиента не может изменить питательную ценность продукта. Например, продукт не может содержать меньше клетчатки, чем указано на этикетке, из-за изменения ингредиента.
Примеры изменений ингредиентов, одобренных FDA
В руководстве FDA приводятся конкретные примеры случаев, в которых допустимы незначительные изменения в формуле без внесения изменений в этикетку.
- Сокращения и упущения: в овощном киш-пироге может быть меньше перца, чем раньше, а в супе быстрого приготовления может не быть гороха.
- Места поставок: Ингредиенты могут временно поставляться из внутренних или международных мест, отличных от тех, что указаны на этикетке. Например, на этикетке может быть написано «Калифорнийский изюм», но они могут быть из другого штата или другой страны.
- Искусственные красители: красящие добавки, не сертифицированные FDA, могут использоваться в качестве замены сертифицированным красителям, если они не представляют риска аллергии.
- Ароматизаторы и специи: Некоторая гибкость маркировки всегда существовала в отношении общих терминов, таких как ароматизаторы и специи. В новом руководстве говорится, что эти типы ингредиентов можно менять без изменения этикетки, если нет возможности возникновения аллергической реакции.
Небольшие изменения вкусов и специй могут стать проблемой для людей с очень редкой аллергией на вкусы, которые могут быть получены из белков, таких как молоко и арахис.
- Жиры и масла: Жиры и масла можно заменить, если они высокоочищенные, если замены не представляют риска аллергии и если они находятся в одном семействе масел. Например, рапсовое масло нельзя заменить говяжьим жиром, потому что нельзя заменить растительным маслом животный жир. Но рапсовое масло можно заменить подсолнечным маслом.
Хотя FDA не считает высокоочищенные масла, такие как арахисовое масло, масло лесных орехов, кунжутное масло и соевое масло, аллергенными, некоторые люди все равно могут реагировать на них. Человек с аллергией на кукурузу может реагировать на замену рапсового масла кукурузным маслом.
Как долго это продлится?
FDA заявляет, что эти гибкие правила маркировки будут действовать столько времени, сколько потребуется для обеспечения достаточного количества продовольствия во время и после пандемии.
«Эта политика будет действовать только в течение чрезвычайной ситуации в области общественного здравоохранения, связанной с COVID-19», — заявляет FDA. «Однако мы признаем, что продовольственному и сельскохозяйственному сектору может потребоваться дополнительное время для восстановления своих цепочек поставок в обычном порядке. Поэтому после окончания чрезвычайной ситуации в области общественного здравоохранения FDA намерено рассмотреть и публично сообщить о том, оправдано ли продление, полностью или частично, на основе полученных комментариев к этому руководству и нашего опыта его внедрения».
Другими словами, пока неясно, как долго это продлится.
Что могут сделать люди с пищевой аллергией?
Смягчение правил маркировки ингредиентов может вызывать беспокойство как у людей с пищевой аллергией, так и у родителей детей с пищевой аллергией.
«Мы должны задаться вопросом, почему рекомендации FDA столь расплывчаты и почему они дают производителям столько свободы действий». Дэйв Блум, генеральный директор SnackSafely.com и родитель ребенка с пищевой аллергией, говорит Health Life Guide. «Потребителям нужно звонить производителям и задавать подробные вопросы. Могу ли я доверять этикетке?»
Блум говорит, что вам следует спросить, изменились ли ингредиенты или изменились ли ингредиенты на предприятии по переработке. Кроме того, придерживайтесь брендов, которые вы знаете и которым доверяете.
По словам Блума, SnackSafely.com обратился к своим более чем 120 партнерам-производителям с просьбой пообещать не менять ингредиенты в своих продуктах, не указав это на этикетке. На данный момент почти половина из них уже взяла на себя обязательство, и он ожидает, что их будет больше.
Некоммерческие организации по борьбе с аллергией обращаются в FDA с призывами к реформе в отношении гибкости маркировки. Вы можете сделать так, чтобы ваш голос был услышан, отправив электронные или письменные комментарии.
Информация в этой статье актуальна на указанную дату, что означает, что на момент прочтения вами этой статьи может быть доступна более новая информация. Для получения последних обновлений о COVID-19 посетите нашу страницу новостей о коронавирусе .