Пшеница играет доминирующую роль в рационе большинства людей. Хлопья на завтрак, сэндвичи на обед, макароны на ужин, с крендельками, печеньем и пирожными в качестве закусок, делают день довольно насыщенным пшеницей. В диете с низким содержанием FODMAP при СРК продукты, содержащие пшеницу, необходимо было избегать на начальном этапе элиминации диеты. Для человека, придерживающегося типичной западной диеты, это ограничение, безусловно, покажется очень сложным. Однако новые открытия, возможно, просто сделали диету немного более выполнимой. Давайте посмотрим, как пшеница фигурирует в диете с низким содержанием FODMAP.
Содержание
Почему пшеница является проблемой
В то время как многие люди считают, что белок глютен в пшенице является проблемой для людей с СРК , исследователи FODMAP из Университета Монаша определили другой компонент пшеницы как виновника — углевод, известный как фруктан. Поскольку фруктан является растительным компонентом, который не переваривается (то есть он не расщепляется в тонком кишечнике и не всасывается в наш кровоток), он попадает в толстый кишечник, где на него воздействуют кишечные бактерии . Это взаимодействие вызывает ферментацию углевода, в результате чего образуется кишечный газ, который может привести к болям в животе и проблемам с моторикой (диарея/запор) при СРК.
Из-за этого эффекта употребления продуктов, содержащих фруктаны, на симптомы СРК, все продукты, содержащие фруктаны, были охарактеризованы как продукты с высоким содержанием FODMAP и должны были избегаться на начальном этапе диеты. Это включало все продукты, изготовленные из пшеницы (а также многие овощи, такие как чеснок и лук). Людям, соблюдающим диету, рекомендовалось употреблять безглютеновые версии любимых продуктов.
Это не означает, что люди с СРК никогда больше не должны есть пшеницу. Диета разработана таким образом, что после того, как человек завершил начальную фазу элиминации (обычно от двух до шести недель), рекомендуется медленно вводить каждый тип FODMAP , включая фруктаны, обратно в рацион, чтобы оценить способность человека переносить пищу без появления симптомов. Конечная цель диеты заключается в том, чтобы человек ел как можно больше разнообразной пищи, при этом наслаждаясь спокойным пищеварением.
Результаты исследования
Исследователи из Университета Монаша с низким содержанием FODMAP постоянно тестируют продукты на содержание FODMAP. Лучший способ быть в курсе этих обновлений — загрузить приложение Low-FODMAP Diet на свое мобильное устройство.
В обновлении конца 2015 года приложение показало, что небольшие порции пшеничных продуктов оказались достаточно низкокалорийными в FODMAP, чтобы их переносило большинство людей с СРК. В частности, разрешенными (одобренными для фазы элиминации) продуктами являются:
- Один ломтик белого пшеничного хлеба
- 1/2 стакана вареных пшеничных макарон
Что это значит для вас?
Конечно, возможность съесть кусочек хлеба или насладиться небольшим количеством пасты сделает диету намного более удобной. Теперь у вас будет больше выбора относительно того, что вы можете есть на общественных мероприятиях или когда вам нужно перекусить на ходу. Если вы избегали пробовать это эффективное диетическое лечение из-за страха, что вы не сможете справиться со всеми ограничениями диеты, это новое открытие может быть именно тем, что вам нужно, чтобы попробовать диету.
Есть еще несколько вещей, которые следует иметь в виду относительно пшеницы:
Во-первых, когда дело касается FODMAP, индивидуальная переносимость может сильно различаться. Поэтому, если лаборатория говорит, что еда переносима, это не значит, что ваш организм согласится. Только методом проб и ошибок вы можете оценить переносимость вашего организма определенной пищи.
Далее, все еще существует проблема глютена в пшенице. Непереносимость глютена, не связанная с целиакией, связана как с желудочно-кишечными симптомами (включая СРК), так и с хроническими симптомами, затрагивающими другие части тела. Таким , хотя вы можете переносить более низкие уровни фруктанов, обнаруженных в вышеуказанных продуктах, ваш организм все еще может иметь негативную реакцию на глютен, обнаруженный в этих продуктах.
Наконец, употребление в пищу продуктов, приготовленных из очищенной пшеницы, таких как хлеб и макароны, теперь может быть полезно при проблемах с желудком, но их связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.
Как вы видите, решение о том, есть ли пшеницу во время диеты с низким содержанием FODMAP или вообще есть ее, является личным. Вы лучше всего послужите своему пищеварительному и общему здоровью, прислушиваясь к своему телу, оставаясь в курсе влияния пшеницы на здоровье и соблюдая умеренность.