Health Life Guide / Zorica Lakonic
Ist Annatto (auch als Achiote bekannt) unbedenklich, wenn Sie allergisch auf Nüsse reagieren? Annatto ist ein Samen und steht nicht auf der Nussliste der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nussallergien berichten jedoch von Reaktionen auf
Obwohl Allergien gegen Annatto nicht häufig sind, können sie auftreten. Zu den möglichen Reaktionen gehören:
- Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
- Magen-Darm-Symptome wie Durchfall
- Atembeschwerden
- Kopfschmerzen
- Reizbarkeit
Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es verwendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie gegen diesen Lebensmittelbestandteil allergisch sind.
Inhaltsverzeichnis
Was genau ist Annatto?
Annatto ist ein orangeroter Farbstoff, Gewürz oder Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Samen des Lippenstiftbaums ( Bixa Orellana ) gewonnen wird. Er wird auch Achiote genannt und ist in mexikanischen und lateinamerikanischen Lebensmitteln zu finden. Annatto ist in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln enthalten. Es ist ein natürlicher Farbstoff und Lebensmittelfarbstoff, der Farben von leuchtendem Gelb bis zu tiefem Orange erzeugt.
Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziert Bixa Orellana als „Baum oder Strauch“. Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen produziert, die mit leuchtend rotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Das Fruchtfleisch und/oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in Kosmetika verwendet.
Annattosamen werden in südamerikanischen Gerichten verwendet und sind auch als „Safran des armen Mannes“ bekannt. Sie können sie als ganze Samen, Pulver oder in Ölform in Spezialgeschäften kaufen. Bei Verwendung in Fertiggerichten gilt sie als natürliche Zutat.
Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Lebensmittelfarben. Annatto findet sich in beliebten Snacks wie:
- Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
- Cheetos
- Goldfisch-Cracker
- Graham Crackers
- Bestimmte Gewürze, wie einige Cajun-Gewürze
- Einige Senfsorten
- Einige Kekse mit Zitronengeschmack
Die Rolle von Annatto bei Nahrungsmittelallergien
Es gibt keine groß angelegte Studie zur Annattoallergie, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zu Anaphylaxie aufgrund von Annatto gibt. Manche Menschen scheinen kleine Mengen Annatto ohne Symptome zu sich nehmen zu können, reagieren aber auf größere Mengen. Da es jedoch nicht viele Untersuchungen zur Annattoallergie gibt, sollten Sie es vollständig vermeiden, wenn Sie allergisch darauf reagieren.
Der Lippenstiftbaum ist ein Einzelfall – es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Eine Empfindlichkeit gegenüber Annatto könnte eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber Annatto selbst sein. Da es so wenig Forschung zur Annattoallergie gibt, ist nicht klar, warum genau manche Menschen darauf reagieren.
Wenn Sie glauben, dass Sie gegen Annatto allergisch sind, fragen Sie Ihren Arzt nach einem Allergietest . Ein Test kann dabei helfen, die Liste der möglichen Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.
Lebensmittelkennzeichnung
Annatto wird derzeit nicht als Baumnuss eingestuft, daher sind Lebensmittelhersteller nicht verpflichtet, auf Lebensmitteln, die Annatto enthalten, einen Nusswarnhinweis anzubringen. Sie sind jedoch verpflichtet, Annatto in der Zutatenliste aufzuführen.
Wenn Ihr Arzt Ihnen also mitgeteilt hat, dass Sie allergisch auf Annatto reagieren, müssen Sie lernen, die Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu identifizieren, die Sie meiden müssen. Generell gilt: Bei abgepacktem Käse und Backwaren, die einen (oder mehr) orangen Farbton aufweisen, müssen Sie die Zutaten sorgfältig prüfen.
Ein Wort von Health Life Guide
Einige Baumnüsse , die eng miteinander verwandt sind, weisen eine hohe Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf. Sie beispielsweise allergisch auf Walnüsse reagieren, haben oder entwickeln Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).
Es gibt andere Nüsse, die nicht verwandt sind, aber dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae, Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt, können aber dennoch kreuzreaktiv sein. Es gibt auch einige Hinweise auf Kreuzreaktivität zwischen Kokosnüssen , Walnüssen und Haselnüssen, die nicht verwandt sind.