Ein Überblick über Campylobacter

Campylobacter ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten und führt jedes Jahr zu über einer Million Krankheitsfällen. Infektionen mit diesen Bakterien können zu Durchfall und anderen Magen-Darm-Problemen sowie einigen seltenen (aber möglicherweise schwerwiegenden) Komplikationen wie Blutinfektionen und Guillain-Barré- Syndrom führen.Syndrom.

Menschen infizieren sich durch den Verzehr oder das Trinken von Lebensmitteln, die mit den Bakterien kontaminiert sind – vor allem rohes oder nicht durchgegartes Hühnerfleisch. Die meisten Infektionen klingen von selbst ohne Probleme ab, aber schwere Fälle können mit Antibiotika behandelt werden. Fast alle Fälle können durch den richtigen Umgang mit Lebensmitteln und Händewaschen verhindert werden.

Lernen Sie die Symptome und Ursachen einer Campylobacter- Infektion kennen. Finden Sie heraus, wie eine Campylobacter- Infektion diagnostiziert und behandelt wird und was Sie tun können, um sie zu verhindern.

Symptome einer Campylobacter-Infektion

Da Campylobacter den Verdauungstrakt befällt, ähneln viele der Symptome denen anderer Magen-Darm-Erkrankungen. Zu den häufigsten Symptomen einer Campylobacteriose gehören:

• Wässriger Durchfall , der manchmal blutig ist
• Übelkeit oder Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Fieber
• Ermüdung
• Kopfschmerzen

Komplikationen einer Campylobacter-Infektion

Die meisten Menschen, die an einer Campylobacter- Infektion erkranken, können sich von selbst erholen, ohne dass langfristige oder schwerwiegende Folgen auftreten. Bei anderen können jedoch Komplikationen auftreten, von denen einige schwerwiegend sind. Zu den Komplikationen der Campylobacteriose gehören:

• Dehydration (kann besonders bei Kleinkindern und Schwangeren schädlich sein)
• Bakteriämie (wenn sich die Infektion auf den Blutkreislauf ausbreitet)
• Hepatitis
• Pankreatitis
• Fehlgeburt
• Reizdarmsyndrom (tritt bei etwa fünf bis 20 % der Fälle auf)
• Arthritis (tritt bei schätzungsweise 1 bis 5 % der Campylobacter- Infektionen auf)
• Guillain-Barré-Syndrom (tritt schätzungsweise in einem von 1.000 gemeldeten Fällen auf)

Einige der schwerwiegenderen Komplikationen treten häufiger bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf, beispielsweise bei Menschen mit Blutkrankheiten oder AIDS oder bei Chemotherapie-

Wie infiziert man sich mit Campylobacter?

Campylobacter- Infektionen werden durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken verursacht, die mit den Bakterien kontaminiert sind. Die meisten Infektionen entstehen durch den Verzehr von nicht durchgegartem Geflügel oder anderen Lebensmitteln, mit denen es in Kontakt gekommen ist – wie Obst oder Gemüse, das auf demselben Schneidebrett wie rohes Hühnchen geschnitten wurde.

Eine Infektion ist auch durch den Kot von Haustieren (vor allem von Hunden und Katzen), nicht pasteurisierte Milchprodukte (wie Rohmilch), unbehandeltes Wasser und ungewaschenes Obst und Gemüse möglich. In sehr seltenen Fällen haben sich Menschen Bluttransfusionen infiziert.1

Infektionen können auf vielfältige Weise auftreten, da die Bakterien an vielen Orten vorkommen. Viele verschiedene Tiere tragen die Bakterien in sich, auch wenn sie nicht krank erscheinen – Kühe und Hühner sind jedoch wahrscheinlich die häufigsten Infektionsquellen für den Menschen.

Einer Analyse des National Antimicrobial Resistance Monitoring System zufolge wurden in den USA 24 % (etwa jedes vierte) der im Handel verkauften Hühner Campylobacter infiziert.1

Außerdem sind nicht viele Bakterien nötig, um eine Krankheit auszulösen. Laut den Centers for Disease Control and Prevention reicht schon ein einziger Tropfen Saft von kontaminiertem rohem Hühnerfleisch aus, um eine Person zu

Während es wirklich selten vorkommt, dass die Bakterien von einer Person auf eine andere übertragen werden, können sie auch Wochen nach Abklingen der Symptome noch im Stuhl infizierter Personen nachgewiesen werden.1 Auf diesem fäkal-oralen Weg , also vom Stuhl einer Person in den Mund einer anderen, können Krankheiten durch mangelnde Hygiene, wie etwa falsches Händewaschen,
werden .

Wie wird eine Campylobacter-Infektion diagnostiziert?

Die Symptome einer Campylobacteriose – wie Durchfall und Übelkeit – ähneln stark denen anderer -Darm-Grippe , was die Diagnose der Krankheit allein durch eine körperliche Untersuchung oder das Stellen einiger Fragen erschweren kann.1

Wenn Ihr Arzt den Verdacht hat, dass Ihre Lebensmittelvergiftung durch das Bakterium Campylobacter verursacht wird , wird er die Diagnose wahrscheinlich mit einer Stuhlanalyse bestätigen wollen. Dabei wird eine Stuhlprobe entnommen und zur Untersuchung an ein Labor geschickt, um Anzeichen des Bakteriums festzustellen.

Behandlung einer Campylobacter-Infektion

Die meisten Campylobacter- Infektionen beim Menschen heilen von selbst, ohne die Hilfe von Medikamenten. Allerdings können Ärzte Antibiotika empfehlen, wenn die Patienten schwer erkrankt sind oder das Risiko für einige der schweren Komplikationen

Dehydration vorbeugen

Auch wenn Sie keine Antibiotika einnehmen müssen, können Sie einiges tun, um weitere Komplikationen – insbesondere Dehydrierung – zu verhindern.

Dehydration ist ein häufiges Risiko für Menschen mit Lebensmittelvergiftung. Aus diesem Grund raten viele Ärzte Patienten mit Campylobacteriose, so lange viel Flüssigkeit zu trinken, wie sie an Durchfall und/oder Erbrechen leiden.3 sollten koffeinhaltige und alkoholische Getränke vermieden werden, da sie es dem Körper erschweren können, Flüssigkeiten zu speichern.

Antibiotika

Antibiotika können zur Behandlung von Campylobacteriose bei Menschen eingesetzt werden, die bereits schwere Symptome aufweisen oder aufgrund ihrer Krankengeschichte, ihres Alters oder ihres Gesundheitszustands ein höheres Risiko für eine schwere Erkrankung haben.1 Zu am häufigsten verschriebenen Antibiotika zur Behandlung von Campylobacter- Infektionen gehören:

• Azithromycin
• Fluorchinolone (wie Ciprofloxacin)

In den letzten Jahren sind Campylobacter -Bakterien zunehmend resistent gegen Fluorchinolone geworden, die Arzneimittel bei der Behandlung von Campylobacteriose weniger wirksam sind.4 Aus diesem Grund wird Ihr Arzt möglicherweise zusätzliche Tests anordnen, um herauszufinden, welche Behandlungsoption geeigneter ist.

So verhindern Sie eine Campylobacter-Infektion

Campylobacter- Infektionen sind größtenteils vermeidbar, solange Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen.

• Kochen Sie Hühnchen und anderes Geflügel gründlich. Wenn Sie Geflügel zubereiten – auch in Aufläufen und anderen Gerichten – verwenden Sie immer ein Bratenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches mindestens 74 °C beträgt. Wenn Sie in einem Restaurant Hühnchen essen und es nicht durchgegart aussieht, schicken Sie es zurück und bitten Sie darum, dass es länger gegart wird.
• Waschen Sie Hände , Utensilien und Oberflächen. Verwenden Sie Seife und heißes Wasser, wenn Sie beim Kochen etwas waschen. Dazu gehören auch Wasserhähne oder Schubladengriffe, die Sie beim Umgang mit rohem Fleisch möglicherweise berührt haben.
• Trennen Sie rohes Fleisch von frischen Produkten. Verwenden Sie zum Schneiden von Gemüse nicht dieselben Schneidebretter wie für rohes Hühnchen und lagern Sie rohes Fleisch im Kühlschrank unter Ihren Produkten und in einem verschlossenen Behälter, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel tropft.
• Vermeiden Sie rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte. Sie müssen nicht nur vor rohem Fleisch aufpassen: Rohmilch kann auch das Bakterium Campylobacter enthalten – deshalb ist es so wichtig, bei pasteurisierten Milchprodukten zu bleiben. Dies gilt insbesondere für kleine Kinder, ältere Erwachsene, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem.
• Trinken Sie nur aufbereitetes Wasser. Vermeiden Sie das Trinken von Wasser aus Flüssen, Bächen oder Seen, es sei denn, das Wasser wurde abgekocht oder aufbereitet. Wenn Sie Brunnenwasser trinken, stellen Sie sicher, dass der Brunnen weit entfernt von Vieh, Klärgruben, Mist und allem anderen ist, was Bakterien in die Wasserversorgung einbringen könnte.
• Treffen Sie auf Reisen besondere Vorsichtsmaßnahmen. Trinken Sie kein Wasser, dessen Herkunft Sie nicht kennen – auch nicht in Getränken wie Tee – und verwenden Sie kein Eis, es sei denn, es stammt aus abgekochtem oder aufbereitetem Wasser. Waschen Sie Obst und Gemüse unbedingt in abgekochtem oder aufbereitetem Wasser und schälen Sie es anschließend, wenn nötig. Es ist auch ratsam, sich auf Reisen so weit wie möglich pflanzlich zu ernähren, da Sie so weniger wahrscheinlich Campylobacter oder anderen Infektionen ausgesetzt sind, die von Tieren oder tierischen Produkten übertragen werden.

Zusammenfassung

Campylobacter ist eine häufige Ursache für durch Lebensmittel verursachte Erkrankungen. Die Symptome einer Campylobacter- Infektion ähneln denen anderer bakterieller Magen-Darm-Infektionen und umfassen Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und mehr.

Sie können sich mit Campylobacter infizieren , wenn Sie kontaminierte Lebensmittel oder Getränke zu sich nehmen. Am häufigsten ist nicht durchgegartes Geflügel der Übeltäter. Andere Infektionsquellen sind unter anderem kontaminiertes Wasser und Milch. Die meisten Menschen erholen sich von selbst von einer Campylobacter- Infektion, manche benötigen jedoch möglicherweise eine Antibiotikabehandlung.

Verhindern Sie die Verbreitung von Campylobacter und anderen lebensmittelbedingten Krankheitserregern, indem Sie Ihre Lebensmittel richtig handhaben. Garen Sie Geflügel gründlich und waschen Sie Ihre Hände, Utensilien und Oberflächen mit Seife und heißem Wasser.