Indice
Punti chiave
- Secondo un rapporto del CDC, gli adulti risultati positivi al COVID-19 hanno il doppio delle probabilità di essere andati al ristorante.
- Il rapporto non ha fatto distinzioni se i partecipanti allo studio avevano cenato al chiuso o all’aperto.
- Gli esperti raccomandano di mangiare all’aperto, se possibile, e di indossare una mascherina quando non si mangia e quando si avvicina il cameriere.
Secondo un nuovo rapporto dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC), gli adulti risultati positivi al SARS-CoV-2, il virus che causa il COVID-19, avevano il doppio delle probabilità di aver cenato in un ristorante rispetto a coloro risultati negativi. Per chiunque abbia intenzione di cenare fuori, gli esperti raccomandano di optare per posti a sedere all’aperto e di adottare ulteriori precauzioni di sicurezza.
“[Il rischio] è piuttosto elevato in una situazione di ristorante”, dice a Health Life Guide Curtis White, PhD, microbiologo, esperto di qualità dell’aria interna e direttore tecnico di ViaClean Technologies . “Ti toglierai la maschera per mangiare”.
Cosa ha scoperto il rapporto
I ricercatori del CDC hanno intervistato 314 adulti sottoposti a test SARS-CoV-2 a luglio sulla possibile esposizione al virus nei 14 giorni precedenti l’insorgenza dei sintomi. Tutti gli adulti presentavano sintomi al momento del test, ma la dimensione del campione includeva 154 persone risultate positive e 160 individui in un gruppo di controllo risultate negative al COVID-19.
I ricercatori hanno chiesto agli intervistati se fossero stati a stretto contatto con qualcuno affetto da COVID-19. E hanno chiesto ai partecipanti informazioni sul loro comportamento nell’indossare la mascherina, sulle misure di distanziamento sociale e sulle attività della comunità. Gli intervistati risultati positivi al test per SARS CoV-2 avevano il doppio (2,4) delle probabilità di aver dichiarato di aver cenato in un ristorante nelle due settimane precedenti alla comparsa dei sintomi.
“È una piccola popolazione”, dice White del rapporto del sondaggio. “Ma le cautele e gli avvertimenti che ne derivano sono sempre gli stessi. Quando ci si trova in luoghi pubblici, bisogna comportarsi in modo diverso”.
Cosa significa per te
Un piccolo studio del CDC ha scoperto che gli adulti risultati positivi al coronavirus avevano il doppio delle probabilità di aver dichiarato di aver mangiato in un ristorante. Se hai intenzione di cenare fuori, gli esperti consigliano di trovare un posto con posti a sedere all’aperto. Al ristorante, dovresti indossare la mascherina il più possibile. Se ti senti a disagio per le precauzioni di sicurezza pandemiche di un locale, gli esperti dicono che dovresti andartene.
Pranzo al chiuso o all’aperto
La domanda dell’intervista sulla ristorazione al ristorante non chiedeva ai partecipanti se avessero cenato all’interno o all’esterno del ristorante. I ricercatori riconoscono questo fattore come un limite delle loro scoperte.
Il rapporto del CDC ha intervistato persone che avevano ricevuto un test presso una delle 11 strutture sanitarie statunitensi situate in 10 stati. Secondo la National Restaurant Association, quegli stati avevano restrizioni variabili sulla ristorazione al chiuso a partire da fine luglio. La California non consentiva di mangiare al chiuso, ad esempio. Colorado, Maryland, Minnesota, North Carolina, Utah e Washington consentivano posti a sedere al chiuso ma con una capienza limitata, solitamente del 50%. E Massachusetts, Ohio e Tennessee consentivano il 100% di posti a sedere ma con alcune restrizioni in atto. In alcuni stati, le restrizioni sulla ristorazione potrebbero essere variate a seconda delle contee o delle città.
Sebbene lo studio non abbia fatto distinzione tra pasti al chiuso o all’aperto, i ricercatori del CDC scrivono: “La direzione, la ventilazione e l’intensità del flusso d’aria potrebbero influenzare la trasmissione del virus, anche se le misure di distanziamento sociale e l’uso della mascherina vengono implementate secondo le attuali linee guida”. I ricercatori citano anche uno studio precedente che collega l’esposizione al virus alla circolazione dell’aria interna del ristorante.
“Mi piace molto che si siano presi il tempo di registrare il fatto che il sistema di trattamento dell’aria potrebbe essere stato un fattore in tutto questo”, afferma White. “Attingendo alla mia esperienza con altre malattie trasmesse dall’aria e dagli edifici, come la legionellosi, le differenze sono come il giorno e la notte tra l’interno e l’esterno”.
Ulteriori preoccupazioni relative alla ristorazione
Anche le superfici sono un problema quando si mangia fuori, dice White. I ristoranti, anche in tempi non pandemici, dovrebbero avere protocolli di sanificazione per lavare piatti e utensili e mantenere pulite le superfici dove si mangia, come i piani dei tavoli.
Ma ogni luogo pubblico ha anche quelli che White definisce i “posti fuori dalla vista e fuori dalla mente”. Afferma che le parti inferiori dei tavoli o delle sedie, che tendiamo ad afferrare quando ci sediamo e ci infiliamo, ne sono un esempio. “Se non si tiene conto di questi aspetti”, spiega, “si stanno solo lasciando vie di trasferimento per il virus”.
Consigli di sicurezza per mangiare fuori
Sebbene i clienti non abbiano il controllo sulle misure di sicurezza di un ristorante, alcune osservazioni possono aiutarti a decidere se ti senti a tuo agio a cenare in un posto particolare. “Controlla e vedi se i ristoranti stanno prendendo la cosa sul serio”, dice a Health Life Guide Andrew Roszak, JD, MPA, EMT-Paramedic , esperto di preparazione alla pandemia e direttore esecutivo dell’Institute for Childhood Preparedness. “I loro camerieri dovrebbero indossare le mascherine. Dovrebbero essere esposti cartelli che incoraggiano il distanziamento sociale. Più precauzioni visibili riesci a vedere, meglio è”.
Mangiate all’aperto se possibile e lontano dagli altri clienti. “In genere, stare all’aperto è preferibile a stare al chiuso”, afferma Roszak. “Mi sentirei molto più sicuro se la mia famiglia mangiasse all’aperto piuttosto che al chiuso in un ristorante in questo momento. Più accesso abbiamo all’aria fresca, meglio è”.
Indossa una mascherina il più possibile per proteggere te stesso e chi ti sta intorno. “Finché non arriva il cibo, dovresti indossare una mascherina”, dice Roszak. “Si raccomanda che anche i bambini di età superiore ai due anni indossino le mascherine. E sì, rimettiti la mascherina quando il cameriere si avvicina al tavolo”.
Non indugiare dopo aver mangiato. “Più a lungo sei esposto a qualcuno con COVID-19, più è probabile che tu stesso abbia sintomi”, dice a Health Life Guide Ken Perry, MD, FACEP , medico d’urgenza a Charleston, Carolina del Sud.
Pratica una buona igiene, come lavarsi le mani o usare un disinfettante per le mani. “Per ora, i consigli per restare al sicuro sono simili a quelli per l’influenza e altri virus”, spiega Perry. “Non condividere bevande, utensili o cibo con gli altri”.
Se assisti a pratiche che ti preoccupano, come camerieri senza mascherina, ricorda che non devi restare a mangiare. “Esprimi le tue preoccupazioni e vattene”, raccomanda White.
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