Molto bene / Zorica Lakonic
L’annatto (noto anche come achiote) è sicuro se si è allergici alle noci? L’annatto è un seme e non è presente nell’elenco delle noci della Food and Drug Administration statunitense. Tuttavia, alcune persone con sensibilità alle arachidi o alle noci segnalano di avere reazioni all’annatto.
Sebbene le allergie all’annatto non siano comuni, possono verificarsi. Le reazioni possono includere:
- Sintomi cutanei, come orticaria e prurito
- Sintomi gastrointestinali, come la diarrea
- Difficoltà respiratorie
- Mal di testa
- Irritabilità
Continua a leggere per saperne di più sull’annatto, sui suoi utilizzi e su come puoi stabilire se sei allergico a questo ingrediente presente negli alimenti.
Indice
Cos’è esattamente l’annatto?
L’annatto è un colorante rosso-arancio, una spezia o un additivo alimentare derivato dai semi dell’albero del rossetto ( Bixa Orellana ). È anche chiamato achiote e può essere trovato nel cibo messicano e latinoamericano. L’annatto si trova in molti tipi diversi di cibo. È un colorante naturale e un colorante alimentare, che produce colori dal giallo brillante all’arancione intenso.
Il Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti classifica la Bixa Orellana come “albero o arbusto”. È una pianta legnosa che cresce nelle zone tropicali e produce baccelli pieni di semi ricoperti di polpa rosso vivo. La polpa e/o i semi vengono utilizzati per realizzare coloranti naturali per alimenti, come formaggio, popcorn, torte e miscele di riso aromatizzate. Viene utilizzata anche nei cosmetici.
Il seme di annatto è utilizzato nei piatti sudamericani e può essere conosciuto come “zafferano dei poveri”. Può essere acquistato come semi interi, in polvere o in olio nei mercati specializzati. Quando viene utilizzato in cibi preparati, è considerato un ingrediente naturale.
I produttori di alimenti stanno sempre più utilizzando l’annatto come sostituto dei coloranti alimentari artificiali. Troverete l’annatto in snack popolari, come:
- Velveeta e altri formaggi color arancio
- Cheetos
- Cracker a forma di pesce rosso
- Cracker Graham
- Alcuni condimenti, come alcuni condimenti cajun
- Un po’ di senape
- Alcuni biscotti al gusto di limone
Il ruolo dell’annatto nell’allergia alimentare
Non è stato condotto alcuno studio su larga scala sull’allergia all’annatto, sebbene vi siano alcuni casi di studio di anafilassi dovuti all’annatto nella letteratura medica. Alcune persone sembrano essere in grado di consumare piccole quantità di annatto senza sintomi, ma reagiscono a quantità maggiori. Tuttavia, poiché non sono state condotte molte ricerche sull’allergia all’annatto, dovresti evitarlo del tutto se ne sei allergico.
L’albero del rossetto è un caso isolato: non ci sono altre piante nella sua famiglia biologica. La sensibilità all’annatto potrebbe essere una cross-reattività con un’altra allergia alle noci, o semplicemente una sensibilità all’annatto stesso. Poiché sono state condotte così poche ricerche sull’allergia all’annatto, non è chiaro perché, esattamente, alcune persone reagiscano ad essa.
Se pensi di essere allergico all’annatto, chiedi al tuo medico di sottoporti a un test allergologico . Il test può aiutarti a restringere l’elenco delle possibili cause delle tue reazioni allergiche.
Etichettatura alimentare
L’annatto non è attualmente classificato come una noce, quindi i produttori di alimenti non sono tenuti a mettere un’etichetta di avvertenza sulla frutta secca sui cibi che contengono annatto. Sono tuttavia tenuti a elencare l’annatto nell’elenco degli ingredienti.
Pertanto, se il tuo medico ti ha detto che sei allergico all’annatto, dovrai imparare a leggere le etichette dei prodotti alimentari per identificare i prodotti che dovrai evitare. In generale, dovrai esaminare attentamente gli ingredienti dei formaggi confezionati e dei prodotti da forno che hanno una sfumatura (o più di una sfumatura) di colore arancione.
Una parola da Health Life Guide
Alcune noci strettamente correlate tra loro presentano alti livelli di reattività crociata con altre noci. Ad esempio, se sei allergico alle noci, è probabile che tu abbia o sviluppi anche un’allergia alle noci pecan e alle nocciole. Le noci e le noci pecan sono noci fortemente cross-reattive e appartengono entrambe alla stessa famiglia (Juglandaceae).
Ci sono altre noci che non sono correlate, e tuttavia possono essere cross-reattive. Un gruppo comprende anacardi, noci del Brasile, pistacchi e mandorle. Anacardi e pistacchi appartengono entrambi alla famiglia delle Anacardiaceae, noci del Brasile e mandorle non sono correlate biologicamente, ma sono comunque cross-reattive. Ci sono anche alcune prove di cross-reattività tra cocco , noci e nocciole, che non sono correlate.