Campylobacter is een van de meest voorkomende bronnen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, wat resulteert in meer dan een miljoen gevallen van ziekte per jaar. Infecties met de bacterie kunnen leiden tot diarree en andere gastro-intestinale problemen, evenals enkele ongebruikelijke (maar potentieel ernstige) complicaties zoals bloedinfecties en Guillain-Barrésyndroom.
Mensen raken besmet door het eten of drinken van dingen die besmet zijn met de bacterie, voornamelijk rauwe of onvoldoende gegaarde kip. De meeste infecties verdwijnen vanzelf zonder problemen, maar ernstige gevallen kunnen worden behandeld met antibiotica. Vrijwel alle gevallen kunnen worden voorkomen door op de juiste manier met voedsel om te gaan en handen te wassen.
Leer de symptomen en oorzaken van een Campylobacter- infectie kennen. Ontdek hoe een Campylobacter- infectie wordt vastgesteld en behandeld en wat u kunt doen om het te voorkomen.
Inhoudsopgave
Symptomen van Campylobacter-infectie
Omdat Campylobacter het spijsverteringskanaal aantast, lijken veel van de symptomen die mensen ervaren op die van andere maagbacteriën. De meest voorkomende symptomen van campylobacteriose zijn:
- Waterige diarree die soms bloederig is
- Misselijkheid of braken
- Buikkrampen
- Koorts
- Vermoeidheid
- Hoofdpijn
Hoe lang duurt het voordat Campylobacter verdwijnt?
Deze symptomen beginnen meestal twee tot vijf dagen nadat u in contact bent gekomen met de bacterie en verdwijnen na ongeveer een week.
Complicaties van Campylobacter-infectie
De meeste mensen die ziek worden van een Campylobacter- infectie, kunnen vanzelf herstellen zonder langdurige of ernstige gevolgen. Anderen kunnen echter complicaties ontwikkelen, waarvan sommige ernstig zijn. Complicaties van campylobacteriose zijn onder andere:
- Uitdroging (kan vooral schadelijk zijn voor jonge baby’s en zwangere vrouwen)
- Bacteriëmie (wanneer de infectie zich verspreidt naar de bloedbaan)
- Hepatitis
- Alvleesklierontsteking
- Miskraam
- Prikkelbare darmsyndroom (komt voor bij ongeveer vijf tot twintig procent van de gevallen)
- Artritis (komt voor bij naar schatting 1 tot 5% van de Campylobacter- infecties)
- Syndroom van Guillain-Barré (komt voor bij naar schatting één op de 1.000 gerapporteerde gevallen)
Sommige van de ernstiger complicaties treden vaker op bij mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals mensen met bloedziekten of aids, of bij mensen die chemotherapie ondergaan.
Hoe krijg je Campylobacter?
Campylobacter- infecties worden veroorzaakt door het eten of drinken van iets dat besmet is met de bacterie. De meeste infecties zijn het gevolg van het eten van onvoldoende verhit gevogelte of iets anders waarmee het in contact is gekomen, zoals fruit of groenten die op dezelfde snijplank zijn gesneden als rauwe kip.
Het is ook mogelijk om besmet te raken via uitwerpselen van huisdieren (vooral honden of katten), ongepasteuriseerde zuivelproducten (zoals rauwe melk), onbehandeld water en ongewassen fruit en groenten. In zeer zeldzame gevallen zijn mensen besmet geraakt via bloedtransfusies .
Infecties kunnen op veel verschillende manieren plaatsvinden, omdat de bacteriën op veel plekken voorkomen. Veel verschillende dieren dragen de bacteriën bij zich, zelfs als ze er niet ziek uitzien. Koeien en kippen zijn misschien wel de meest voorkomende bronnen van infecties bij mensen.
Volgens een analyse van het National Antimicrobial Resistance Monitoring System testte 24% van de kippen (ongeveer één op de vier) die in winkels in de VS werden gekocht positief op Campylobacter .
De bacteriën worden via dierlijke uitwerpselen verspreid, die vervolgens de bodem, meren en beken kunnen verontreinigen die in allerlei soorten landbouw worden gebruikt.
Er is ook niet veel van de bacteriën nodig om een ziekte te veroorzaken. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention is het innemen van slechts één druppel sap van besmette rauwe kip genoeg om iemand besmet te laten raken.
Hoewel het heel ongebruikelijk is dat de bacterie zich van de ene persoon op de andere verspreidt, kunnen de bacteriën nog steeds in de ontlasting van geïnfecteerde personen worden aangetroffen, weken nadat de symptomen zijn verdwenen. fecale-orale route worden verspreid , van de ontlasting van de ene persoon naar de mond van de andere, door slechte hygiëne, zoals het verkeerd wassen van de handen.
Hoe wordt een Campylobacter-infectie vastgesteld?
Symptomen van campylobacteriose, zoals diarree en misselijkheid, lijken veel op die van andere maagbacteriën , en dat kan het lastig maken om de ziekte te diagnosticeren door alleen een lichamelijk onderzoek uit te voeren of een paar vragen te stellen.
Als uw zorgverlener vermoedt dat uw voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door de Campylobacter- bacterie, willen ze de diagnose waarschijnlijk bevestigen met een ontlastingsanalyse. Dit houdt in dat er een ontlastingsmonster wordt genomen en opgestuurd om in een laboratorium te worden getest op tekenen van de bacterie.
Behandeling voor Campylobacter-infectie
De meeste Campylobacter- infecties bij mensen verdwijnen vanzelf, zonder de hulp van medicijnen. Zorgverleners kunnen echter antibiotica aanbevelen in gevallen waarin mensen ernstig ziek zijn of risico lopen op enkele van de ernstige complicaties.
Uitdroging voorkomen
Ook al hoeft u geen antibiotica te nemen, toch zijn er dingen die u kunt doen om verdere complicaties te voorkomen, met name uitdroging.
Uitdroging is een veelvoorkomend risico voor mensen met voedselvergiftiging. Daarom adviseren veel zorgverleners mensen met campylobacteriose om extra vocht te drinken zolang ze last hebben van diarree en/of braken. Ook cafeïnehoudende en alcoholische dranken moeten worden vermeden, omdat ze het voor het lichaam moeilijker maken om vocht vast te houden.
Antibiotische medicijnen
Antibiotica kunnen worden gebruikt om campylobacteriose te behandelen bij mensen die al ernstige symptomen ervaren of die een hoger risico lopen op een ernstige ziekte vanwege hun medische voorgeschiedenis, leeftijd of medische aandoening. De meest voorkomende antibiotica die worden voorgeschreven om Campylobacter- infecties te behandelen, zijn:
- Azitromycine
- Fluoroquinolonen (zoals ciprofloxacine)
De afgelopen jaren zijn Campylobacter- bacteriën steeds resistenter geworden tegen fluoroquinolonen, waardoor deze medicijnen minder effectief zijn bij de behandeling van campylobacteriose. Daarom kan het zijn dat uw zorgverlener aanvullende tests voorschrijft om te bepalen welke behandelingsoptie het meest geschikt is.
Hoe voorkom je een Campylobacter-infectie?
Campylobacter- infecties zijn grotendeels te voorkomen, zolang u een paar voorzorgsmaatregelen neemt.
- Kook kip en ander gevogelte grondig. Gebruik altijd een kookthermometer om te controleren of de interne temperatuur van het vlees ten minste 165 graden Fahrenheit is als u gevogelte bereidt, ook in ovenschotels en andere gerechten. Als u kip eet in een restaurant en het ziet er niet gaar uit, stuur het dan terug en vraag of het langer gekookt kan worden.
- Was uw handen , keukengerei en oppervlakken. Gebruik zeep en heet water wanneer u iets wast tijdens het koken. Dit omvat kranen of ladegrepen die u mogelijk hebt aangeraakt tijdens het hanteren van rauw vlees.
- Scheid rauw vlees van verse producten. Gebruik niet dezelfde snijplanken die u voor rauwe kip gebruikt om groenten te snijden, en bewaar rauw vlees in de koelkast onder uw producten en in een afgesloten bak zodat de sappen niet op andere voedingsmiddelen druppelen.
- Vermijd rauwe of ongepasteuriseerde melk of zuivelproducten. Het is niet alleen rauw vlees waar je op moet letten: rauwe melk kan ook de Campylobacter- bacterie bevatten, daarom is het zo belangrijk om je te houden aan gepasteuriseerde zuivelproducten. Dit geldt met name voor jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem.
- Drink alleen behandeld water. Vermijd het drinken van water uit rivieren, beken of meren, tenzij het water gekookt of behandeld is. Als u bronwater drinkt, zorg er dan voor dat de bron ver verwijderd is van vee, septictanks, mest en alles wat bacteriën in de watervoorziening kan brengen.
- Neem extra voorzorgsmaatregelen als u op reis bent. Drink geen water waarvan u niet zeker weet waar het vandaan komt, zelfs niet in dranken als thee, en gebruik geen ijs, tenzij het uit gekookt of behandeld water komt. Zorg ervoor dat u alle groenten en fruit wast in gekookt of behandeld water en schil ze indien nodig. Het is ook verstandig om tijdens het reizen zoveel mogelijk een plantaardig dieet te volgen, omdat u dan minder snel wordt blootgesteld aan Campylobacter of andere infecties die worden overgedragen door dieren of dierlijke producten.
Samenvatting
Campylobacter is een veelvoorkomende oorzaak van voedselgerelateerde ziekten. Symptomen van een Campylobacter- infectie lijken op die van andere gastro-intestinale bacteriële infecties, waaronder diarree, misselijkheid, braken en meer.
U kunt Campylobacter krijgen door het eten van besmet voedsel of dranken. Meestal is de boosdoener onvoldoende verhit gevogelte. Andere bronnen van infectie zijn onder andere, maar niet uitsluitend, besmet water en melk. De meeste mensen herstellen vanzelf van een Campylobacter- infectie, maar sommigen hebben mogelijk een antibioticabehandeling nodig.
Voorkom de verspreiding van Campylobacter en andere door voedsel overgedragen pathogenen door uw voedsel op de juiste manier te behandelen. Kook gevogelte grondig en was uw handen, keukengerei en oppervlakken met zeep en heet water.