Een vegetarisch dieet is een benadering van eten die geen vlees, gevogelte, zeevruchten of producten die deze voedingsmiddelen bevatten, bevat. Er zijn een paar soorten vegetarische diëten. Een lacto-ovo-vegetarisch dieet is bijvoorbeeld gebaseerd op granen, groenten, fruit, peulvruchten (bonen), zaden, noten, zuivelproducten en eieren. Veganistische diëten, een andere vorm van een vegetarisch dieet, sluiten alle dierlijke producten uit, waaronder eieren, zuivel en alles van dierlijke oorsprong, zoals honing.
Voor mensen met diabetes type 2 kan het volgen van een vegetarisch dieet lastig lijken, omdat het uitsluiten van dierlijke producten zoals vlees, vis en gevogelte de eiwitopties kan beperken. Hoewel het misschien gepast lijkt om een dieet met meer eiwitten te volgen, omdat deze doorgaans minder koolhydraten bevatten, is het mogelijk om een vegetarisch dieet te volgen en een gezond gewicht en bloedsuikerspiegel te behouden.
Sommigen beweren zelfs dat een vegetarisch of veganistisch dieet beter is, op basis van onderzoek waaruit een verband is gebleken tussen diabetes type 2 en de inname van rood vlees vanwege de toegenomen insulineresistentie en een algehele lagere glycemische controle. Andere onderzoeken geven aan dat vegetarische en veganistische diëten de plasma-lipidenconcentraties kunnen verbeteren en dat is aangetoond dat ze de progressie van atherosclerose kunnen omkeren.
Een hogere inname van groenten, volkorenproducten, peulvruchten en noten wordt in verband gebracht met een aanzienlijk lager risico op insulineresistentie en diabetes type 2 en een verbeterde glycemische controle bij mensen die insulineresistent zijn, maar ook bij mensen die dat niet zijn. De sleutel tot het eten van een vegetarisch dieet bij diabetes is ervoor zorgen dat u voldoende eiwitten en gezonde vetten eet, kiest voor koolhydraten met veel vezels en portiecontrole uitoefent.
Inhoudsopgave
Zorg voor voldoende eiwitten
Als het om diabetes gaat, is proteïne een belangrijke voedingsstof; het verhoogt de immuniteit, helpt bij verzadiging en vertraagt de spijsvertering, wat kan helpen bij het reguleren van bloedsuikers. Als we aan proteïne denken, denken we doorgaans aan kalkoen, kip, vis en vlees, maar vegetarische voedingsmiddelen bevatten ook proteïne.
De Academy of Nutrition and Dietetics stelt dat plantaardige eiwitten kunnen voldoen aan de eiwitbehoefte wanneer een verscheidenheid aan plantaardige voedingsmiddelen wordt geconsumeerd en aan de energiebehoefte wordt voldaan. Plantaardige eiwitten omvatten bonen, noten, zaden, volle granen zoals quinoa, gerst en bulgur. Lacto-ovo-vegetariërs kunnen ook eiwitten uit eieren en yoghurt halen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat u dagelijks gevarieerd eet en dat u bij elke maaltijd wat eiwitten binnenkrijgt.
Zorg voor voldoende goede vetten
Uit sommige onderzoeken is gebleken dat mensen die een vegetarisch dieet volgen, een afname in hun slechte cholesterol zien. Misschien komt dit doordat vegetarische diëten over het algemeen rijk zijn aan meervoudig onverzadigde n-6-vetzuren, vezels en plantsterolen en weinig verzadigd vet bevatten, dat voorkomt in dierlijke producten zoals rundvlees en bewerkt vlees.
Aan de andere kant kunnen vegetarische diëten een tekort hebben aan omega-3-vetzuren, vooral die waarbij eieren en vis worden uitgesloten. Studies hebben aangetoond dat omega-3-vetzuren belangrijk zijn voor de gezondheid van hart en hersenen. Diabetes type 2 kan uw risico op hart- en vaatziekten vergroten, daarom is het belangrijk om een gezond hart te houden.
Als u geen eieren of vis eet, heeft u mogelijk een omega-3-supplement (DHA/EPA) nodig. U kunt deze gezonde vetten echter ook binnenkrijgen via verrijkte sojamelk en via voedingsmiddelen die rijk zijn aan alfa-linoleenzuur, een plantaardig n-3-vetzuur zoals lijnzaad, walnoten, koolzaadolie en soja.
Koolhydraten met veel vezels
Uit onderzoek blijkt dat vegetariërs 50 tot 100% meer vezels consumeren dan niet-vegetariërs. Een vezelrijk dieet helpt om de bloedsuikerspiegel te reguleren, cholesterol te verlagen en een vol gevoel te krijgen. Peulvruchten en volkoren granen bevatten langzaam verteerde koolhydraten en zijn rijk aan vezels, wat kan helpen om de glycemische controle te verbeteren. Het is belangrijk om uw inname te controleren, omdat koolhydraten de macronutriënten zijn die de meeste invloed hebben op de bloedsuikerspiegel.
Over het algemeen bevat 1/2 kopje bonen, 1 kleine aardappel (formaat van een computermuis), 1/3 kopje gekookt graan (variaties kunnen van toepassing zijn afhankelijk van het graan) ongeveer 15 tot 20 gram koolhydraten, daarom kunt u niet onbeperkte hoeveelheden eten. Leren hoe u koolhydraten kunt tellen , zal u helpen een goede bloedsuikerspiegel te bereiken. Afhankelijk van wat uw koolhydraattoewijzing is voor maaltijden, kunt u uw inname dienovereenkomstig aanpassen. U kunt ook uw glucosemeter gebruiken als hulpmiddel om te testen hoe uw lichaam reageert op bepaalde voedselcombinaties.
Om een aanbevolen hemoglobine A1C van 7% of lager te bereiken, stelt de American Diabetes Association dat uw bloedsuikerspiegel 180 mg/dL of lager moet zijn twee uur na een maaltijd, of 120 mg/dL of lager als u zwanger bent. Als uw bloedsuikerspiegel twee uur na uw maaltijd wordt getest en uw waarde consequent boven dit doel ligt, eet u mogelijk te veel koolhydraten bij uw maaltijden. Bespreek dit met uw diabeteseducator of gediplomeerde diëtist, zodat u uw maaltijd of medicijnen dienovereenkomstig kunt aanpassen.
Maak kennis met uw medische team
Voordat u uw dieet verandert, is het altijd belangrijk om met uw zorgverlener te praten. Als u overweegt om over te stappen op een vegetarisch dieet, moet u een gediplomeerd diëtist raadplegen. Zij kunnen u helpen een maaltijdplan op te stellen dat past bij uw behoeften aan koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Afhankelijk van het type vegetarisch dieet dat u besluit te volgen, moet u mogelijk supplementen nemen voor voedingsstoffen die u mogelijk mist, waaronder ijzer, zink, jodium, calcium, vitamine D en B12. Uw diëtist kan u ook leren hoe u de opname van bepaalde voedingsstoffen kunt verhogen door voedingsmiddelen te combineren en kooktechnieken toe te passen.
Websites voor veganistisch/vegetarisch eten
Er zijn veel bronnen voor veganistisch en vegetarisch eten. De volgende zijn betrouwbare en geloofwaardige bronnen:
- Diëtetische Praktijkgroep: Vegetarische Voeding
- Wereldwijde beweging voor vleesloze maandag
- MijnPlaat