Yoghurt krijgt zeker de aandacht die het verdient, maar er is een nieuwkomer in de stad — eentje die eigenlijk al eeuwen oud is. Hier gaan we kijken wat kefir is, wat de gezondheidsvoordelen zijn en wat het mogelijk kan doen voor uw spijsvertering.
Inhoudsopgave
Wat is Kefir?
Net als yoghurt is kefir een gefermenteerd voedingsmiddel , wat betekent dat de bereiding ervan de teelt en het behoud van probiotica (goed voor je!) micro-organismen omvat. Kefir verschilt van yoghurt doordat het een grote verscheidenheid aan probiotische bacteriën en gisten bevat, in tegenstelling tot yoghurt die een beperktere hoeveelheid bacteriestammen en geen gist bevat. Met zijn dunnere consistentie wordt kefir meestal geserveerd als een drankje, in tegenstelling tot yoghurt die meestal met een lepel wordt gegeten. Kefir heeft een aangename, yoghurt-achtige, licht zure smaak.
Kefir wordt traditioneel bereid met melk van koeien, geiten of schapen. Kefir kan ook worden gekweekt uit melkvervangers zoals kokosmelk, rijstmelk of sojamelk. Fermentatie vindt plaats wanneer de melk wordt gemengd met kefirkorrels, geen echte korrel, maar een startercultuur die bacteriën en gist bevat. Deze korrels nemen in aantal toe tijdens het fermentatieproces en worden vaak uit de kefir gezeefd om opnieuw te worden gebruikt.
Gezondheidsvoordelen van Kefir
Het is geen toeval dat kefir zo’n blijvende populariteit heeft genoten. Oude wijsheid wordt nu ondersteund door modern onderzoek. De rijke en gevarieerde microbiële samenstelling van kefir resulteert in een breed scala aan gezondheidsvoordelen voor degenen die het regelmatig drinken. In wetenschappelijke studies is het bewijsmateriaal voor de volgende gezondheidsbevorderende effecten van kefir toegenomen. In het bijzonder wordt aangenomen dat kefir:
- Het is een uitstekende bron van veel belangrijke vitaminen, aminozuren en mineralen.
- Het helpt schadelijke bacteriën af te weren.
- Het speelt een ontstekingsremmende rol in het lichaam.
- Het ondersteunt het immuunsysteem.
- Bevordert genezing.
- Verbetert de gezondheid van de darmen
- Kan helpen kanker te bestrijden of het risico erop te verminderen.
- Kan helpen het cholesterol te verlagen.
- Kan de genezing van maagzweren bevorderen.
Kefir en lactose-intolerantie
Kefir is misschien wel de uitzondering op de regel: een zuivelproduct dat kan worden genoten door mensen met lactose-intolerantie . Kefir bevat veel minder lactose dan melk. Bovendien lijkt kefir de werking van enzymen te stimuleren die nodig zijn voor de vertering van lactose. Van bijzonder belang is een klein onderzoek dat aantoonde dat kefir het vermogen van deelnemers aan het onderzoek met lactose-intolerantie om lactose te verteren en te verdragen, verbeterde.
Kefir en constipatie
Een ander klein onderzoek onderzocht het effect van het consumeren van kefir op de symptomen van functionele chronische constipatie . (Helaas werden mensen met PDS niet opgenomen in het onderzoek, noch was er een vergelijkingscontrolegroep.) Deelnemers aan het onderzoek dronken een maand lang twee keer per dag kefir. Resultaten gaven aan dat het drinken van kefir de frequentie en consistentie van de stoelgang van de deelnemers verbeterde, het aantal laxeermiddelen dat ze gebruikten verminderde en de doorgang van ontlasting door de dikke darm versnelde. Resultaten kunnen slechts als voorlopig worden beschouwd, maar zijn zeker veelbelovend.
Kefir voor PDS
Uit recent onderzoek aan de Monash University is gebleken dat kefir veel FODMAP’s bevat , wat bij sommige mensen IBS -symptomen kan veroorzaken .
Als u echter kefir kunt verdragen, is de kans groot dat u zowel uw spijsvertering als uw algehele gezondheid verbetert. Kefir heeft het potentieel om een gunstige bacteriële balans in de dikke darm te bevorderen, de lactosevertering te verbeteren en mogelijk de consistentie van de ontlasting te verbeteren.
Als u PDS hebt en ontdekt dat uw systeem extreem reageert op melkproducten, dan heeft u de mogelijkheid om kokosmelkkefir te proberen. Hoewel kokosmelkkefir niet is getest op FODMAP-inhoud, is kokosmelk zelf wel getest, waarbij een portie van 1/2 kopje laag in FODMAP’s bleek te zijn.