Bardzo dobrze / Zorica Lakonic
Czy annato (znane również jako achiote) jest bezpieczne, jeśli masz alergię na orzechy? Annato to pestka i nie znajduje się na liście orzechów amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Jednak niektórzy ludzie z alergią na orzeszki ziemne lub orzechy zgłaszają reakcje na annato.
Chociaż alergie na annato nie są powszechne, mogą wystąpić. Reakcje mogą obejmować:
- Objawy skórne, takie jak pokrzywka i świąd
- Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka
- Problemy z oddychaniem
- Bóle głowy
- Drażliwość
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na temat annato, gdzie jest stosowane i jak sprawdzić, czy masz alergię na ten składnik żywności.
Spis treści
Czym właściwie jest annato?
Annato to pomarańczowo-czerwony barwnik, przyprawa lub dodatek do żywności pozyskiwany z nasion drzewa szminkowego ( Bixa Orellana ). Jest również nazywany achiote i można go znaleźć w meksykańskiej i latynoamerykańskiej żywności. Annato występuje w wielu różnych rodzajach żywności. Jest naturalnym barwnikiem i barwnikiem spożywczym, nadającym kolory od jasnożółtego do głęboko pomarańczowego.
Departament Rolnictwa USA klasyfikuje Bixa Orellana jako „drzewo lub krzew”. Jest to roślina zdrewniała, która rośnie w obszarach tropikalnych i wytwarza strąki nasienne pełne nasion pokrytych jasnoczerwonym miąższem. Miąższ i/lub nasiona są wykorzystywane do produkcji naturalnych barwników do żywności, takiej jak ser, popcorn, ciasta i mieszanki ryżowe o różnych smakach. Jest również stosowana w kosmetykach.
Nasiona annato są używane w potrawach południowoamerykańskich i mogą być znane jako „szafran dla ubogich”. Można je kupić w postaci całych nasion, proszku lub w formie oleju na specjalistycznych rynkach. Gdy są używane w przetworzonych potrawach, uważa się je za naturalny składnik.
Producenci żywności coraz częściej stosują annato jako zamiennik sztucznego barwnika spożywczego. Annato znajdziesz w popularnych przekąskach, takich jak:
- Velveeta i inne sery o pomarańczowym kolorze
- Cheetos
- Krakersy w kształcie rybek
- Krakersy graham
- Niektóre przyprawy, takie jak niektóre przyprawy Cajun
- Kilka musztard
- Kilka ciasteczek o smaku cytrynowym
Rola annato w alergiach pokarmowych
Nie przeprowadzono żadnych badań na dużą skalę nad alergią na annato, chociaż w literaturze medycznej istnieje kilka studiów przypadków anafilaksji spowodowanej przez annato. Niektórzy ludzie wydają się być w stanie spożywać niewielkie ilości annato bez objawów, ale reagują na większe ilości. Jednak ponieważ nie przeprowadzono zbyt wielu badań nad alergią na annato, należy całkowicie unikać tego produktu, jeśli jest się na niego uczulonym.
Drzewo szminkowe jest samodzielne — nie ma innych roślin w jego biologicznej rodzinie. Wrażliwość na annato może być reakcją krzyżową z inną alergią na orzechy lub po prostu wrażliwością na samo annato. Ponieważ przeprowadzono tak mało badań nad alergią na annato, nie jest jasne, dlaczego dokładnie niektórzy ludzie na nią reagują.
Jeśli uważasz, że masz alergię na annato, zapytaj swojego lekarza o testy alergiczne . Testy mogą pomóc zawęzić listę możliwych przyczyn reakcji alergicznych.
Etykietowanie żywności
Annato nie jest obecnie klasyfikowane jako orzech drzewny, więc producenci żywności nie muszą umieszczać ostrzeżenia o orzechach na produktach zawierających annato. Są jednak zobowiązani do umieszczania annato na liście składników.
Dlatego jeśli Twój lekarz powiedział Ci, że masz alergię na annato, musisz nauczyć się czytać etykiety produktów spożywczych, aby zidentyfikować produkty, których powinieneś unikać. Ogólnie rzecz biorąc, musisz dokładnie sprawdzić składniki pakowanych serów i wypieków, które mają odcień (lub więcej niż odcień) pomarańczowego koloru.
Słowo od Health Life Guide
Niektóre orzechy drzewne , które są blisko spokrewnione ze sobą, mają wysoki poziom reakcji krzyżowej z innymi orzechami. Na przykład, jeśli masz alergię na orzechy włoskie, prawdopodobnie masz lub rozwiniesz alergię na orzechy pekan i laskowe. Orzechy włoskie i pekan są orzechami drzewnymi o silnej reakcji krzyżowej i należą do tej samej rodziny (Juglandaceae).
Istnieją inne orzechy, które nie są spokrewnione, a mimo to mogą wykazywać reakcje krzyżowe. Jedna grupa obejmuje orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, pistacje i migdały. Orzechy nerkowca i pistacje należą do rodziny Anacardiaceae, orzechy brazylijskie i migdały nie są spokrewnione biologicznie, ale mimo to wykazywały reakcje krzyżowe. Istnieją również pewne dowody na reaktywność krzyżową między orzechami kokosowymi , orzechami włoskimi i laskowymi, które nie są spokrewnione.