O iogurte certamente recebe sua cota de atenção, mas há um garoto novo na cidade — um que na verdade tem séculos de idade. Aqui, daremos uma olhada no que é kefir, quais são seus benefícios para a saúde e o que ele pode fazer pela sua saúde digestiva.
Índice
O que é Kefir?
Assim como o iogurte, o kefir é um alimento fermentado , o que significa que sua preparação envolve o cultivo e a preservação de microrganismos probióticos (bons para você!). O kefir difere do iogurte porque contém uma grande variedade de bactérias probióticas e leveduras, ao contrário do iogurte, que tem uma quantidade mais limitada de cepas de bactérias e nenhuma levedura. Com sua consistência mais fina, o kefir é normalmente servido como uma bebida, ao contrário do iogurte, que normalmente é comido com uma colher. O kefir tem um sabor agradável, semelhante ao iogurte, ligeiramente ácido.
O kefir é tradicionalmente preparado usando leite de vaca, cabra ou ovelha. O kefir também pode ser cultivado a partir de substitutos do leite, como leite de coco, leite de arroz ou leite de soja. A fermentação ocorre quando o leite é misturado com grãos de kefir, não um grão verdadeiro, mas sim uma cultura inicial que contém bactérias e leveduras. Esses grãos aumentam em número durante o processo de fermentação e geralmente são coados do kefir para serem usados novamente.
Benefícios do Kefir para a saúde
Não é por acaso que o kefir tem desfrutado de uma popularidade tão duradoura. A sabedoria antiga agora está sendo apoiada por pesquisas modernas. A rica e variada composição microbiana do kefir resulta em uma ampla variedade de vantagens para a saúde daqueles que o bebem regularmente. Em estudos científicos, as evidências têm aumentado para os seguintes efeitos de melhoria da saúde do kefir. Especificamente, acredita-se que o kefir:
- É uma excelente fonte de muitas vitaminas, aminoácidos e minerais importantes.
- Ajuda a afastar bactérias nocivas.
- Ele desempenha um papel anti-inflamatório no corpo.
- Ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- Promove a cura.
- Melhora a saúde intestinal
- Pode ajudar a combater ou reduzir o risco de câncer.
- Pode ajudar a diminuir o colesterol.
- Pode promover a cura de úlceras pépticas.
Intolerância ao Kefir e à Lactose
O kefir pode ser a exceção à regra — um produto lácteo que pode ser apreciado por pessoas com intolerância à lactose . O kefir tem um nível muito menor de lactose do que o leite. Além disso, o kefir parece estimular as ações de enzimas necessárias para a digestão da lactose. De particular interesse é um pequeno estudo que descobriu que o kefir melhorou a capacidade dos participantes do estudo que tinham intolerância à lactose de digerir e tolerar a lactose.
Kefir e Constipação
Outro pequeno estudo examinou o efeito do consumo de kefir nos sintomas de constipação crônica funcional . (Infelizmente, aqueles com SII não foram incluídos no estudo, nem houve um grupo de controle de comparação.) Os participantes do estudo beberam kefir duas vezes ao dia durante um mês. Os resultados indicaram que beber kefir melhorou a frequência e a consistência das fezes dos participantes, diminuiu o número de laxantes que eles usaram e acelerou o trânsito das fezes pelo cólon. Os resultados podem ser vistos apenas como preliminares, mas certamente são promissores.
Kefir para SII
Pesquisas recentes na Universidade Monash descobriram que o kefir é rico em FODMAPs , o que pode desencadear sintomas de SII em alguns indivíduos.
No entanto, se você tolerar o kefir, é provável que você esteja melhorando sua saúde digestiva e geral. O kefir tem o potencial de promover um equilíbrio bacteriano favorável no intestino grosso, melhorar a digestão da lactose e talvez melhorar a consistência das fezes.
Se você tem SII e descobriu que seu sistema é extremamente reativo a produtos lácteos, você tem a opção de tentar um kefir de leite de coco. Embora o kefir de leite de coco não tenha sido testado quanto ao seu conteúdo de FODMAP, o próprio leite de coco foi testado, com uma porção de 1/2 xícara considerada baixa em FODMAPs.