Uma massa verdadeiramente low-carb é uma espécie de Santo Graal para pessoas com diabetes. A maioria tende a evitar esse alimento popular porque ele pode causar sérios aumentos nos níveis de glicose (açúcar) no sangue, então não é de se surpreender que em 2007 um fabricante de massas chamado Dreamfields tenha relatado impressionantes US$ 14,6 milhões em vendas após afirmar que seus produtos de massa “Healthy Carb Living” podem realmente ajudar a melhorar os níveis de glicose.
No entanto, sete anos depois, a Dreamfields se viu envolvida em uma ação coletiva de US$ 8 milhões por fraude de rótulos, forçando-a a fazer mudanças substanciais na forma como comercializa e rotula seus produtos.
Tendo feito isso, a massa da Dreamfields ainda está disponível nas prateleiras dos supermercados, mas a história do processo ressalta por que é vital para pessoas com diabetes (ou qualquer outro problema de saúde que exija um gerenciamento dietético cuidadoso) serem consumidores experientes. Isso significa ler os rótulos cuidadosamente e com um grau significativo de ceticismo sobre alegações que parecem “boas demais para ser verdade”.
Índice
As Reivindicações
A Dreamfields se meteu em problemas por vários motivos. Por um lado, ela afirmou que a “fórmula com patente pendente e o processo de fabricação exclusivo” usados para fazer seus produtos criaram “uma matriz dentro da massa, protegendo 31 gramas de carboidratos de serem digeridos”.
Em outras palavras, a empresa afirmou que qualquer pessoa que comesse seu macarrão não absorveria todos os carboidratos contidos nele e, portanto, não sentiria o aumento nos níveis de açúcar no sangue que normalmente ocorre após a ingestão de macarrão comum.
De acordo com o processo , cada caixa declarava que o produto dentro dela continha apenas “5 g de carboidratos digestíveis por porção” e um “índice glicêmico 65% menor” do que outros tipos de macarrão.
Infelizmente, a Dreamfields não conseguiu publicar provas de que sua massa era eficaz na modulação dos níveis de açúcar no sangue. Além disso, quando pesquisadores independentes testaram a resposta glicêmica de um pequeno número de pessoas ao comer massa Dreamfields, eles descobriram que os indivíduos tinham exatamente a mesma resposta glicêmica à Dreamfields quanto a outras massas.
A precipitação
Essas descobertas, publicadas no periódico Diabetes Care em fevereiro de 2011, foram citadas no processo movido contra a Dreamfields por quatro consumidores que compraram sua massa com base nas alegações e depois pararam de comprá-la quando descobriram que as alegações eram falsas. (Observe que o estudo foi posteriormente retirado pelos autores — não porque as descobertas fossem falhas, mas “porque alguns dos dados foram obtidos antes de receber a aprovação do IRB [International Review Board]”.)
Por fim, de acordo com a organização sem fins lucrativos ClassAction.org, a Dreamfields foi obrigada a reembolsar os consumidores que compraram sua massa por US$ 1,99 por até 15 caixas e a “remover todas as declarações em suas caixas de massa que alegam que o produto tem um índice glicêmico menor do que as massas tradicionais, que pode reduzir picos nos níveis de açúcar no sangue e que contém apenas cinco gramas de carboidratos digeríveis”.
A linha de fundo
Os produtos de massa Dreamfields — compostos por sete formatos comuns de massa, de lasanha e linguini a espaguete e rotini — são feitos do mesmo tipo de farinha da massa comum (semolina enriquecida). Ela tem 41 gramas de carboidrato por porção de uma xícara de massa cozida — todos absorvidos pelo corpo.
No entanto, Dreamfields também contém inulina adicionada , um tipo de fibra encontrada em frutas e vegetais que supostamente tem uma série de benefícios potenciais à saúde — incluindo, com base em pesquisas muito preliminares, um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue. Dreamfields também tem um pouco mais de proteína do que outras marcas de macarrão e algumas vitaminas B. (No entanto, não é isento de glúten e, portanto, não é seguro para pessoas com doença celíaca.)
O que isso significa para os consumidores que contam carboidratos , especialmente pessoas com diabetes ? Nada mais do que cada um reage de forma diferente a alimentos diferentes, e então qualquer pessoa com diabetes deve confiar em testar seus níveis de açúcar no sangue duas horas após cada refeição para controlar sua condição em vez de acreditar em alegações boas demais para ser verdade.
Se você tem diabetes e experimentou a massa Dreamfields e gostou do seu sabor, e se depois de comê-la você perceber que ela não faz seus níveis de glicose dispararem da mesma forma que a massa tradicional, não há razão para não continuar a comê-la. No entanto, você pode querer falar com um educador em diabetes certificado ou nutricionista apenas para ter certeza de que a Dreamfields é uma opção saudável para seu repertório alimentar.