Kilito Chan / Getty Images
Índice
Principais conclusões
- A doença cardíaca coronária (DCC) é a principal causa de morte nos EUA
- Certas mudanças na dieta e no estilo de vida podem ajudar a reduzir o risco de desenvolver DAC
- Embora um novo estudo sugira trocar carne vermelha por opções baseadas em vegetais para reduzir o risco de CHD, outros dados não oferecem a mesma conclusão. É melhor recorrer ao seu profissional de saúde pessoal para obter a melhor recomendação.
Substituir carne vermelha por alimentos vegetais de alta qualidade, como nozes, legumes ou soja, pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária (DCC), de acordo com um novo estudo publicado em 2 de dezembro no The BMJ . Mas, quando você se aprofunda um pouco mais nos dados, essa recomendação generalizada apresenta algumas áreas cinzentas.
Este estudo de coorte prospectivo , que foi publicado no British Medical Journal (BMJ) , avaliou 43.272 homens sem doenças cardiovasculares quando o estudo começou. Usando um questionário de frequência alimentar, os pesquisadores foram capazes de avaliar se certos fatores de risco estavam associados ao risco de CHD.
O que é doença cardíaca coronária?
Doença cardíaca coronária (DCC) é um tipo de doença cardíaca que ocorre quando as artérias do coração não conseguem fornecer sangue rico em oxigênio suficiente para o coração. A DCC é a principal causa de morte nos EUA, respondendo por aproximadamente 17% das mortes. É frequentemente causada pelo acúmulo de uma substância cerosa chamada placa dentro do revestimento das artérias, que pode bloquear o fluxo sanguíneo.
Nesta avaliação, os itens considerados carne vermelha processada incluíram cachorro-quente de carne bovina ou suína, bacon, salame, mortadela ou outros sanduíches de carne processada, além de outras carnes processadas, como salsichas e kielbasa. Os itens considerados carne vermelha não processada incluíram hambúrguer (magro ou extramagro), hambúrgueres comuns, carne bovina, suína ou cordeiro como prato principal ou misto ou sanduíche. Carne vermelha total se refere a toda carne consumida, seja processada ou não.
Os dados sugerem o seguinte:
- A ingestão total, não processada e de carne vermelha processada foi associada a um risco modestamente maior de DAC.
- Em comparação com a carne vermelha, uma porção por dia de fontes combinadas de proteína vegetal (nozes, legumes e soja) foi associada a um menor risco de DAC em comparação com a carne vermelha.
- Substituições de grãos integrais e laticínios por carne vermelha total e ovos por carne vermelha processada também foram associadas a menor risco de DAC.
Apesar dessas novas descobertas, especialistas alertam contra a eliminação da carne da dieta, especialmente por causa de algumas limitações em torno do desenho do estudo.
“Neste estudo, aqueles que comeram mais carne vermelha também foram relatados como tendo vários fatores de estilo de vida ruins”, Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, uma nutricionista registrada e blogueira no Snacking in Sneakers , conta à Health Life Guide. “Embora os autores tenham tentado fatorar muitas dessas variáveis de confusão (como IMC, atividade física e tabagismo), eles também notaram que ‘a confusão residual e não medida não pode ser excluída, apesar do ajuste para fatores pessoais e de estilo de vida importantes.’” Ela explica que é possível que um padrão geral de comportamentos alimentares e de saúde ruins levem coletivamente a um maior risco de doenças, em vez de qualquer alimento individual.
Além disso, Carroll destaca que o questionário alimentar usado neste estudo não diferenciou entre carne magra e carne com alto teor de gordura, com exceção da carne de hambúrguer.
“A carne bovina magra tem menos gordura saturada e calorias, o que certamente pode influenciar os resultados de saúde”, diz Carroll. “Na verdade, quando os pesquisadores no Estudo Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD) analisaram especificamente o impacto da carne bovina magra como fonte primária de proteína em uma dieta rica em vegetais, frutas, grãos integrais, nozes e feijões, eles encontraram um impacto favorável nos fatores de risco de lipídios e lipoproteínas para doenças cardiovasculares (DCV).”
A amostra consistia apenas de homens e, portanto, é difícil extrapolar uma conclusão para todo o público em geral.
Carne bovina e CHD
A questão da relação da carne bovina com a CHD continua sendo um tópico quente, com um grande corpo de evidências para extrair (além deste único estudo). Embora seja verdade que certos cortes de carne bovina tenham uma quantidade maior de gordura saturada, que pode ou não desempenhar um papel no risco de CHD dependendo do estudo que você está lendo, ela também tem componentes saudáveis como ferro e zinco que são essenciais para a saúde humana.
Embora seja questionável se a carne bovina — ou a carne vermelha, nesse caso — precisa ser eliminada da dieta para apoiar a saúde cardíaca, parece preciso sugerir limitar o consumo excessivo desses alimentos. Em um estudo, aqueles que consumiam carne vermelha todos os dias tinham níveis aumentados de TMAO, um subproduto alimentar que tem sido associado a doenças cardíacas.
Como certas dietas populares projetadas para manter a saúde do coração, como a dieta DASH, permitem pequenas quantidades de carne bovina magra, a carne bovina e outras carnes vermelhas parecem ter um lugar em uma dieta saudável para o coração, se consumidas na quantidade adequada.
Como você pode reduzir o risco de DAC?
Especialistas concordam que certas escolhas alimentares e de estilo de vida podem ajudar a reduzir o risco de DAC.
No que diz respeito à dieta, os seguintes padrões alimentares foram recomendados para reduzir o risco de doenças cardiovasculares (DCV):
- Padrão de alimentação saudável nos EUA
- Dietas com baixo teor de gordura
- Dieta Mediterrânica
- Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
- Dieta vegetariana
- Dietas baseadas em vegetais
Não há dúvidas de que uma dieta baseada em vegetais (ou voltada para vegetais) está ligada a melhores resultados cardiovasculares. No entanto, o termo à base de vegetais não significa necessariamente sem carne e, especificamente, não significa sem carne vermelha. Muitas das dietas listadas acima são, em essência, dietas baseadas em vegetais porque elas encorajam o consumo de frutas, vegetais, legumes, nozes e permitem uma menor ingestão de carne vermelha, carne processada, doces e óleos.
“Nem todo mundo quer abrir mão da carne completamente da dieta. Portanto, se alguém consome carne vermelha e/ou carnes processadas regularmente, é uma ótima ideia substituir isso por uma opção baseada em vegetais”, Meredith Price, MS, RD, CDN, uma nutricionista registrada baseada em vegetais e proprietária da Priceless Nutrition and Wellness , conta à Health Life Guide.
Price diz que incluir mais proteínas vegetais em uma dieta pode ser simples. Considere as seguintes sugestões:
- Use lentilhas como substituto da carne moída
- Adicione feijão a saladas, tigelas de grãos e burritos de vegetais
- Inclua homus em uma salada em vez de frango
- Substitua o bacon de porco por bacon de tempeh
“Comer à base de vegetais não significa pular proteínas animais”, diz Carroll. Em vez disso, inclua-as em porções apropriadas como parte de uma dieta geral saudável com muitos vegetais, frutas, legumes e grãos integrais.”
Além de seguir o padrão alimentar correto, manter um IMC saudável, não fumar, participar de atividades físicas e controlar o estresse também podem ajudar a reduzir o risco de DAC.
O que isso significa para você
Se você está tentando reduzir seu risco de desenvolver CHD, comer uma dieta baseada em vegetais parece ajudar a reduzir esse risco. Especialistas não acham que haja necessidade de eliminar completamente a carne vermelha da sua dieta, e os dados disponíveis são conflitantes.