Comida de restaurante é uma fonte comum do vírus da hepatite A (HAV), um vírus altamente infeccioso que afeta o fígado. Na verdade, surtos de infecção por HAV ligados a restaurantes têm aumentado nos últimos anos. Pelo menos 30 estados relataram tais surtos desde 2016, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), então é possível que você tenha experimentado tal surto em seu estado ou talvez até mesmo em sua cidade ou vila.
A hepatite A geralmente chega aos restaurantes por meio de pessoas que trabalham lá e que estão infectadas com o vírus. Prevenir a disseminação do vírus, portanto, requer muita vigilância. Como o HAV é transmitido por matéria fecal, lavar bem as mãos após usar o banheiro e usar luvas ao manusear alimentos são essenciais.
Também é importante que os clientes tomem medidas para se protegerem de ficarem doentes com a infecção pelo VHA. Isso inclui lavar bem as próprias mãos após ir ao banheiro e antes de comer e saber o que fazer em caso de surto em um restaurante que visitaram recentemente. A doença geralmente pode ser prevenida com imunoglobulina ou a vacina contra hepatite A.
Índice
Como a hepatite A se espalha
A infecção por HAV é uma doença fecal-oral . Isso significa que o vírus é transmitido ao trato digestivo de uma pessoa por meio de algo — geralmente comida ou água — que foi contaminado com matéria fecal de uma pessoa infectada.
Chefs, cozinheiros, trabalhadores de preparação de linha e outros trabalhadores de restaurantes com infecção por VHA que não lavam bem as mãos e não colocam luvas descartáveis novas após usar o banheiro podem facilmente transmitir o vírus para alimentos, pratos, utensílios e outras superfícies tocadas e ingeridas pelos clientes.
O vírus da hepatite A é especialmente infeccioso porque pode viver até quatro horas nos dedos e nas mãos.
Em caso de exposição
Se você descobrir que houve um surto de hepatite A em um restaurante que você visitou recentemente, você vai querer tomar medidas para proteger a si mesmo e outras pessoas de quem você gosta que podem ter sido expostas de ficarem doentes.
Descubra as datas do contágio
Você só será exposto à hepatite A se tiver comido no restaurante durante o período em que um manipulador de alimentos infectado era contagioso. Essas datas são calculadas de forma muito conservadora com base nos períodos de incubação, que em média são de 28 dias, com um intervalo de 15 a 50 dias. Mesmo se você tiver comido no restaurante um ou dois dias antes ou depois das datas de exposição, você deve ficar bem.
Entre em contato com o Departamento de Saúde, não com o Restaurante
Eles terão informações como as datas de exposição e recomendações oficiais sobre o que fazer caso você tenha sido exposto.
Ligue para o seu provedor de saúde
Se você comeu em um restaurante onde ocorreu um surto de HAV em uma data em que havia alto risco de contágio, marque uma consulta com seu médico o mais rápido possível. Você pode precisar de um ou ambos os dois tratamentos preventivos a seguir.
- Vacina contra hepatite A: A imunização contra hepatite A faz parte do esquema padrão de vacinação infantil. A maioria das crianças recebe a dose completa da vacina HAV em duas injeções separadas entre 12 e 23 meses. O CDC recomenda uma dose da vacina contra hepatite A após a exposição para todas as pessoas não vacinadas com 12 meses de idade ou mais. No entanto, se você for exposto à hepatite A e tiver sido vacinado, não precisará tomar a vacina novamente.
- Imunoglobulina (IG) contra hepatite A: Este tratamento contém anticorpos contra o HAV e deve ser tomado dentro de duas semanas da exposição ao vírus. É entre 80% a 98% eficaz, mas observe que a proteção fornecida pela imunoglobulina é temporária, durando cerca de três meses.
Além de uma dose da vacina, a IG deve ser administrada a qualquer pessoa exposta não vacinada com 12 meses de idade ou mais que seja imunocomprometida ou tenha doença hepática crônica. Pessoas expostas não vacinadas com mais de 40 anos de idade também podem receber imunoglobulina além da vacina, dependendo da avaliação de risco do profissional de saúde. Bebês com menos de 12 meses e aqueles com 12 meses ou mais para os quais a vacina é contraindicada devem receber apenas IG.
Conheça os sintomas
A hepatite A começa como qualquer outra doença viral, com sintomas como náusea, vômito, diarreia e febre. Embora a infecção pelo HAV afete o fígado, a icterícia (o amarelamento revelador da pele e do branco dos olhos que ocorre com doenças do fígado) é um sintoma relativamente tardio, então não espere sentir isso para consultar seu médico.
Uma palavra de Health Life Guide
Apesar do número de surtos de hepatite A em restaurantes nos últimos anos, a maioria dos clientes corre baixo risco de exposição ao HAV. Enquanto os restaurantes seguirem as regulamentações de saúde locais, como impor regras de lavagem de mãos entre os funcionários e exigir que aqueles que manuseiam alimentos usem luvas descartáveis, há pouca chance de o vírus da hepatite A ser uma fonte de doença.