В наши дни довольно часто можно услышать, как люди в ресторанах и магазинах говорят, что у них «аллергия на глютен» и поэтому им требуются безглютеновые продукты, но проблема в том, что на самом деле такого понятия, как аллергия на глютен, не существует: медицинская наука не использует этот термин, и большинство реакций на глютен в любом случае не являются настоящими аллергическими реакциями.
Так что же имеют в виду люди, когда говорят, что у них аллергия на глютен? Ну, они, скорее всего, используют этот термин как сокращение для одного из признанных медицинских состояний, которые включают реакцию иммунной системы на глютен. Вот пять состояний (плюс один термин, который использовался взаимозаменяемо с некоторыми другими), которые подходят под это описание:
Эмили Сюзанна Макдональд / Getty Images
Содержание
Целиакия
Это, возможно, самая известная форма «аллергии на глютен», хотя это определенно не аллергия. Целиакия (иногда ее также называют «целиакией спру») — это серьезное аутоиммунное заболевание , единственным современным методом лечения которого является пожизненное исключение продуктов, содержащих глютен.
Когда у вас целиакия и вы потребляете глютен (белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи), глютен заставляет вашу иммунную систему атаковать слизистую оболочку тонкого кишечника, в конечном итоге разъедая ее в процессе, известном как атрофия ворсинок . Это состояние часто вызывает симптомы в вашей пищеварительной системе, но может также влиять на другие части вашего тела. Почти 1% американцев страдают целиакией.
Чувствительность к глютену, не связанная с целиакией
Чувствительность к глютену, также известная как « нецелиакийная чувствительность к глютену », — это новое явление: когда человек, не страдающий целиакией, говорит, что у него «аллергия на глютен», скорее всего, он имеет в виду нецелиакийную чувствительность к глютену.
Целиакия и чувствительность к глютену — это не одно и то же. Медицинская наука только сейчас начинает признавать, что некоторые люди, которые определенно не больны целиакией, тем не менее, определенно испытывают неприятные симптомы, когда употребляют продукты, содержащие глютен. Однако это состояние может очень сильно напоминать целиакию, что делает точную диагностику сложной задачей.
В настоящее время не существует общепринятого способа диагностики нецелиакальной чувствительности к глютену (хотя исследователи работают над этим). Также не существует точного способа узнать, сколько людей имеют чувствительность к глютену . Но как только ученые разработают лучший способ диагностики этого состояния, некоторые врачи полагают, что число людей с этой формой «аллергии на глютен» превзойдет число людей с формой целиакии « аллергии на глютен ».
Опять же, как и в случае с целиакией, единственным современным методом лечения непереносимости глютена, не связанной с целиакией, является полный отказ от глютена.
Непереносимость глютена
Это термин, который использовался взаимозаменяемо с некоторыми другими. Когда-то люди говорили, что у них «непереносимость глютена», когда у них был отрицательный результат теста на целиакию, но они все равно не могли есть продукты, содержащие глютен.
«У меня непереносимость глютена — я не могу есть глютен!» — заявили они, и термин «непереносимость глютена» стал пользоваться все большей популярностью (и, конечно, в поиске Google).
В некоторых случаях этот термин использовался для обозначения «целиакии» (и, конечно, «аллергии на глютен»), что еще больше запутывает ситуацию.
Но в наши дни исследователи и врачи объединяются вокруг использования термина «нецелиакальная чувствительность к глютену» вместо «непереносимость глютена» для людей, у которых нет целиакии, но которые страдают симптомами глютена. В конечном итоге термин «непереносимость глютена», вероятно, полностью выйдет из моды.
Герпетиформный дерматит
Это так называемая «глютеновая сыпь». Герпетиформный дерматит — это красная, невероятно зудящая сыпь на коже , которая возникает при употреблении глютена.
Поскольку многие люди связывают сыпь с аллергией, не будет большой натяжкой, когда люди называют герпетиформный дерматит формой «аллергии на глютен», хотя это не настоящая аллергия. Как и целиакия, герпетиформный дерматит имеет аутоиммунную природу (указывающую на атаку вашей собственной иммунной системы в ответ на употребление глютена ).
Если у вас диагностирован дерматит герпетиформный плюс положительные анализы крови на целиакию , считается, что у вас также целиакия. Независимо от этого, диагноз дерматит герпетиформный означает, что вам нужно избегать глютена, чтобы держать сыпь под контролем.
Глютеновая атаксия
Глютеновая атаксия, аутоиммунное заболевание, представляет собой атаку иммунной системы на мозг и нервную систему в ответ на потребление продуктов, содержащих глютен — довольно страшная штука. К счастью, глютеновая атаксия встречается довольно редко (хотя ее распространенность может расти), но она попадает под общее понятие «аллергия на глютен».
Людям с глютеновой атаксией необходимо соблюдать безглютеновую диету , чтобы избежать дальнейшего неврологического повреждения.
Аллергия на пшеницу
Аллергия на пшеницу на самом деле является настоящей аллергией, но хотя некоторые люди называют ее «аллергией на глютен», аллергическая реакция на самом деле включает больше компонентов пшеницы, чем просто белок глютена. Аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых.
Людям, страдающим аллергией на пшеницу, следует избегать этого злака, но обычно они могут употреблять в пищу ячмень и рожь — два других злака, содержащих глютен.
Так какой же из них?
Как вы видите, человек, сообщающий о наличии у себя «аллергии на глютен», на самом деле может иметь любое из множества различных состояний. Тем не менее, есть один объединяющий фактор во всех пяти проявлениях аллергии на глютен: лечение обычно заключается в отказе от продуктов, содержащих пшеницу.