Health Life Guide / Зорица Лаконич
Безопасен ли аннато (также известный как ачиоте), если у вас аллергия на орехи? Аннато — это семя, и оно не входит в список орехов Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. Однако некоторые люди с чувствительностью к арахису или орехам сообщают о реакциях на аннато.
Хотя аллергии на аннато встречаются нечасто, они могут возникнуть. Реакции могут включать:
- Кожные симптомы, такие как крапивница и зуд
- Желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея
- Затрудненное дыхание
- Головные боли
- Раздражительность
Продолжайте читать, чтобы узнать больше об аннато, где он используется и как определить, есть ли у вас аллергия на этот ингредиент в продуктах питания.
Содержание
Что такое аннато?
Аннато — это оранжево-красный краситель, специя или пищевая добавка, получаемая из семян губной помады ( Bixa Orellana ). Его также называют , его можно найти в мексиканской и латиноамериканской кухне. Аннато можно найти во многих видах пищи. Это натуральный краситель и пищевой краситель, дающий цвета от ярко-желтого до насыщенного оранжевого.
Министерство сельского хозяйства США классифицирует Bixa Orellana как «дерево или кустарник». Это древесное растение, которое растет в тропических регионах и производит семенные коробочки, полные семян, покрытых ярко-красной мякотью. Мякоть и/или семена используются для изготовления натуральных красителей для пищевых продуктов, таких как сыр, попкорн, пирожные и ароматизированные рисовые смеси. Он также используется в косметике.
Семена аннато используются в блюдах Южной Америки и могут быть известны как «шафран бедняков». Его можно купить в виде целых семян, порошка или масла на специализированных рынках. При использовании в готовых блюдах он считается натуральным ингредиентом.
Производители продуктов питания все чаще используют аннато в качестве заменителя искусственного пищевого красителя. Вы найдете аннато в популярных закусках, таких как:
- Вельвита и другие сыры оранжевого цвета
- Читос
- Крекеры в виде золотой рыбки
- крекеры Грэхема
- Некоторые приправы, например, некоторые каджунские приправы
- Немного горчицы
- Немного печенья со вкусом лимона
Роль аннато в пищевой аллергии
Масштабных исследований аллергии на аннато не проводилось, хотя в медицинской литературе есть несколько случаев анафилаксии , вызванной аннато. Некоторые люди, похоже, могут потреблять небольшое количество аннато без симптомов, но реагировать на большее количество. Однако, поскольку не было проведено много исследований аллергии на аннато, вам следует полностью избегать его, если у вас аллергия на него.
Помадное дерево стоит особняком — других растений в его биологическом семействе нет. Чувствительность к аннато может быть перекрестной реакцией с другой аллергией на орехи или просто чувствительностью к самому аннато. Поскольку было проведено так мало исследований аллергии на аннато, неясно, почему именно некоторые люди реагируют на него.
Если вы считаете, что у вас аллергия на аннато, обратитесь к врачу по поводу аллергопроб . Тестирование может помочь сузить список возможных причин ваших аллергических реакций.
Маркировка пищевых продуктов
Аннато в настоящее время не классифицируется как орех, поэтому производители продуктов питания не обязаны размещать предупреждающую этикетку об орехах на продуктах, содержащих аннато. Однако они обязаны указывать аннато в списке ингредиентов.
Поэтому, если ваш лечащий врач сказал вам, что у вас аллергия на аннато, вам нужно научиться читать этикетки на продуктах, чтобы определить продукты, которых вам следует избегать. В общем, вам нужно будет внимательно изучить ингредиенты для упакованных сыров и хлебобулочных изделий, которые имеют оттенок (или более чем оттенок) оранжевого цвета.
Слово от Health Life Guide
Некоторые орехи , которые тесно связаны друг с другом, имеют высокий уровень перекрестной реактивности с другими орехами. , если у вас аллергия на грецкие орехи, у вас, скорее всего, также будет или разовьется аллергия на пекан и фундук. Грецкие орехи и пекан являются сильно перекрестно-реактивными орехами и оба являются членами одного семейства (Juglandaceae).
Есть и другие орехи, которые не связаны между собой, но все равно могут быть перекрестно-реактивными. Одна группа включает кешью, бразильские орехи, фисташки и миндаль. Кешью и фисташки являются членами семейства Anacardiaceae, бразильские орехи и миндаль биологически не связаны, но все равно перекрестно-реактивны. Также есть некоторые свидетельства перекрестной реактивности между кокосом , грецким орехом и фундуком, которые не связаны между собой.