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Table des matières
Principaux points à retenir
- Une enquête récente a révélé que certaines entreprises alimentaires ne sont pas préparées à garantir la sécurité alimentaire pendant la pandémie de COVID-19.
- Les problèmes de sécurité alimentaire peuvent survenir pour de multiples raisons, mais proviennent souvent de la culture de sécurité alimentaire d’une entreprise.
- Le risque de contracter la COVID-19 par l’intermédiaire des aliments est faible. Les consommateurs peuvent également prendre des précautions, comme laver les produits.
Les résultats d’une enquête menée dans plusieurs pays ont révélé que certaines entreprises agroalimentaires ont du mal à garantir la sécurité alimentaire pendant la pandémie de COVID-19. L’étude, qui doit être publiée dans la revue Food Control en avril, a suscité des inquiétudes quant au risque de transmission de la COVID-19 par les aliments.
Selon l’étude, 65 % des 825 entreprises interrogées disposaient d’un plan de sécurité alimentaire certifié pour mettre en œuvre les mesures de prévention de la COVID-19. Cependant, 22 % des entreprises n’avaient mis en place que des plans de sécurité de base et 12 % n’avaient aucun plan du tout.
« La pandémie a mis davantage l’accent sur la sécurité alimentaire, parfois même en raison d’une presse négative, comme dans le cas de l’industrie de la viande », explique à Health Life Guide Deane Falcone, directeur scientifique de Crop One, une entreprise du secteur de l’agriculture verticale qui cultive des produits à l’aide de la technologie hydroponique. « Je m’attends à ce que les entreprises agroalimentaires soient plus conscientes de la sécurité alimentaire et des pratiques que tout le monde devrait respecter. »
Ce que cela signifie pour vous
La COVID-19 se transmet principalement par voie respiratoire , mais il est possible d’être infecté si vous touchez des aliments ou une surface alimentaire contaminés, puis touchez vos yeux, votre nez ou votre bouche. Pour aider à prévenir la propagation de la COVID-19, de nombreux acteurs de l’industrie alimentaire, des fermes aux épiceries, sont de plus en plus préoccupés par la sécurité alimentaire. Bien que toutes les entreprises n’aient pas mis en place de plans, vous pouvez laver vous-même vos produits et vos produits.
L’étude
Dès le début de la pandémie, des organisations telles que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ont publié des recommandations visant à réduire le risque de transmission du COVID-19 des entreprises agroalimentaires aux consommateurs
Neil Coole
Le facteur commun à tous les incidents, risques ou rappels liés à la sécurité alimentaire est l’être humain.
Ces recommandations comprennent :
- Lavage fréquent des mains, nettoyage et désinfection des objets
- Sensibiliser le personnel aux symptômes de la COVID-19 et conseiller aux travailleurs malades de rester chez eux
- Distanciation physique sur le lieu de travail
- Utiliser des équipements de protection individuelle (EPI), tels que des masques faciaux et des gants
Les résultats de l’enquête indiquent que les petites entreprises ont plus de mal à mettre en œuvre les recommandations de l’OMS car elles disposent de moins de personnel et de ressources financières limitées par rapport aux grandes entreprises.
Les entreprises de taille moyenne et grande pourraient se permettre d’acheter plus d’EPI et de mettre en œuvre des pratiques d’hygiène plus rigoureuses. Néanmoins, les chercheurs de l’étude affirment qu’aucune des entreprises interrogées n’a signalé de problèmes de sécurité alimentaire, comme une épidémie, au cours de la pandémie.
Falcone affirme que la COVID-19 a eu un impact sur la façon dont l’industrie alimentaire perçoit les maladies infectieuses transmises par voie aérienne, comme la COVID-19. « Dans notre exploitation agricole intérieure, tout le personnel impliqué dans la manipulation directe des produits porte bien entendu des masques de protection », dit-il, ajoutant que son entreprise, Crop One, continuera d’exiger le port du masque même après la pandémie.
Obstacles à la sécurité alimentaire
Dans l’ensemble, les résultats de l’étude montrent que les entreprises agroalimentaires sont confrontées à des obstacles non seulement dans la gestion de la COVID-19, mais également dans la sécurité alimentaire en général. En outre, des problèmes peuvent survenir à différents moments du processus.
plusieurs étapes avant d’arriver sur votre table.
- Production : La culture de plantes et l’élevage d’animaux
- Transformation : La transformation des plantes et des animaux en produits alimentaires
- Distribution : Le stockage et le transport des produits alimentaires
- Préparation : Préparer les aliments pour les consommer (au restaurant, à la maison ou dans un autre lieu)
À n’importe quelle étape du processus, les aliments peuvent être contaminés par des germes nocifs, tels que E. coli et Salmonella. Par conséquent, les entreprises doivent disposer d’un plan de sécurité alimentaire qui peut les aider à prévenir la contamination des aliments et à faire face aux situations d’urgence (comme une pandémie) si nécessaire.
« L’industrie alimentaire est l’une des industries les plus réglementées au monde ; cependant, les problèmes de sécurité alimentaire continuent de se produire régulièrement dans le monde entier, année après année », explique à Health Life Guide Neil Coole, directeur de la chaîne d’approvisionnement alimentaire et de vente au détail chez BSI.
Coole explique que les entreprises sont confrontées à des problèmes de sécurité alimentaire, comme des épidémies, pour diverses raisons, notamment :
- Manque de financement ou de soutien pour la modernisation des équipements ou des programmes de formation du personnel
- Manque d’analyse efficace des causes profondes des problèmes et incidents liés à la qualité des produits
- Incapacité à identifier les normes et comportements actuellement acceptés dans l’industrie alimentaire
Comment les entreprises agroalimentaires peuvent s’améliorer
Toute entreprise, quelle que soit sa taille, peut œuvrer à l’amélioration de la sécurité alimentaire, même en pleine pandémie. « Nous devons comprendre que le facteur commun à tous les incidents, risques ou rappels de produits liés à la sécurité alimentaire, ce sont les personnes », explique Coole, ajoutant que l’amélioration de l’industrie alimentaire commence par l’adoption d’une culture de la sécurité alimentaire.
« En comprenant et en adoptant cela, depuis la haute direction et dans toute l’organisation jusqu’aux opérateurs de première ligne, les organisations peuvent commencer leur parcours vers une culture positive et efficace de la sécurité alimentaire en comprenant leur niveau de maturité, en mesurant ce que leurs employés pensent, disent et croient sur le sujet de la sécurité alimentaire », explique Coole.
Le risque de transmission alimentaire du COVID-19 est faible
Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) affirment que le risque de contracter la COVID-19 par le biais des aliments est très faible
Falcone est du même avis, mais ajoute une réserve : « Il serait certainement bénéfique de laver les fruits et les légumes, mais cela permettrait d’éliminer d’autres microbes potentiels tels que E. coli présents sur ces produits plutôt que d’éviter une éventuelle contamination par le COVID-19. »
Les produits cultivés en extérieur sont plus susceptibles d’être contaminés par l’eau d’irrigation contaminée. Pour cette raison, Falcone recommande aux personnes de bien laver les produits cultivés en extérieur avant de les consommer.
« Dans la culture en intérieur en environnement contrôlé, telle qu’utilisée par notre entreprise, les plantes sont cultivées dans des environnements hermétiques et propres et l’eau utilisée pour les cultiver est l’eau du robinet municipale hautement purifiée par un système de purification d’eau sur place », explique Falcone. Il ajoute qu’il n’est pas nécessaire de laver les produits après qu’ils ont déjà été soumis à des pratiques d’hygiène rigoureuses dans un environnement intérieur contrôlé.
La sécurité alimentaire a toujours été une préoccupation majeure pour l’industrie alimentaire, mais la pandémie de COVID-19 a attiré davantage d’attention sur la gestion de la sécurité alimentaire.
Les experts affirment que le risque de contracter la COVID-19 par l’alimentation est faible. Néanmoins, vous pouvez être rassuré de savoir que de nombreuses entreprises agroalimentaires font de leur mieux pour vous protéger de la COVID-19, ainsi que d’autres germes potentiellement dangereux.
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